月饼的做法大全，怎么做月饼最正宗月饼的做法大全月饼的家常做法

来源：整理时间：2023-03-19 15:35:46 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，怎么做月饼最正宗月饼的做法大全月饼的家常做法
2，月饼的做法大全家庭怎么自制月饼
3，月饼怎么做

1，怎么做月饼最正宗月饼的做法大全月饼的家常做法

步骤水晶月饼的做法步骤11.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。水晶月饼的做法步骤22.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，抄捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）水晶月饼的做法步骤33.晾凉好的南瓜和紫薯泥。水晶月饼的做法步骤44.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。水晶月饼的做法步骤55.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。水晶月饼的做法步骤66.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以zhidao上。水晶月饼的做法步骤77.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。水晶月饼的做法步骤88.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。水晶月饼的做法步骤99.白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。水晶月饼的做法步骤1010.凝固好后，将馅轻轻放入。水晶月饼的做法步骤1111.如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化水晶月饼的做法步骤1212.再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固

主料低粉100克花生油25克转化糖浆70克莲蓉馅300克辅料吉士粉5克咸蛋黄5颗枧水1克鸡蛋1只步骤来1.准备材料2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，自再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时5.醒好的油面团拿出，分成211330克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子6.蛋黄5261上喷一大勺白酒，入4102蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后8.放入模具中按压9.制成的月饼生胚10.将月饼表1653面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

怎么做月饼最正宗月饼的做法大全月饼的家常做法

2，月饼的做法大全家庭怎么自制月饼

原料：面粉160克，植物油40克，糖浆110~120克，碱水1/2小匙，盐少许。月饼馅，咸蛋黄，酒2大匙，装饰。步骤：1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。9、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

食材明细中筋面粉200克转化糖浆140克涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清（搅拌均匀即可）食用油60克（我用花生油）枧水4克家庭手做月饼的做法详细步骤1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。2、加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。3、将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。4、将蛋黄包入馅料中排好备用。5、所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。6、饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。7、可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。8、取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。9、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。10、用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。11、所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。12、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。

月饼的做法大全家庭怎么自制月饼

3，月饼怎么做

◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。　　把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。　　下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。　　自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼，但吃过后绝对让你难忘，回味无穷。　　自制月饼注意事项　　◎和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。　　◎馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。　　◎上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。　　◎为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. 　　广式月饼的制作　　1.分皮　　将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮. 　　2.分馅　　把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱. 　　3．包馅　　把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀. 　　4．成型　　把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平.压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜. 　　5．加温　　先喷请水入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃（时间14分钟左右），盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透.

给我采纳，我告诉你我知道

中秋月饼的简单制作方法大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。 7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：１．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。 2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。 3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。 4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。 5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加

看您是想做什么种类的月饼你可以选择专业学校学习一下

月饼有很多，像冰皮月饼、五仁月饼、豆沙、水果等等，都很多的，学做月饼要去专业的学校去学习比较的好些。学校有老师手把手教学。

不知道哟！

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