将准备好的扣肉放入蒸锅，蒸熟后蒸50分钟,18)取一盘，将蒸好的扣肉倒入盘中即可食用,16)将炒好的咸菜放在猪肉片上,14)倒入腌制好的蔬菜翻炒均匀,5.将炒好的干菜放入盛有肉的扣碗中，铺平,6.将蒸好的扣肉从蒸锅中取出，将盛有扣肉的盘子扣在碗上，翻过来，去掉扣碗，淋上酱汁即可。
1)准备新鲜五花肉、葱、姜、葱；大葱和生姜洗净切片；将洋葱和部分生姜切成细粒备用。2)将猪肉洗净，放入冷水锅中，放入姜和葱。3)将猪肉大火煮至发白，用筷子扎入没血的水中，捞起。4)用牙签在皮肤上扎小孔。5)放上酱油。6)猪皮朝下，放入油锅炸熟。7)将炒好的猪肉放入冰水中浸泡。8)猪肉切成厚片备用。9)将姜葱粒倒入碗中，加入酱油，调至味汁。10)将调味汁倒入猪肉片。11)拌匀，用调味汁包好，放在碗底备用。12)准备好咸菜和姜葱粒。13)锅里油热，放入小葱和姜炒香。14)倒入腌制好的蔬菜翻炒均匀。15)加入少许白糖调味。16)将炒好的咸菜放在猪肉片上。17)放入锅中大火蒸40分钟。18)取一盘，将蒸好的扣肉倒入盘中即可食用。
咸菜扣肉【食材】600g扣肉空白、咸菜50g、干红辣椒3g、花椒粉3g、八角粉2g、老干妈10g、酱油1ml、蚝油3ml、味精10ml、米酒1g、盐适量【然后切成半指厚的薄片。用温水清洗。2.将肉片放入容器中，加入盐、酱油、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒粉拌匀。3.将肉片放在肉片底部，一片一片地放入大碗中；将剩下的肉块盛入碗中，轻轻压平。4.咸菜用温水洗净，挤干水分，挑块切碎。用刀剁碎红辣椒。锅中热油翻炒，倒入切好的咸菜、干红辣椒、老干妈，加少许盐，中火翻炒至香。5.将炒好的干菜放入盛有肉的扣碗中，铺平。将准备好的扣肉放入蒸锅，蒸熟后蒸50分钟。6.将蒸好的扣肉从蒸锅中取出，将盛有扣肉的盘子扣在碗上，翻过来，去掉扣碗，淋上酱汁即可。
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