在讨厌折耳根的人眼中，折耳根便是【反人类】的代名词。哪怕是生长在南方的娃子，从小就开始吃折耳根，都未必能抵挡折耳根的味道，”折耳根在他们心中的地位，可见一斑，折耳根不可炒得太过，要吃的就是爽脆的口感，折耳根的多样性，在贵州体现得淋漓尽致，这与西南地区爱吃折耳根的现状不谋而合。
1、折耳根，折耳根，好吃的折耳根，有没有人喜欢折耳根？
折耳根应该是南方人更喜欢的菜品。印象中，春节回四川婆婆家，曾经吃过凉拌的折耳根，就是那个鱼腥草，当时，就觉得腥气扑鼻，第一口是闭着气吃下去的，口感居然还不懒。还有一次是去重庆旅行，叫了一份豆花饭，那个豆花上边就调了折耳根剁酱，配上温吞吞的豆花，着实把我腥到了，头晕恶心了大半天，后来，这个东西在北方也见过，就长在水田间或者浅河滩的湿洼地。
2、四川人爱吃的折耳根，到底能不能多吃呢？
先声明一下，我喜欢吃折耳根，凉拌炒腊肉都是很棒的选自，并且我知道里面的风险，关于鱼腥草的争议来自于其中所含有的马兜铃内酰胺，这种物质会导致不可逆的肾脏损害，并且由于有积累效应，并没有“安全剂量”之说。只是在正常吃鱼腥草的的情况下，并不会影响人体的正常运转，但是也不要相信传说中的什么药效。我身边就曾经发生过这样真事儿，有一个朋友笃信自己的判断力，一次嗓子疼，于是挖来了一大堆鱼腥草，煮成了一杯浓浓的药汤，喝下了去，
结果，嗓子没治好，直接去了医院去了。前些年因为鱼腥草注射液产生不良反应的报道也不鲜见，虽然鱼腥草素的毒性比较低，这些植物中还含有大量挥发油等植物活性成分。贸然吃下大量的鱼腥草，很可能会引发过敏反应，好了说回到吃的事情上，很多朋友不接受鱼腥草的腥气味，其实可以从炒腊肉开始接触。鱼腥草素在加热条件下，会被氧化变成癸酰乙酸，进而分解成甲基正壬酮，
3、折耳根到底有没有毒？
朋友，您吃过折耳根吗？前几天，一条热搜引起了我的注意：#劝退北方人的南方调料#在这个热搜下，许多网友踊跃发言，提出了许多各色风味的调料。其中，臭酸笋、香菜、木姜子等食材榜上有名，然而最令网友顶不住的，莫过于一种叫【萌萌哒折耳根】的食材。让我们看看网友对折耳根有何评价：哪怕是生长在南方的娃子，从小就开始吃折耳根，都未必能抵挡折耳根的味道，
对于从未品尝过的北方人来说，问题就更严重了。这种西南人民最为偏爱的食材，为何让众多吃货折腰？折耳根难闻又难吃？折耳根，又名鱼腥草，学名为“蕺（jí）菜”，主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。是一味中草药材，然而西南的吃货发现，这货直接吃还蛮不错的，因此也被西南地区广泛食用。当李时珍第一次发现该种药材时，由于过于难吃，于是起名为“鱼腥草”，
在后来的种种医书中，它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢这些带着“侮辱性”的称呼。古人之不待见折耳根，可见一斑，既然别名叫鱼腥草了，我相信屏幕前的你也能猜到，折耳根到底是什么味道了。没错，是腥味，而且是鱼死了的那种腥味，这种腥味不仅会充斥着你的口腔鼻腔，还会辣眼睛：从而达到味觉、嗅觉、视觉的三重打击。
这是北方食客普遍反映的一种看法，造成折耳根如此具有刺激性气味的原因，是因为其含有一种化学物质，叫做“癸酰乙醛”，又名【鱼腥草素】。对于该种化学物质，部分人除了会觉得难吃，更有可能会产生【过敏反应】，一种属于轻微过敏反应：感觉自己就是在吃中药，并没有其他多大的感觉，只是干嚼药材而已。一种属于重度过敏反应：首先没有了任何食欲，接着严重不适者，很有可能会出现反胃、恶心、干呕等症状，
在讨厌折耳根的人眼中，折耳根便是【反人类】的代名词。南北两方的小伙伴，也常常为折耳根的味道好坏，而争执不休，可问题是：折耳根不止味道奇怪这个槽点，也许对我们的健康，也有危害，折耳根有毒又致癌？《本草纲目》针对折耳根，是这么说的：“辛，微温，有小毒，小儿食之，三岁不行，”什么意思？翻译过来的意思是：“小孩吃折耳根的话，三岁不到就死了。
