清蒸黄鳝，清蒸黄鳝怎么做好吃清蒸黄鳝的家常

本文目录一览

1，清蒸黄鳝怎么做好吃清蒸黄鳝的家常
2，清蒸鳝鱼怎么做
3，清蒸黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
4，清蒸黄鳝怎么做简单点
5，清蒸青鳝怎么做
6，蒸鳝鱼的做法
7，如何洗蒸黄鳝

1，清蒸黄鳝怎么做好吃清蒸黄鳝的家常

1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。2.葱姜均切小丁，待用。3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。4.上锅蒸熟即可。

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素Bl、维生素Bz等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。清蒸可以保留更多的营养，使之不流失。(收起)食材主料鳝鱼200g辅料料酒1.5ml盐0.2g小葱0.2g姜0.2g步骤1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。2.葱姜均切小丁，待用。3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。4.上锅蒸熟即可。小贴士鳝鱼有一层滑滑的粘液，需要用开水把它洗去，否则会有腥味。

清蒸黄鳝怎么做好吃清蒸黄鳝的家常

2，清蒸鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼500g。调料：食盐4g，醋适量，姜4片，料酒适量，调和油适量。清蒸黄鳝的做法1.将黄鳝洗净。2.再剪成小段。3.再将调料都一一放入盘中，因为宝宝吃，所以味精不要放噢。4.然后放入蒸锅中，蒸二十分钟左右。5.即可出锅。

虽然没蒸过，但大概应该是先去腥，再蒸制吧，鳝鱼去腥应该先用盐，醋洗净，再用姜，葱，蒜，料酒，老抽，鸡精码味，再进行蒸制，我想，应该味不会太差的，也许像蒸鳗鱼一样，再加些野山椒或豆鼓一起蒸也是不错的哦，决定了，改天我就这样试试。

放点黄酒、老姜、葱等等一起和鳝鱼清蒸，现在超市还里有清蒸的配料也可以放进去蒸，味道更鲜美。

清蒸鳝鱼怎么做

3，清蒸黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细黄鳝180g蒜瓣三瓣生抽一勺半生姜少许料酒一勺半紫苏少许咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度蒸黄鳝的做法步骤1食材，黄鳝洗净后称了称172g2生姜切小片，蒜不剥先用刀横拍一下3然后很容易去壳，还不会散得到处都是4放入生姜和蒜瓣，加入料酒，约一勺半5上蒸锅，我利用了电饭煲6采摘一点紫苏冲洗备用7蒸熟了，剪入紫苏8浇入一勺半生抽9略焖即可出锅小窍门1，黄鳝最好是在宰后即刻烹煮食用，最好一餐吃完。2，黄鳝蒸煮都应该熟透，以防寄生虫侵入人体。3，黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。使用的厨具：电饭煲、蒸锅

清蒸平鱼的做法1.平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀

将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化加入蛋液反复搅拌然后用过滤网过滤两次放在一边备用小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分将蛋奶液倒入瓶子中准备深烤盘。将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度入预热好的烤箱，中层上下火150度35分钟小贴士1.烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；2.糖可以稍微少放点的；3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；6.有粉丝告诉我，烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。 424,希望我对“清蒸黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频”的解答能有用。

清蒸黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频

4，清蒸黄鳝怎么做简单点

鲜美的味道-------清蒸黄鳝选通体蜡黄的黄鳝一斤左右.　　用料:姜片、蒜瓣、葱段、料酒、精盐、白糖很少、红椒一、二颗。　　1。取杀好洗净的黄鳝剪成约一寸长，可不必剪断。用开水焯一下。　　2。放入器皿，加入料酒等，入锅隔水大火蒸，若是高压锅放汽一、二分即可，也可在电饭锅内饭、菜两蒸。这道菜营养好，制作简单。味道鲜美。

昏特那个蛮腥的吃不下别做冷了狠腥的

类别：工艺：口味：食用：主料：辅料：调料：清蒸黄鳝原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果。调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。做法：　　1、黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；　　2、咸猪肉切薄片（越薄越好），过水，等熟了就马上老出，备用； 3、姜切片，蒜头拍碎；　　4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；　　5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；（为了更加鲜美，可以封上保鲜模） 6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

主料：黄鳝150g辅料：黄酒适量，生姜适量，大蒜2片，白糖适量，醋少量，酱油适量做法：1，黄鳝洗净，备用。2，剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。3，上蒸锅，大火蒸10分钟左右。4，在蒸黄鳝的同时，可以准备蘸料。大蒜两片，切成蒜末。5，加入少量白糖，加少许醋，再加适量酱油，拌均匀。

食材黄鳝150克黄酒适量生姜适量大蒜2片白糖适量醋少量酱油适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1黄鳝洗净，备用2剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒3上蒸锅，大火蒸10分钟左右4在蒸黄鳝的同时，我们可以准备蘸料。。大蒜两片5切成蒜末6加入少量白糖7加少许醋8再加适量酱油，拌均匀

