“全羊宴”是将羊的身体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法烹制出各种形、味、香俱佳的菜肴，并赋予其吉祥的名称,经过代厨们的探索创新，无论是菜品特色还是烹饪技艺，全羊宴会都有自己的风格,临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊宴的基础上发展起来的,全羊席的吃法是将全羊平放在大木盘上，脖子上系一条红丝带，以示隆重,虽然是全羊，但是没有羊名。
全羊席的吃法是将全羊平放在大木盘上，脖子上系一条红丝带，以示隆重。放在餐桌上供客人观赏后回厨房换刀，按羊体结构顺序排列。主人先用刀把羊头皮切成小块。先给餐桌上最尊贵的客人或长辈，再去羊头；然后把羊背完全切掉，在羊背上划一刀，再从两边割下一块块肉，一个个给客人。最后让客人用刀随便切着吃。吃的时候蘸一点可口的调味汁。凉菜、热菜、饭菜也可以适当安排在全羊桌上。
2、临朐 全羊的由来?临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊宴的基础上发展起来的。临朐市有个菜场，名叫“德顺楼”，以煮羊肉闻名齐鲁，当时有“青州游胜德顺楼”的说法。经过代厨们的探索创新，无论是菜品特色还是烹饪技艺，全羊宴会都有自己的风格，1997年被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。“全羊宴”是将羊的身体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法烹制出各种形、味、香俱佳的菜肴，并赋予其吉祥的名称，虽然是全羊，但是没有羊名。如龙门胶、灵芝、双峰翠等，，一只羊做80多种。制作上刀工精湛，调料讲究，炒、炸、焖、煨、炸，醇而不腻，具有料软、味淡、味适中、酥鲜的特点。羊身上各个部位做成的“全羊汤”，酸酸的，辣辣的，平平淡淡的，用眼、耳、舌、心做的菜，如夜开、迎宾扇、迎宾草药、精致五福、八仙渡海等，酥嫩可口，别具一格。上菜程序上，先凉后热，接着是羊头羊蹄，中间上素菜。
