必需矿物质中，与食物的酸碱性关系密切的有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫,碱性食物包括:葡萄、橙子、黄瓜、胡萝卜、大豆等,碱性食物基本上含有五种元素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,碱性食物是指燃烧食物得到的灰烬的化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水形成碱性溶液。
碱性食物包括:葡萄、橙子、黄瓜、胡萝卜、大豆等。碱性食物是指燃烧食物得到的灰烬的化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶于水形成碱性溶液。这类食物包括硬果中的各种蔬菜、水果、豆类、牛奶、杏仁、栗子等。碱性食物基本上含有五种元素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。大家都知道蛋白质和维生素很重要。矿物质虽然只是微量，但也是维持健康不可或缺的元素。必需矿物质中，与食物的酸碱性关系密切的有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种元素溶于水形成碱性溶液。大部分蔬菜、水果、海带、豆类和乳制品都含有钙、钾、钠和镁。
碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白质、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、蘑菇、胡萝卜、海带、绿豆、橙子、香蕉、西瓜、柿子、草莓。弱碱性食物有:豆腐、豌豆、黄豆、绿豆、油菜、芹菜、红薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。比例为-0的食物有菠菜、大白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、土豆、海带、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、小米、柿子、咖啡、酒。强碱性食物:牛奶、茶叶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。弱碱性食物:土豆、白菜、竹笋、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
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