怎样做豆腐好吃，豆腐怎么做才好吃呢

本文目录一览

1，豆腐怎么做才好吃呢
2，豆腐要怎么做才好吃
3，豆腐怎么做最好吃

1，豆腐怎么做才好吃呢

一、肉末豆腐：锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。 (老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。石膏豆腐比卤水豆腐好吃，越往南边，豆腐越好吃。来一个简单的： 1、清水烧开后，放入豆腐，10秒左右起锅，切成2公分见方的小块。 2、清油烧至7成热，放入花椒和干辣椒炸几秒钟后，加蒜泥。 3、蒜香出来后，放入豆腐块，煎10秒左右，整体换面再煎相同时间。 4、加一点水，焖一会，加盐、酱、水淀粉（里面掺点味精）。 5、起锅，加葱花。这叫麻婆豆腐。再来一个复杂点的： 1、豆腐汆过后，放入油锅炸至浅黄色，起锅一切为二。 2、葱、肉、鲜蘑，加盐、淀粉，剁成馅。 3、用筷子在豆腐未炸的那面掏一个洞，把馅塞进去。 4、锅里放少许油，用小火煎豆腐未炸的那个面，至金黄色时，起锅。 5、砂锅里放咸鱼、火腿、冬菇、冬笋等佐料，码好豆腐，加高汤，小火炖20—30分钟。 6、加入你喜欢的调味品，开吃吧。这个叫niang（酿）豆腐，以前的粤北人过年时，炖的时候不是有砂锅，而是用大水缸，可以吃上半个月。二十多年没到那里去了，不知道是否还有这习惯，想起来还流口水呢。一般而言，做豆腐菜之前，为了去掉豆腥味，豆腐都要用开水汆一下。

先切成三角形状，然后用欠分裹着，在油锅里面炸黄，然后呢，吃火锅的时候下在锅里面很好吃，对了盐蘸要用油辣椒的哦~~

把豆腐弄碎,和碎肉一起做成豆腐肉丸子,做好后,肉丸子有点点豆腐味又不腻而且还很嫩,尤其对婴幼儿和老年人吃比较合适

炖

皮蛋拌豆腐

小葱拌豆腐

豆腐怎么做才好吃呢

2，豆腐要怎么做才好吃

材料：豆腐，蒜，豆瓣，味精。葱花 1：豆腐切成小方块，蒜拍碎， 2：热锅倒油，放蒜和豆瓣炒香，加一小碗水烧开，放豆腐，大火煮一分钟，放味精，撒葱花即可（因豆瓣本身有盐，吃的清淡点的就不用再放盐在豆腐里面了）

家常豆腐【菜名】家常豆腐【所属菜系】全部【特点】（京菜）【原料】北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50 克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。【制作过程】 ①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。参考菜谱二：材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。 2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。 3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。 4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。参考菜谱三：豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。参考菜谱四：原料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。制作过程： 1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。 2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。 3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成

糖醋豆腐：主料：实豆腐2块，青、红甜椒各1/2只，蒜蓉1茶匙。配料：糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2汤匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙。做法： 1、豆腐去水切厚件，煎至两面微黄色上碟。 2、青、红椒去籽，切件。 3、烧热油1汤匙，略炒青、红椒，盛起。 4、煮滚糖醋料，把青、红椒回镬，埋芡，淋在豆腐上即成。备注：若喜欢糖醋汁的色泽较红，可用番茄膏代替茄汁。

可以采用炖啊。把油、葱姜蒜及调料放入锅中然后开火炒香，加适量水开大火烧开。将豆腐切为0.5X5X4的块（切记不要太厚）盖好调中火炖5分钟。调香油撒香菜，出锅

凉拌，简单，好吃把葱切碎，把豆腐也切成块，把葱放到里面，再加点调料就可以了

先放点油稍微炸一炸然后就放水放盐再放点鸡精就行了

豆腐要怎么做才好吃

3，豆腐怎么做最好吃

蟹黄豆腐　　　最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。　　材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉　　　　做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。　　　　2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。　　　　3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。　　　　4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。　　　　5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。麻婆豆腐烹调类别：炒菜系：川菜食材类别：豆制品味道：麻辣适宜季节：夏色香味：味麻辣主料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精

我最喜欢吃麻辣豆腐，自己不会做的话可以去超市买麻辣豆腐的包装调料，回来照着做就可以了。

看你的喜好了..麻婆豆腐不错 ~小葱拌豆腐也可以

麻辣豆腐的做法属川菜系，味道麻辣。主料：豆腐牛肉末(或猪肉末)(65克)。辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到入味就可以了。材料捞豆腐…………2块胡萝卜…………少许冬笋 …………少许香菇 …………8朵豆苗 …………少许葱段 …………3支盐 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。百花豆腐球老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用？一般来说，老豆腐含水量较少，用来做炸豆腐丸子较适合，而嫩豆腐可搭配的菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是红烩都很好吃。材料老豆腐…………2块虾仁 …………250克油菜 …………7支盐 …………1.5茶匙味精 …………0.5茶匙蚝油 …………1大匙淀粉 …………少许做法： 1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。 2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。 3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。 4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。 5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。麻婆豆腐材料嫩豆腐…………2块猪绞肉…………150克葱末 …………1大匙姜末 …………1小匙蒜末 …………1大匙辣豆瓣酱………2大匙胡椒粉…………少许糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙酱油 …………1大匙淀粉 …………少许做法： 1、豆腐切小方块丁。 2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。 3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可双色豆腐材料豆腐 ……4块猪血 ……4块瘦肉 ……100克竹笋 ……15克红葱头……50克高汤 ……3大匙葱花 ……少许淀粉 ……少许绍兴酒……1小匙调味料酱油…2小匙盐 …1茶匙糖 …3茶匙胡椒…1茶匙味精…少许做法 1、豆腐、猪血切成丁，竹笋去皮切片，豆腐稍炸一下，再把猪血烫一遍、竹笋，猪肉切丝红葱头切成末。 2、起油锅，放入葱花爆香，猪肉丝略炒一下，再到入高汤放入豆腐丁、猪血丁、竹笋片，红葱头末，加入调味料煮费后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。青蒜豆腐煲如何煮青蒜才能避免发黄？青蒜遇热很容易黄，所以无论做什么菜，青蒜最好再临起锅时再加，此时青蒜丁香味适中，不会变黄，也不会因烧的过久，蒜叶软烂，产生过浓的香味，影响菜的原味。材料豆腐 …………2块猪绞肉…………150克豆豉 …………少许青蒜 …………2支盐 …………1茶匙糖 …………1茶匙酱油 …………2大匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、豆腐切块入热油锅中稍炸后取出，猪绞肉加酱油0.5大匙拌匀腌过。青蒜切段。 2、起油锅，锅中放油一大匙，待油热，爆香豆豉及猪绞肉，然后加入豆腐及两碗水、酱油、糖、盐稍煮一会。 3、取砂锅，待砂锅烧热后放油一大匙，待油热，爆香青蒜，然后加入豆腐拌匀，盖锅盖焖煮1－2分钟即可。

豆腐怎么做最好吃