飘香鱼，兴龙飘香鱼在那呆

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1，兴龙飘香鱼在那呆
2，飘香鱼的家常做法飘香鱼怎么做
3，飘香鱼怎么做
4，飘香鱼头是什么味
5，超滑嫩的飘香鱼怎么做好吃
6，这是什么鱼
7，超滑嫩的飘香鱼怎样做好吃
8，北仑有没有飘香鱼
9，这是什么鱼谁知道怎么吃
10，重庆特色铁板飘香鱼做法
11，飘香鱼怎么做

1，兴龙飘香鱼在那呆

当然是在水里啦

兴龙飘香鱼在那呆

2，飘香鱼的家常做法飘香鱼怎么做

1、主料：黑鱼1条、黄豆芽100克。 2、辅料：郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量。 3、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开。 4、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。 5、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。 6、斜刀，把鱼肉片成鱼片。 7、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。 8、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。 9、黄豆芽洗净后沥干水分。 10、锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。 11、下入黄豆芽爆炒至断生。 12、倒入大碗中垫底。 13、重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。 14、加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。 15、下入鱼骨煸炒至变色。 16、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。 17、再将鱼片滑入锅中，鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味。 18、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。 19、把炒香的辣椒放在鱼片上面。 20、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。 21、将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

飘香鱼的家常做法飘香鱼怎么做

3，飘香鱼怎么做

飘香鱼；主料；草鱼一条豆芽菜若干；莴苣若干；辅料；蛋清一到二个苏打粉一小勺；生粉一大勺料酒若干；花椒一大勺干辣椒；白芝麻一小勺葱；姜蒜；超滑嫩的飘香鱼的做法步骤；1. 草鱼的头切下来，肉段开片；2. 将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水；3. 大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，；4. 将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。；5. 在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品；6. 鱼片将水冲一下，不用完全滤干水；7. 加一料酒，抓匀；8. 加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性；9. 加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌；10. 加入生粉，抓匀；11. 加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.；12. 将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底；13. 将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上；14. 另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上；15. 将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可

飘香鱼怎么做

4，飘香鱼头是什么味

鱼香味，请采纳谢谢

5，超滑嫩的飘香鱼怎么做好吃

材料主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴笋若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干做法1、草鱼的头切下来，肉段开片2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水B.加一料酒，抓匀C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌E.加入生粉，抓匀F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.4、将豆芽菜和切片的莴笋放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可小诀窍1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块若将其中的莴笋换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.江南师傅说，不同的鱼有不同的上浆方法，但我想味道应该差不多吧

6，这是什么鱼

淡水虾虎鱼

这么大的鱼还是第一次见

7，超滑嫩的飘香鱼怎样做好吃

超滑嫩的飘香鱼简介说起酸菜鱼，飘香鱼，沸腾鱼之类的是每到一个饭店必点的一直最喜欢到惠妹去吃因为那边的鱼质非常嫩滑以前也自己做过几次可是总是容易碎，没有店里那么滑嫩一直在寻找好的方子偶然间在美食群里碰到了江南师傅得到了烹制这道菜的秘籍今天小试了一下果然和以前的大有不同卷卷的，滑滑的，嫩嫩的自我感觉超好好兴奋啊现在我就把这秘籍和大家一起分享！！！材料主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴笋若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干做法1、草鱼的头切下来，肉段开片2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关键的一步，直接影响到成品A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水B.加一料酒，抓匀C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有黏性D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌E.加入生粉，抓匀F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.4、将豆芽菜和切片的莴笋放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可小诀窍1、上浆是关键，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有黏性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块若将其中的莴笋换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.江南师傅说，不同的鱼有不同的上浆方法，但我想味道应该差不多吧

