泥鳅挂面，泥鳅挂面的做法步骤图泥鳅挂面怎么做好吃

1，泥鳅挂面的做法步骤图泥鳅挂面怎么做好吃

泥鳅炖挂面用料泥鳅 300g 挂面 200g 鸡笼山辣椒酱两勺葱，姜，蒜适量老抽生抽适量料酒适量盐适量泥鳅挂面的做法泥鳅去肠，洗干净血水，用开水烫一下再用凉水冲洗掉黏液。（忘了拍照。。）葱姜蒜切好锅里放油适量，烧热后放入沥干水分的泥鳅。不要用锅铲乱铲，防止碎掉轻轻晃动锅，粘住锅的用锅铲轻轻铲下，等水分煎干后，翻动泥鳅。加入料酒，老抽，生抽，辣椒酱后，加开水至淹没过泥鳅，盖上盖子继续煮二十分钟后，尝尝咸淡，可以加入一点盐，由于这种挂面本身含有盐分，因此泥鳅可以不要太咸。泥鳅要留一些汤汁，不要烧干。泥鳅关火时，另一口锅加水烧开，放入挂面，煮开后两分钟关火。捞出面条在大碗中，不要面汤，将泥鳅及汤汁乘在面条上即可。

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2，泥鳅挂面是长丰菜么

泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。2、坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮至泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约5分钟，然后出锅装碗，撒上少许葱花即可。

主材：泥鳅150克挂面200克辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量黄酒适量辣椒酱适量步骤 1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净 2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅 3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好 4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味 5.加适量辣椒酱调味 6.倒入适量开水 7.大火烧开后，下挂面 8.以面少汤多为最佳 9.大火烧开后，小火稍炖一会儿 10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

泥鳅挂面是长丰菜么

3，泥鳅炖挂面的家常做法大全怎么做好

主料泥鳅150克挂面200克辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量黄酒适量辣椒酱适量步骤1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味5.加适量辣椒酱调味6.倒入适量开水7.大火烧开后，下挂面8.以面少汤多为最佳9.大火烧开后，小火稍炖一会儿10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

食材主料泥鳅150g挂面200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量黄酒适量辣椒酱适量步骤1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味5.加适量辣椒酱调味6.倒入适量开水7.大火烧开后，下挂面8.以面少汤多为最佳9.大火烧开后，小火稍炖一会儿10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃小贴士注意煎泥鳅的火候要掌握好，煎的不好，会影响整道菜的口感

泥鳅炖挂面的家常做法大全怎么做好