淮扬菜，淮扬菜有哪些

本文目录一览

1，淮扬菜有哪些
2，淮扬菜有哪些经典的菜
3，淮扬菜是什么菜系
4，正宗淮扬菜有哪些
5，淮扬菜有哪些名菜啊
6，淮扬菜有哪些

1，淮扬菜有哪些

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等

松鼠鳜鱼是苏锡帮的，不是淮扬菜系。

淮扬菜有哪些

2，淮扬菜有哪些经典的菜

扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名，菜品多以鲜活为主。早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了。淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色，因此味道醇厚，能够保持原汁原味。烹法上擅长炖、焖、烤、煨。淮扬菜还极讲究刀工，一块2厘米厚的方干能劈成30片，看淮扬师父的刀工绝对是一种享受。京城淮扬菜餐厅很多，其中最著名的当属“淮扬村”，而之所以成功，完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎。无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味。做菜仿佛吟诗作画，不居高临下，也不平淡无味

淮扬菜有哪些经典的菜

3，淮扬菜是什么菜系

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和;在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

淮扬菜是什么菜系

4，正宗淮扬菜有哪些

软兜长鱼，桂花咯喳，平桥豆腐等

可以去无名居 <海淀店> <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.pojaa.com%2fp%2fsuppliers.php%3fsupplierid%3dq0zesedkr0u%3d%23des" target="_blank">http://www.pojaa.com/p/suppliers.php?supplierid=q0zesedkr0u=#des</a>_name 试试，经营正宗的淮扬菜和国宴菜。他们的淮扬菜做工精细，素雅而不失品位，除了北京饭店的淮扬菜那就属它了！听说现在的掌厨大师傅是原周总理的厨子的徒弟，其中有道菜就是叫花鸡，非常的鲜嫩美味，服务小姐是当着你的面把鸡从烤热的泥吧中拿出来。

5，淮扬菜有哪些名菜啊

主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、软兜长鱼平桥豆腐。文楼汤包。淮山鸭羹开洋蒲菜清炖蟹粉狮子头是这个菜品的特色菜

====================================================================== 楼主你好淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉（图）、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。清炖蟹粉狮子头: http://baike.baidu.com/view/151703.htm 大煮干丝: http://baike.baidu.com/view/132222.htm 三套鸭: http://baike.baidu.com/view/133595.htm 水晶肴肉: http://baike.baidu.com/view/132237.htm 松鼠鳜鱼: http://baike.baidu.com/view/124448.htm 梁溪脆鳝: http://baike.baidu.com/view/114760.htm 满意采纳，谢谢。 suixindfen为你解答 ======================================================================

平桥豆腐---盱眙十三香龙虾--大煮干丝--葡萄鱼--蟹粉狮子头等等

6，淮扬菜有哪些

淮扬菜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。扩展资料淮扬菜发展历史清朝：文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。改革开放后：国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；二是食材朴实，取之容易，不像粤系代表菜等采用生猛海鲜，甚至是国际性保护动物，比如鱼翅等现已被禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，可能会有宾客不适。但淮扬菜也因其精细，做工耗时，口味偏淡或甜，在大众社会，反而没有川菜、湘菜等入门较快的菜系热门。

世界美食之都，吃货最爱的淮扬菜，看看你吃过哪些？跟我一同去细品全英荟萃的扬州宴吧

国宴是咱们国家在招待外宾或有重大节日时举行的大型招待会，而对于发兔来说，关心的当然还是吃了，我们的国宴，一般选择的都是淮扬菜，今天兔子就跟大家聊聊，舌尖上的国宴。

平桥豆腐羹、大煮干丝、松仁玉米、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭、清蒸狮子头、红烧狮子头、鱼米之乡、蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、香菇炒油菜等。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，淮即淮安、扬是扬州，从地名可以看出菜系原料多以水产为主，口味平和，青鲜略带甜味，主要菜品有松鼠桂鱼、狮子头、豆腐羹、三套鸭等

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。