8，北仑有没有飘香鱼

没哟U

北仑中河路187＿190号

9，这是什么鱼谁知道怎么吃

红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，外形上酷似鲳鱼。做法和鲳鱼一样。

我们这里叫鲳鱼，人家说这鱼吃屎长大的

这是鳊鱼，清蒸或葱油着好吃！

10，重庆特色铁板飘香鱼做法

飘香鱼做法主料黑鱼1000g黄豆芽300g辅料油适量盐适量郫县辣椒适量辣妹子辣椒酱适量干辣椒适量辣椒碎适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量胡椒粉适量料酒适量淀粉适量香菜适量步骤1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开。2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。5.片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。6.准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。7.黄豆芽洗净后沥干水分。8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。9.下入黄豆芽爆炒至断生。10.倒入大碗中垫底。11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。13.下入鱼骨煸炒至变色。14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

11，飘香鱼怎么做

“鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法，故名“鱼香味”，用于炸、溜、炒之类的荤素原料。调制“鱼香味”时，并不使用鱼品，却具有浓郁的鲜鱼香味，被人们誉为川菜一绝。　　因为鱼的腥味很重，而四川民间的人们又最喜爱吃，为了去腥，人们在做鱼时加入些泡菜，如泡红辣椒和泡姜、少许泡青菜等其他调料。后来厨师们把民间的烹鱼方法定为泡菜鱼的烹制方法，有的地区还把此方法定为一种味型，称“泡菜味”。在“泡菜味”的基础上逐渐改进，演变成为只用泡红辣椒再加上川盐、白糖、白酱油、醋、味精、姜、葱、蒜烹制而形成的“鱼香味”。　　“鱼香味”是怎样做出来的呢?先用泡红辣椒在油锅中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白酱油、醋、白糖、味精、兑好的汁水，收汁亮油，放入葱翻均匀起锅装盘即成。因泡红辣椒经调和烹制，发生色香的变化，加上咸甜酸鲜和泡红辣椒，成为咸、甜、酸、辣兼备；而姜、蒜、葱在高温条件下所挥发出醇类、醛类物质，在烹炒时会散发出别致的香味，这种别致的香味和独特味道的和谐统一，就形成了独具特色的“鱼香味”。　　“鱼香味”的适应性广泛，如家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，不仅适用于热菜，而且也适用于冷菜，只是烹制有所差异。就食冷菜的“鱼香味”来说，原材料相同，但制法却有两种：一种是调料不下锅，将所有的原料调均匀溶解兑成味拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中，醋应略少于热菜的用量(因醋遇热要起一定的挥发作用)。另一种是将泡红辣椒、姜、蒜调均匀用八成热的熟菜油一淋，再将葱、白酱油、味精、白糖、醋加入泡红辣椒、姜、蒜的碗中调均匀用盘盖上，冷却后拌入或淋入加工好的半成品的菜肴之中。热菜的“鱼香味”在川菜中有两种配料方法：一种是川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、白酱油、白糖、醋、味精。另一种是郫县豆瓣(红辣椒酱)、白酱油、白糖、味精、醋、姜、葱、蒜。在具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的互相抵消，互相压抑，互相渗透，以及主料的溶出量。恰当运用调料，要根据原料质地因材施料。异味重的施料应浓一些，清香的调料应少一些，在操作中要掌握好油温和火力对味和色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。

飘香鱼，兴龙飘香鱼在那呆

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2，飘香鱼的家常做法飘香鱼怎么做

3，飘香鱼怎么做

4，飘香鱼头是什么味

5，超滑嫩的飘香鱼怎么做好吃

6，这是什么鱼

7，超滑嫩的飘香鱼怎样做好吃

8，北仑有没有飘香鱼

9，这是什么鱼谁知道怎么吃

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11，飘香鱼怎么做

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2，飘香鱼的家常做法 飘香鱼怎么做

3，飘香鱼怎么做

4，飘香鱼头是什么味

5，超滑嫩的飘香鱼怎么做好吃

6，这是什么鱼

7，超滑嫩的飘香鱼怎样做好吃

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