2.香菇去蒂，洗净，切片；3.海参洗净，切片；4.将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，冷却后切片；5.将熟火腿切片；6.虾去壳取净肉，用锅铲切片；7.将鲜贝洗净，切成丁；8.将虾片、虾丁放入碗中，加盐调味，挂蛋清糊；9.将虾仁、鲜贝丁用温热的油切片至软熟，捞出；10.取出香菇、海参、鸡肉、菜心、火腿晾凉备用；11.将花生油放入勺中，烧热，放入料酒，放入清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，小火炖5分钟左右，再放入虾仁、鲜贝丁、菜心、精盐、味精片刻，放入汤盆中，捞出蒜末。
配料:豆腐 300g辅料:香菇(鲜)50g海参(泡水)50g鲜贝50g鸡肉50g菜心50g对虾70g火腿25g调料:花生油25g大蒜10g料酒3g盐3g味精3g各一个-0。2.香菇去蒂，洗净，切片；3.海参洗净，切片；4.将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，冷却后切片；5.将熟火腿切片；6.虾去壳取净肉，用锅铲切片；7.将鲜贝洗净，切成丁；8.将虾片、虾丁放入碗中，加盐调味，挂蛋清糊；9.将虾仁、鲜贝丁用温热的油切片至软熟，捞出；10.取出香菇、海参、鸡肉、菜心、火腿晾凉备用；11.将花生油放入勺中，烧热，放入料酒，放入清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，小火炖5分钟左右，再放入虾仁、鲜贝丁、菜心、精盐、味精片刻，放入汤盆中，捞出蒜末。
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