6.将鳝鱼倒入锅中翻炒1分钟至入味,把剩下的蒜粉和小葱撒在炸好的鳝鱼丝上，另取一个油锅，把油烧到微微冒烟，再浇在蒜粉上,加鳝鱼，炸到断,2、鳝鱼洗净后切成6厘米长的段,黄鳝可以做成炒鳝丝,咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了,咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了,2.做法:将鳝鱼洗净，切成鳝鱼丝。
1、原料:网鳝鱼片500g、大蒜75g、郫县豆瓣40g、精盐2g、酱油15g、葱段10g、姜片10g、味精1g、水豆粉15g、鲜汤400g、熟植物油100。2、鳝鱼洗净后切成6厘米长的段。大蒜去皮，洗净，放入冷水锅中煮(或蒸)熟备用。将豆瓣菜切碎。3.将煎锅放在大火上，放入油，烧至七成热。加鳝鱼，炸到断。加入豆瓣菜、姜片和葱段，炒至油变红。加入鲜汤、酱油、盐和蒜，煮至软熟。加入味精和水豆粉即可食用。4、红烧鳝鱼操作要领:鲜段长短一致，炒碎，放入豆瓣，炒出香味后放入鲜汤。预热大蒜可以缩短烹饪时间，增加菜肴风味。
黄鳝可以做成炒鳝丝。具体方法如下:1。材料:黄鳝400g，姜5g，蒜1头，葱2根，料酒，明暗酱油，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。2.做法:将鳝鱼洗净，切成鳝鱼丝。将葱、姜、蒜切碎备用。锅里热油，放入姜、葱、三分之二蒜末翻炒。倒入鳝鱼丝，翻炒后在锅中倒入一汤匙料酒，然后加入一汤匙生抽和一汤匙老抽，将1/2茶匙白糖翻匀。将一勺淀粉 两勺水 少许盐和胡椒粉混合，翻炒均匀，汁干后出锅。把剩下的蒜粉和小葱撒在炸好的鳝鱼丝上，另取一个油锅，把油烧到微微冒烟，再浇在蒜粉上。
4、炒黄鳝的做法炒黄鳝的 家常做法黄鳝做法如下:食材:鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、咸菜300g、花椒5g、盐5g。1.洗净鳝鱼1500g切成小块备用，2.猪肉300克洗净切块备用。3.姜、蒜、干辣椒各10克，花椒5克洗净切段备用，4.将准备好的猪肉放入锅中炸油。5.加入准备好的调料，翻炒出香味，6.将鳝鱼倒入锅中翻炒1分钟至入味。7.加入300毫升水，煮2分钟，8.加入5g盐和准备好的咸菜。咸菜煮好后，美味的鳝鱼就做好了。
