烀肘子的家常做法，煳肘怎么做

1，煳肘怎么做

材料:猪肘子1个约700克，葱、姜各25克，调料包(内装花椒、八角、桂皮各5克，陈皮3克)1个，料酒30克，酱油40克，蒜泥、辣椒油、腐乳汁、韭菜花酱各20克，汤1000克。做法:1、将肘子刮洗干净，剔去大骨，用火烤至肘皮焦煳。2、肘子放入清水中浸泡，刮净煳皮洗净。3、肘子下入锅内，加入汤、料酒、葱、姜、调料包、酱油20克煮熟至软烂捞出。4、肘子一破两半，切成大片，码入盘内，配调料碟上桌即成。小诀窍: 特点肉质鲜嫩，香而不腻。有煳香味。操作提示:: 烤焦的肘子浸泡时间要稍长一些，否则难刮洗。煮时要用小火。

煳肘怎么做

2，烀肘子的做法烀肘子怎么做好吃烀肘子的家常做法

烀肘子的做法　　1.　　主料：猪肘子　　2.　　辅料：冷冻老汤　　3.　　把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时　　4.　　然后，冷水入锅　　5.　　烧开后，煮2分钟　　6.　　捞出冲洗干净　　7.　　热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以　　8.　　放入葱姜、陈皮炒香　　9.　　加入解冻的老汤　　10.　　旺火将其烧开　　11.　　加适量盐补充调味　　12.　　改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次　　13.　　烀”到猪肘子软烂即可关火　　14.　　出锅装盘，即可上桌品味　　烹饪技巧　　1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。2、加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

烀肘子的做法烀肘子怎么做好吃烀肘子的家常做法

3，卤肘子怎么做好吃家常卤肘子的家常做法

1.肘子洗净，皮刮干净毛，中间切开，去骨；2.均匀抹上黄酱，用手按摩均匀啊，然后腌两个小时以上；3.锅中煮水，下腌好的肘子焯水，再洗净沥干备用；4.准备卤料，八角，姜片，桂皮，花椒和香叶；5.热锅，下少许油，然后下冰糖炒糖色；6.当冰糖化开，有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香；7.下肘子一起炒匀一下，让酱尽量沾得均匀些啊；8.然后加入适量清水，尽量没过肘子一半以上啊；9.下生抽，下去了壳的水煮蛋；10.大火煮开后转小火卤制约1小时左右，直到肘子比较熟烂了；就可以关火了，就这样让肘子放凉；11.然后用干净纱布把肘子卷起来，象包粽子一样把它捆起来，入冰箱冷藏一夜；12.第二天解开纱布，肘子也定形了，就切片食用即可！

食材明细肘子一个红干椒3个卤肉料适量盐适量味极鲜适量咸鲜口味卤工艺一小时耗时简单难度电压力锅版卤肘子的做法步骤1准备材料.2把肘子放入冷水中.3用大火煮开，并去掉浮沫.4焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净.5把肘子,卤肉料,红干椒放入锅里.6加三勺盐,六勺味极鲜,加水没过肘子,搅拌均匀.7盖好锅盖,炖35左右分钟.8开阀排气即可.

1. 买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。2. 肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。3. 倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。4. 用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。5. 捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。6. 准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃，熟烂不腻~~~

卤肘子怎么做好吃家常卤肘子的家常做法

4，卤肘子的做法卤肘子怎么做好吃

材料酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水。2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹）7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）

“香卤肘子，这道荤菜其实好做的，冬天到春节的时候，都会卤上一些的，这次加了老卤汁，用完的卤汁不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷冻室，什么时间想用直接拿出来化冻，再加上一些调料，就可以接着放东西卤了，这样做出来会很香的，把卤肘子做成了长卷可以用保鲜膜，我用的塑料袋卷起来，再用锡纸卷紧，或者用布卷紧，冷藏后切起来很方便，从冰箱里拿出卤肘子，切一盘冰凉解馋的肘子肉，再拌个小菜，真是美呀。”食材明细猪肘子一个老抽一勺生抽一勺冰糖适量豆瓣酱适量白酒适量花生油适量花椒适量大料适量白寇适量香叶4片白芷适量丁香5个山楂2个桂皮适量小茴香适量盐适量葱适量姜适量五香口味炖工艺数小时耗时简单难度秘制卤肘子的做法步骤1准备好所有的卤料2肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥3水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。4、锅内放油烧至5成热，放入冰糖色。5放入冰糖烧至成变红成焦糖色。6加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。7再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。8剩下的细小的香料用纱布做调料包9锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水10加入所有调料，这次加了老卤，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂11煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓，12煮好的肘子在汤汁里浸泡入味，天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤，味道很好，把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下，这样入味13入味的肘子放在塑料袋，根据纹路略微整形，14卷紧肘子，下面放上锡纸15用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放冰箱冷藏或者冷冻来冷却16从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起，像一根大火腿17吃时切片，大大的片片18蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧，很香哦小窍门焯肘子一定要冷水下锅，炖肘子的水要加开水，加入的水一定要一次加够，中途不要加水。使用的厨具：电压力锅、炒锅

步骤家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙，将所用配料准备好家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅，略微加一点食用油，将冰糖和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成，放在冰箱冷藏一下风味更佳