将泡好黑木耳、辛夷片、瘦肉丝、葱姜蒜切丝；2.用少许盐、料酒、淀粉略腌肉丝将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱；3.热锅放油冷却，油温热后在肉丝中快速翻炒,肉丝用少许淀粉和盐腌制,准备好笋丝、胡萝卜丝、木耳丝,加热七成油，将肉丝、肉丝炸至白色，备用。
准备好笋丝、胡萝卜丝、木耳丝。肉丝用少许淀粉和盐腌制。一、调酱料:糖1汤匙，醋1汤匙，酱油2汤匙(我用的是生抽和老抽，鸡精1汤匙，淀粉1汤匙，水3汤匙)。搅拌均匀备用。加热七成油，将肉丝、肉丝炸至白色，备用。放入姜末、蒜末和泡椒(我用的是郫县豆瓣)。将木耳、笋丝、胡萝卜丝炒熟。快熟的时候，把酱汁搅拌好，然后倒入，翻炒，出锅。电视上来学校，自己做的。挺好的。如果醋很酸，可以少放一点。如果做鱼香茄子，也可以用这个酱。自己试试就好了。很简单。LZ给吧
食材:瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、高汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。产量:1。将泡好黑木耳、辛夷片、瘦肉丝、葱姜蒜切丝；2.用少许盐、料酒、淀粉略腌肉丝将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱；3.热锅放油冷却，油温热后在肉丝中快速翻炒。4.翻炒至果肉变白，用铲子将肉丝放在锅边，在底油中加入自制剁椒、蒜粉、姜末，翻炒肉丝均匀；5.提前焯水后的胡萝卜丝翻炒一分钟左右；6.然后将辛夷丝和黑木耳翻炒片刻，倒入酱汁，待汤汁粘稠时，加入葱花翻炒均匀。
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