要想吃到正宗的猪杂，最好的办法就是和杀猪佬预订好，早早就拿回去，立即处理，再弄些湿粉，想吃老友粉、三鲜粉，那就看个人意愿了。新丰县紧靠着珠三角，是韶关下面唯一能接壤珠三角的县，自然离海也不远了，距离广州仅有150公里、深圳180公里，云髻山自然保护区总面积有87平方公里，其中旅游区有9平方公里，我觉得云髻山，是以山石、瀑布、温泉、拥有四季景色为主要特色的。
1、哪里可以吃到正宗的猪杂？
到两广，肯定能吃到正宗的猪杂。特别是在农贸市场旁、医院旁的粉摊，绝对少不了猪杂粥、粉，其实要想吃到正宗的猪杂，最好的办法就是和杀猪佬预订好，早早就拿回去，立即处理，再弄些湿粉，想吃老友粉、三鲜粉，那就看个人意愿了。猪杂一般是指粉肠、猪腰、猪肝、猪肚、梅肉等猪下水，还有也包括猪心、大肠等，粉肠以两边带有一点白色肥油的为最佳，俗称双边肠，这段小肠特别厚，剁碎刀，以五厘米一段为宜，煮熟后收缩成两三厘米。
但基本无法完全嚼碎，肠子里有黄白色物质，一口嚼下去就喷薄而出，别有味道，洗粉肠不能洗太干净，顶多就是用食指和中指夹住后一拉，绝对不能翻出内壁清洗，洗得太干净就会变苦，没有了黄白色物质就少了韵味了。猪腰清理必须把里面白色的物质割除，听别人说这种白色东西臭腥，具体我也没吃过，每次都把它切掉，猪腰切片改花刀。
猪肝有油肝和脆肝两种，油肝比较粉，脆肝不怎么好吃，猪肝最差的部分就是紧贴猪胆的那一块，猪肝洗干净后切三至五毫米厚的片状，再用清水清洗至无血水为止。猪肚是这么多下水中最贵的了，一般都是单独爆炒或者做猪肚鸡，在煮粉的世界里一般不会舍得放猪肚的了，猪肚特别难洗，要用面粉、生油等多次翻洗，最后根据菜品进行改刀。
猪心肉比较硬，切开后把心室里的血水完全清理干净，切片即可，猪大肠最好部分就是大肠头，肠壁厚，呈白色，长度大约就是一尺而已，其余大肠虽然也可以吃，但没有大肠头那么厚实有嚼劲。大肠必须用生油、面粉、或者稻草反复搓洗，并翻出内壁，清除上面的网油，大肠可以炒酸菜，可以卤，也可以打边炉，但不适合煮粉，而且煮猪大肠不要放姜酒，会有一股猪Si味，有人说要的就是这效果，要不怎么叫大肠？呵呵。
假如遇到母猪，还有一种猪下水，就是花肠，就是母猪的生殖器官，花肠特别厚实、脆，洗干净后与粉肠一样切段。还有一个部位就是梅肉，是猪的上肩肉，这部分的肉特别嫩，煮粉或爆炒特别爽滑、鲜嫩，猪下水准备好后，炝锅，放适量花生油下锅，待油温达到七八成热时，把猪下水放入，大火爆炒出汁，最后放入生抽蚝油，淀粉收汁勾芡，起锅装盘，趁热吃，估计饭都会多吃两碗。
2、韶关新丰有哪些特色旅游景点？
离开连平县，沿着大广高速继续向南50多公里，我们就来到新丰县，新丰县，是广东韶关市下面的一个县，韶关市地处广东北部，新丰县则在韶关最东南方向。江西赣州市下面也有个信丰县，虽说两县距离不是很远，但两县并不接壤，不是一个地方，属于音同字不同，新丰县紧靠着珠三角，是韶关下面唯一能接壤珠三角的县，自然离海也不远了，距离广州仅有150公里、深圳180公里。
新丰县的交通也是十分便捷的，大广高速新丰区段2015年底就已全线贯通，武深高速新丰段也于2018年12月正式通车。新丰县在古时候，当地经济就发展得很好，秦始皇平定岭南，设置南海郡，桂林郡，象郡后，新丰属于广州南海郡管辖。在南齐武帝永明元年（公元483年）就设置了新丰县，新丰县名，就是取自“物产丰富”之意。
新丰县面积有2015.2平方公里，截至2020年常住人口为19.5万人，GDP71.78亿元，人均3.68万元，跟珠三角比还有不小差距，说到新丰县的特色旅游景点，还是要提到云髻山省级自然保护区的。云髻山，位于新丰县城西北部，距离新丰县城有10多公里，云髻山本名阿婆髻，因为远观山顶象婆婆头上的发髻而得名。
云髻山自然保护区总面积有87平方公里，其中旅游区有9平方公里，我觉得云髻山，是以山石、瀑布、温泉、拥有四季景色为主要特色的，提到山石最大的要数阿婆髻了，小的还有蟾蜍石（远看像蟾蜍），戴帽石（大石上面有块小石头）等；说到瀑布，作为新丰江之源的三叠泉瀑布，落差有128米，泉水从天而降蔚为壮观，瀑布岩石旁刻有中国书法家协会主席沈鹏，题写的“新丰江之源”。
