酱小土豆，酱小土豆的做法最正宗的做法

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1，酱小土豆的做法最正宗的做法
2，酱小土豆的做法最正宗的做法
3，酱香小土豆的做法
4，酱小土豆的做法

1，酱小土豆的做法最正宗的做法

用料小土豆 2斤生抽少半碗（小号饭碗）糖一勺蚝油一勺花椒大料香叶适量黄豆酱一勺尖椒 2个芹菜叶一大把超好吃的酱小土豆的做法小土豆洗净，一定要小土豆，大的不行，切开也不行。老妈做就不去皮，我是用一个不锈钢勺子轻轻刮去表皮的。上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下。请点击输入图片描述添水，加调料，加酱油，蚝油，白糖，不用加盐了。敲黑板！！！酱小土豆的重点是酱，必须加点东北大酱。我喜欢六月鲜或者海天黄豆酱。喜欢吃辣的可以加香其酱。请点击输入图片描述锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁。很多家芹菜只吃杆，叶子都扔掉了好可惜。我家买的芹菜，叶子不是用来酱小土豆，就是酱油腌着吃，味道超级好。

酱小土豆的做法最正宗的做法

2，酱小土豆的做法最正宗的做法

【酱小土豆的做法】食材用料小土豆适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉少许、大蒜 5瓣、鸡精适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油适量。做法步骤【 1 】小土豆洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；【 2 】趁热把土豆丝剥掉；【 3 】土豆还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的土豆也光滑干净；【 4 】剥好的土豆稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎；【 5 】大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；【 6 】甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；【 7 】锅中倒适量油烧热，倒入土豆用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄；【 8 】煎好的小土豆捞出备用；【 9 】锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；【 10 】倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子要小心把土豆炒碎；步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；【 11 】倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；【 12 】大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；【 13 】撒葱花关火，完成！【 14 】盛出装盘！【 15 】用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。小贴士不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常简单；没有小土豆用大土豆切块也是一样的。

酱小土豆的做法最正宗的做法

3，酱香小土豆的做法

酱香小土豆的做法材料主料：新鲜小土豆1盘；配料：五花肉1小块儿，小青椒2只、香菜1撮、芹菜1根；调料：葱花1汤勺，姜末1茶勺，花椒5-6粒，八角1枚，桂皮1小块儿，鸡汤和水或纯水2大杯；酱料：2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替）做法【1】小土豆连皮儿洗净备用；【2】五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿，按自己喜好)；小青椒、香菜、芹菜洗净切段儿备用；【3】2汤勺大酱、1汤勺老抽酱油、1汤勺生抽酱油、1汤勺料酒、 2汤勺水放碗里调成酱汁备用；【4】起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了，接着拌炒几下，下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮；【5】炖上30-40 分钟后，开盖收汤稍黏稠时下菜拌炒焖个3-5 分钟就可出锅了。土豆选购技巧看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。土豆储存简述【1】土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用；【2】土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽；【3】土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。

酱香小土豆的做法

4，酱小土豆的做法

酱小土豆的做法　　酱小土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。下面，我就为大家分享酱小土豆的做法，希望大家喜欢! 　　酱小土豆的做法　　所需食材　　常规酱小土豆　　净小土豆750克，葱、姜片、蒜各15克，调料包(内装花椒、陈皮各3克，八角、桂皮各5克)1个，料酒、酱油各30克，腐乳汁50克，精盐、味精各2克，湿淀粉10克，蒜末15克，汤1500克，香油15克。　　东北酱小土豆　　土豆、辣椒、食用盐、食用油。　　朝鲜酱小土豆　　主料：土豆(黄皮)5000克,牛排1000克　　调料：辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克　　制作方法　　常规酱小土豆　　1、葱、蒜均切成片，同姜片、调料包一起下人汤锅内，加入料酒、酱油烧开。　　2、加入腐乳汁、精盐，后加入小土豆烧开，撇去浮沫，酱至软烂，拣去调料渣不用。　　3、汤汁将尽时，加入味精、蒜末，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即成。　　东北酱小土豆　　1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮) 　　2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。　　3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉(块大一些，免得煮碎了)或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己爱好. 　　4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。　　5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。　　6.如果有干的.地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。　　最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃，大概2-3小时为宜。　　朝鲜酱小土豆　　1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。　　2.倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。　　3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。　　4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。　　酱小土豆的好处　　马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。　　从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。　　因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。　　和胃调中，健脾益气，减肥瘦身。土豆含蛋白质、脂肪、糖类.钙、磷、铁及多种维生素等，所含果胶能改善胃肠功能.缓解便秘，并对胃和十二指肠溃疡有疗效。　　因土豆含热能低于其他谷类食物，含脂肪也低，吃土豆后有明显的饱腹感，所以是一种良好的减肥食物。　　1.利于减肥　　土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。　　2.防中风　　每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有副作用。　　3.和胃健脾　　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。　　注意事项　　土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的土豆毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。　　但一般栽培的毒土豆性很低，很少有土豆中毒事件发生。栽培土豆一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。 ;