姜片.料酒.盐黄鳝洗干净切段(或者划片也可以),倒入少许料酒.盐放入姜片.(最好用火腿肉,使黄鳝吃起来味道更加鲜美)~~

5，清蒸青鳝怎么做

主料：河鳗 750克辅料：火腿 25克玉兰片 25克香菇（鲜） 25克猪网油 75克调料：大葱 50克黄酒 15克盐 1克姜 25克姜汁 10克各适量清蒸青鳝的做法： 1. 将活青鳝（河鳗）放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下；2. 取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观)；3. 剪去鳝翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）；4. 将猪网油铺在碗底；5. 玉兰片、火腿、香菇均片成片，放在网油上面；6. 将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟；7. 出笼后去掉姜、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精，浇入肉清汤即成；8. 食时与姜汁味碟同时上桌。更多清蒸青鳝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengqingshan

菜系及功效：湘菜清蒸青鳝的制作材料：主料：鲜活青鳝750克。猪网油59克,猪肥瘦肉100克,蛋清50克,竹苏50克,清汤750克。料酒15克,胡椒面3克,盐5克,花椒2克,味精1克,姜1克,醋20克。清蒸青鳝的特色：色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮），剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节（或先用刀将骨刺切断，把鳝身断为两截，抽去内脏）。在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上。料酒加胡椒面、盐、花椒拌匀，淋于鳝段上。猪肉切成3.3厘米长（约0.5厘米厚的片，放在鳝段上，用草纸封上碗口，上笼蒸熟取出。另用蒸碗，放入蛋清和凉清汤搅匀，上笼蒸成白色芙蓉蛋，取出切块。竹荪切成2厘米长的段。在汤中末熟。青鳝蒸碗取出后，加清汤过两次，滗干，翻扣于大圆盘中，揭去网油，周围镶上芙蓉蛋和竹荪。特级清汤烧沸，加盐、胡椒粉、料酒、味精上味后，倒入盘中，上席配上姜汁醋碟即成。

6，蒸鳝鱼的做法

蒸鳝鱼的做法准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝 1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀 2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右 3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分 4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 5.上笼用旺火蒸30分钟 6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香 7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾 8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

【粉蒸鳝鱼】佳肴工艺：粉蒸口味：咸鲜味主料：鳝鱼(750克) 辅料：籼米粉（干、细）(50克) 调料：小葱(10克) 味精(1克) 猪油（炼制）(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 酱油(20克) 盐(2克) 醋(2克) 姜(10克) 功效：补虚养身调理营养不良调理气血双补调理肾调养调理壮腰健肾调理制作工艺 1. 鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条； 2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内； 3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉； 4. 炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。工艺提示 1. 米粉要粗细均匀； 2. 蒸制时要掌握火候，不能过硬或过烂，否则失去风味特点。食谱营养 1. 鳝鱼：鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 2. 籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。食谱相克 1. 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 2. 籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

7，如何洗蒸黄鳝

一：清洗鳝鱼 1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感 2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。二：清蒸鳝鱼清蒸黄鳝的食材和调料：野生黄鳝两条约400克、油、盐、姜片、蒜头、香葱、料酒、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、红椒等。 1、选择通体呈黄色，头部比较小的黄鳝，通常人工饲养的黄鳝头部较宽大，且颜色偏青黑色。将黄鳝宰杀洗净，过开水焯烫，捞出，洗掉外层黏液； 2、用剪刀剪成小段，备用； 3、姜切片，蒜头拍碎，红椒切碎； 4、取个盘子，放入鳝段，加入料酒、醋、糖、盐、生抽、蒸鱼豉油抓匀腌一会儿，将姜、蒜、红椒铺于鳝段之上，冷水下锅蒸20分钟； 5、出锅前，撒上葱花，浇上热油即可。

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活的先淖水

首先，把黄鳝放在一个盆里，并放上很多盐（这时还是生的哦）。过一段时间后用开水冲它，记得盖好盖子，留一个倒开水的小口，因为它们会乱蹦乱跳的，以免热水烫伤自己。待它们都不动后赶紧一条一条捞上来边用手紧握，把身上的那些粘乎乎的东西去掉。记得这个过程要快，否则黄鳝在开水里变熟了。之后剖开，把那些不能吃的肠，胆之类的拿出来，洗干净，切成小块。用生粉，少许盐，姜，葱，酱油，油搅拌，然后蒸，出来就是很美味的清蒸黄鳝了。

把黄鳝反倒盆里，放食盐适量，加盖，十分钟，保证黄鳝还没有死，冲洗两次之后，把煮过的调料连水带料一起加入鳝鱼中，葱姜酱油醋食盐一起加入，半小时以后上锅，就ok了

黄鳝反倒盆里，放食盐适量，加盖，把煮过的调料连水带料一起加入鳝鱼中，十分钟，保证黄鳝还没有死，冲洗两次之后，葱姜酱油醋食盐一起加入，半小时以后上锅