烤花卷为什么不直接烤出来，还要蒸一下。为了有奶香味，为了花卷更好吃烤花卷还有别的做法吗，烤花卷的温度面点师一般如果是刚蒸出来的花卷面点师会用上220度，下火200度去烤，因为他本身就是软的热的，所以我需要快速让他上色定型，而如果是经过解冻的花卷里面容易不热，所以我用上火200下火180度的温度去烤，因为这样不会造成外边颜色到了里面还有凉的部分再次面点师还要啰嗦一句，每家的烤箱温度都不一样，所以还是要根据一家的烤箱去定如果你想做完花卷直接烤(说实话面点师也没试过这么烤)不过面点师建议你可以用上下180度的温度去烤，然后根据花卷颜色变化慢慢去调整，比如用180度烤的花卷熟了但是颜色浅，那你就把上火调到200度，再比如花卷的颜色太深了，但是里面没熟，那你就减少一点温度，为什么放椰浆炼乳。
1、成都哪里可以学烘焙？最近对烘焙很感兴趣？
谢邀！虽然我在贵阳，虽然我也很希望你这个问题能问“贵阳学烘焙比较好的地方？”，但是，诚信理智如我，负责任的告诉你，可以去成都欧米奇了解一下哦！他们有挺多已经学成毕业的学生，而且创新能力都特别强！之前有个小伙子在成都欧米奇毕业后，用自己在学校学到的东西在加上自己的创意自己研发的一款曲奇销售得特别好！你人在成都的话可以去了解一下，选用作备选参考嘛！多多比较在做出选择总不会出错。
2、烤花卷要用多少温度？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师给大家，今天再分享之前首先感谢题主的邀请，本来这个提问前几天就要回答来的，可一直没倒出时间，所以拖到今天，实在不好意思，好了接下来面点师给大家分享我的烤花卷配方，然后在说说我用多少温度去了烤的，希望对大家有所帮助，烤花卷面粉四斤，酵母30克，泡打粉30克，改良剂30克，糖二百克，鸡蛋两个，椰浆一瓶，炼乳一瓶，牛奶适量制作过程:把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，椰浆，炼乳，白糖，鸡蛋还有牛奶和成面团，然后用压面机把面团压成面片，然后再把面片切成三两一个的长方形面条，然后把三个面条像编麻花辫一样辫起来然后在卷起来，醒发四十分钟左右，放蒸箱蒸30分钟，拿出来晾凉放冰箱，用的时候拿出来放微波炉打两三分钟，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤两分钟拿出来撒砂糖切块放屉里上桌这个就是马上要蒸的花卷这个就是烤好的花卷小贴士:烤花卷为什么不直接烤出来，还要蒸一下？答:直接烤也是可以的，不过对于酒店来说客人希望吃的是热乎的，新鲜的，能快速上桌的，所以如果客人来的你在烤时间不允许，如果客人没来你把花卷烤出来了，等客人来了在吃口感和味道就都不好了，所以把花卷直接蒸出来放冰箱，等客人来了你把花卷在微波炉里面打两分钟解冻，然后放烤箱里面烤个十多分钟就出来了，而且还不影响口感和味道烤花卷的温度？烤花卷的温度面点师一般如果是刚蒸出来的花卷面点师会用上220度，下火200度去烤，因为他本身就是软的热的，所以我需要快速让他上色定型，而如果是经过解冻的花卷里面容易不热，所以我用上火200下火180度的温度去烤，因为这样不会造成外边颜色到了里面还有凉的部分再次面点师还要啰嗦一句，每家的烤箱温度都不一样，所以还是要根据一家的烤箱去定如果你想做完花卷直接烤(说实话面点师也没试过这么烤)不过面点师建议你可以用上下180度的温度去烤，然后根据花卷颜色变化慢慢去调整，比如用180度烤的花卷熟了但是颜色浅，那你就把上火调到200度，再比如花卷的颜色太深了，但是里面没熟，那你就减少一点温度，为什么放椰浆炼乳？答:为了有奶香味，为了花卷更好吃烤花卷还有别的做法吗？答:有的，比如我发配方这个花卷是奶香甜口的，但下面这个烤花卷，他是咸香口的而这个花卷也叫花膜，是用很多小花卷组合起来的。
