配料:红辣椒500g、黄豆酱250g、大蒜100g、糖100g、盐50g、米醋50g、姜50g、鸡精50g-1蒜蓉辣酱做法:将红辣椒洗净，去蒂切碎用料理机打碎成红辣椒粒，然后将大蒜去皮用料理机打碎成蒜粒，再黄生姜放入剁碎的红辣椒中，放入无油无水的锅中煮至红辣椒熟透，汁液略干，即可完全冷却,拆筋的时候一定要做好手部的保护措施，比如戴橡胶手套什么的。
1、准备好材料，可以食用的加小米辣，辣椒洗净晾干不沾水；2.辣椒可以用料理机打碎或者用手切，姜蒜也可以用料理机打碎；3.炒锅放油，依次放入蒜末，姜末翻炒几下，小火翻炒辣椒，炒的过程中会不停的冒热气，直到没水为止；4、加入糖、盐、白醋翻炒均匀，再加入豆瓣酱小火翻炒；5.随着煎的过程，红油会慢慢煎出来。关火稍凉后，加入白酒，放入已灭菌的玻璃瓶中密封保存；6.因为有食用油，所以可以保存很久。
2、 自制 蒜蓉辣酱怎么做配料:红辣椒500g、黄豆酱250g、大蒜100g、糖100g、盐50g、米醋50g、姜50g、鸡精50g-1蒜蓉辣酱做法:将红辣椒洗净，去蒂切碎用料理机打碎成红辣椒粒，然后将大蒜去皮用料理机打碎成蒜粒，再黄生姜放入剁碎的红辣椒中，放入无油无水的锅中煮至红辣椒熟透，汁液略干，即可完全冷却。之后加入蒜末和鸡精，拌匀，装罐，密封，放入冰箱冷藏3天，小贴士:不能吃辣的人会把辣椒的筋去掉，这样就不会很辣了。拆筋的时候一定要做好手部的保护措施，比如戴橡胶手套什么的，后来，我想起来穿了。已经太晚了，手辣到可以吃了，但是密封三天发酵后味道更好。现在天气热，密封后放冰箱，冬天室温发酵。
