虎皮辣子的做法，虎皮辣子怎样做

1，虎皮辣子怎样做

正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！

虎皮辣子怎样做

2，虎皮辣子的做法

主料：青椒，蒜，葱各适量。配料：醋油、植物油、盐、味精、麦酱等适量。厨具：炒锅、盘子等等。1 将青椒洗净，去上面有支干，太长的可以将它一分为二了，去籽待用。2 炒锅洗净后放火上烧热，然后放入少量植物油，将青椒放入，用大火翻炒。在翻炒的时候用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3 翻炒至青椒变焦糊后，加入酱油、麦酱和盐翻炒均匀。4 最后加入适量的味精翻炒均匀即可装盘。

原料：　　青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。虎皮辣子做法：　　热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。注意：　　醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则，青椒的颜色会变成黄色，不再青翠。

花椒油倒出来吗？

辣椒洗净丢热锅里（别放油），煸炒至辣椒扁胡时，加少许油炒出香味放盐出锅

首先放下适量的油在锅内烧热后，将多余的油倒入另一个容器里留着备用，放入洗净后的尖椒，小火煎至尖椒表皮变皱，将尖椒倒入容器备用，然后加少许油烧热，放入蒜、豆鼓爆香后，倒入尖椒，放少许醋，鸡精，盐，糖，大火翻炒均匀即可，尽情享受美食

哦，这几天顿顿吃，很是爽口啊。洗好青椒在锅里热好油把青椒放入锅里翻炒，适度多炒一会儿就会出现黑状的“虎皮纹”起锅在碗里倒上酸醋，再把起锅的青椒放入其中泡一会儿就可以吃了我个人喜欢吃较酸的，所以就多泡一会儿夏天吃真是很下饭啊

虎皮辣子的做法

3，虎皮辣子怎么做

材料：尖椒、酱油、醋、盐、糖、鸡精、油做法：1，青椒洗净，去蒂，去籽待用 2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，使其变蔫 3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒； 4，加入酱油和盐翻炒； 5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. （2）于是“虎皮青椒”也应运而出。当初青椒的尴尬，在于它无论切丝还是切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶片，常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮薄肉嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。（3）我们家做菜椒和辣椒一般都用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。（4）现在简单的说说虎皮青椒的做法: 选料是关键之一,要选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。（5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了

用整个尖椒放在180度的油里炸一会捞起滤油，再用豆豉蒜容爆炒调味便可。

虎皮辣子怎么做