我认为牛鞭只有这样烹饪才好吃，大家怎么认为呢。卤好的牛鞭可以切成薄片食用，红烧牛鞭需要很长的过程，选择炖牛鞭更省事也更简单，炖好的牛鞭软糯滑嫩，汤汁粘稠，营养成分流失少，所以非常受欢迎，汆透之后捞出来放凉，撕去牛鞭上面的赘肉，用剪刀顺着牛鞭剪开，去除里面的筋膜，将牛鞭上面筋头巴脑的东西清除干净就可以了。
1、牛鞭怎么烹饪好吃？
牛鞭怎么烹饪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很长时间才熟透，所以牛鞭一般都是卤，红烧或炖汤。卤好的牛鞭可以切成薄片食用，红烧牛鞭需要很长的过程，选择炖牛鞭更省事也更简单，炖好的牛鞭软糯滑嫩，汤汁粘稠，营养成分流失少，所以非常受欢迎，在我们本地，基本上牛鞭很少能买到，熟食摊上的牛鞭一般都是留给熟人的，市场上很难看到。
我经常到银川或内蒙，在菜市场很容易见到卖的生牛鞭，有时候就买一套带回家自己炖汤喝，有人说我买的牛鞭多少多少斤，大家注意了啊！并不见得斤数重就是牛鞭大，而是鞭上带了大量的肥肉，这些东西在初步加工时还需要去掉，所以买牛鞭时一定仔细看鞭的大小而不要相信鞭的重量，这也算是生活小常识吧！牛鞭怎么烹饪好吃呢？首先是把牛鞭去腥。
作为牛的重要排泄器官肯定是腥膻味大，有人不喜欢吃的一大原因就是认为它是牲畜的器官，气味大，而喜欢吃牛鞭的人看重的恰恰是这种缘故，世上万物，各有所爱吧。先将牛鞭洗干净放入凉水锅内加葱姜，料酒汆透，汆透之后捞出来放凉，撕去牛鞭上面的赘肉，用剪刀顺着牛鞭剪开，去除里面的筋膜，将牛鞭上面筋头巴脑的东西清除干净就可以了。
牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一并去除，炒牛蛋吃起来才滑嫩，牛鞭经过以上初步加工，接下来或卤，或红烧，或炖汤，依据个人的喜好选择。我喜欢炖汤，将加工好的牛鞭切成薄片，放入砂锅，加几粒枸杞，党参，红枣，生姜，熬制一个半小时调味即可，牛鞭软硬适口，汤汁粘稠，满满的都是胶原蛋白。我认为牛鞭只有这样烹饪才好吃，大家怎么认为呢？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评，转发分享、点赞，都是对我最好的鼓励，感谢大家的支持！，
“一盅牛鞭、一盅水蛇、一个排骨蒸面”在广东，这种声音此起彼伏，这就是最广东的特色。专卖炖汤、糖水的“一条街”上，每家店都有自己的故事，东莞人对汤水的讲究闻名中外。炖，是东莞人对食材的致敬，东莞人的定义，烹煮极高营养价值的食品时选择炖的手法，是以最大限度地保留这份食材的营养和鲜味。原盅炖靓汤，万江新村的“灿记”挺有名，牛鞭汤，是他家的招牌，另外，还有水蛇炖龟汤、鸡子汤每天都是门庭若市，大家排着队来买，
特别是冬日，如果能喝上一盅料足味浓的牛鞭汤，想必整个身子都是暖暖的。牛鞭汤，在不少餐饮店或大排档都很常见，可是，如果问起新老莞人，相信几乎所有人，都会第一时间想起“灿记”这个的老字号招牌。盅汤老店能一直持续地开着，老板也是不停地“搞研发”，钻研各种药材书籍，看怎么搭配，怎样才对人体温和，又有保健作用，加上顾客的反馈，就渐渐做出了口碑，
3、东莞有什么好吃的美食？
我在东莞生活有十八年了，东莞地道的美食基本上也都吃过，但令我回味的东莞地道美食我觉得有以下几种，我也是特别喜欢吃的几种美食分享给大家！一.麦芽糖柚子皮.麦芽糖柚子皮味道比较甜，喜欢甜食的可以试一下，做特产礼品送亲朋好友还是挺不错的。二.糖不甩中间的小丸子的糯米粉搓的，口感比较有嚼劲，上面的料子是炒过的花生随 椰丝，口感也是偏甜的，
个人感觉热的好吃点，所以现场吃比较好。三.厚街腊肠 烧鹅濑粉厚街的腊肠真的是非常好吃（口味也是偏甜一点）可以选择它作为礼物带回家给亲人品尝，而烧鹅濑粉，厚街的濑粉跟别的地方的濑粉不一样，口感很滑，特别好吃，如果有它做早餐，那简直是能量满满一天的开始，四.万江的腐竹由黄豆磨成豆浆加工成，油亮光鲜，煮熟后香醇嫩滑味美。
