法国蜗牛，什么是法式蜗牛

本文目录一览

1，什么是法式蜗牛
2，法国蜗牛怎么做着好吃
3，法国人为什么吃蜗牛

1，什么是法式蜗牛

就是生活的法國的蝸牛唄

原料：蜗牛。辅料：盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱姜之水（即用葱和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是）、嫩肉粉、肉桂末、洋葱末、黄油、香菜等等。做法： 1、把锅子盛满水把它烧开，然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置； 2、用器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟，切记，蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉； 3、把洋葱末和肉桂末混在一起切碎待用； 4、把腌制达15分钟的蜗牛肉取出。放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋葱肉桂末（切碎的这个混合物最好能放在油锅里炒一下，那样更香）。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了，就开始再腌制15分钟； 5、把腌制好的蜗牛放进蜗牛壳里。放完了之后呢，在把一小块的黄油（小的程度：盖没壳口就可以了）封壳。别忘了最后把香菜的一片小叶子贴在壳口上，也就是黄油的上面； 6、放在微波炉里最大功率下转5分钟或放入烤厢里。（考虑到中国家庭里的烤炉不是很普遍，故用微波炉），即可出炉。

浪漫的乌龟！

一种大型蜗牛，很好吃的，呵呵，大的有婴儿拳头大小呢

什么是法式蜗牛

2，法国蜗牛怎么做着好吃

法国蜗牛烤着吃被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。　　法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。　　法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。　　法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。　　法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比

我觉得炸得好吃。。。推荐1道一品玉饼 | 原料：蜗牛250克，面粉300克，火腿50克，吉士粉25克，鸡蛋2只，发酵粉、香菇、腰果、马蹄、葱、姜少许，味精、盐、胡椒粉适量。制法：1、用面粉、发酵粉、吉士粉调成发酵糊。2、将蜗牛、火腿、香菇、腰果、马蹄、葱、姜切丁放在碗里，用味精、盐、胡椒粉、鸡蛋调好味，将上述原料做成一个饼。3、热锅注入油烧至四成熟，把做好的饼放入发酵糊中轻轻地推入锅中，炸至金黄色上盘切刀。特点：色泽金黄，外脆里嫩，清香可口。

主料：蜗牛200克辅料：面包屑20克生菜（团叶）25克生菜（花叶）25克番茄100克洋葱（红皮）50克香菜15克百里香5克黄油35克柠檬50克调料：大蒜（白皮）15克白酒10克白兰地15克盐3克胡椒3克蜗牛的做法介绍 1. 蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋；2. 蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍；3. 煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒；4. 加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水；5. 将面包糠、黄油、芫荽末混合拌匀；6. 将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳；7. 再将混合的面包糠塞满牛壳；8. 放入?炉内烤15分钟左右即可装盆，并以生菜、番茄装饰。

= 蜗牛系列菜谱 = 烹调前预处理：将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净。若是蜗牛冻肉，则先解冻、清洗，加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。名菜：法式焗蜗牛（中式）法式拿破仑蜗牛（西式）夏威夷蜗牛排沙勿龙虾蜗牛法国蜗牛蜗牛产品和蜗牛菜法国名菜----蜗牛冷盘：咖喱蜗牛水晶蜗牛冻麻辣蜗牛五香蜗牛农家酿蜗牛热炒：飞龙戏玉兰香白玉宫爆蜗牛吐司蜗牛雀巢蜗牛(一) 雀巢蜗牛(二) 香糯白玉火腿扣白玉吉利蜗牛腰果爆蜗牛鹅肝烩蜗牛剁椒蜗牛泡菜炒蜗牛兰花蜗牛丝蜗牛肘子炸类：香酥蜗牛串一品白玉饼蜗牛海鲜盎油炸蜗牛卷香菜炸蜗牛芥末蜗牛蜗牛一口酥 xo酱蜗牛汤类：酸辣蜗牛羹蟹籽蜗牛羹蜗牛煲浓汁白玉羹西菜：汉堡蜗牛排红酒烩蜗牛蛋塔西式蜗牛

法国蜗牛怎么做着好吃

3，法国人为什么吃蜗牛

　　你好！！　　一：为何法国人偏爱吃蜗牛：　　法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。　　法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。　　正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。　　法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。　　法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。　　法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。　　二：法国蜗牛的特点：　　法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。　　法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。　　三：蜗牛的营养：　　蜗牛又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。　　蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。　　蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。　　营养分析：　　蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。　　四：蜗牛的经典菜品介绍：　　1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系）　　主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙，水淀粉1汤匙。　　做法：　　1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。　　2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。　　3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。　　4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。　　2. 法式拿破仑蜗牛：　　这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。　　主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。　　做法：　　1、将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。　　2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。　　3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。　　4、选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。　　谢谢！！

法国人为什么吃蜗牛