河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地区的人们估计吃到的河南名菜也不太相同比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多今天来介绍几个我自己喜欢的河南美食，给大家抛砖引玉糖醋软溜鱼焙面。
1、菜卷怎么做？
莱卷怎么做？我来跟您分享一下。莱卷，在我们这边也叫卷饼，做法非常的简单。老人、小孩都很适合吃，营养丰富，制作起来也比较快速。把它当作早餐饼很合适哦，一饼还可以两种吃法，1：300克面粉中加入3克盐，增加面粉的筋性，2：一半用100亳升的热水烫面，一半用100毫升的凉水和面，搅成大面絮状下手揉成一个较软的面团，
醒面30分钟。3：案板上撒干面粉，醒好的面不要揉，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂，把面剂揉圆按扁，在每个面剂上都刷上薄薄的一层油，4：然后把圆饼两个一组叠加在一起，刷油的面朝里，先把饼的边压实，再压中间，擀的时候才好擀，5：用擀面杖把饼擀开，翻面再擀，这样擀两张饼才能大小一致，尽量擀的薄一些，做出的饼皮才柔软，成熟的也快。
6：电饼锅预热，不用刷油，下入饼胚，7：饼很薄一会工夫底部的饼变色，翻面烙另一面，这个饼不要烙时间太长，饼一变色就熟了，一分钟不到两张饼就烙好了。8：两张饼慢慢地分开，卷上自己喜欢的菜，9：喜欢软乎的，可以直接吃，也可回锅烙一下，饼皮烙的酥脆一些。一饼可以两吃哦，这样一份早餐饼，做法是不是很简单，也很好做，喜欢的就赶紧试试吧。
2、河南烩面片怎么做才劲道耐煮？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，现在一家四星级温泉度假村担任面点主管一职，今天我就把本人的河南烩面片的配方和做法分享给大家高筋面粉一斤，盐10克，鸡蛋一个，水五两左右，碱一克制作过程:把碱水和盐加入温水化开备用把面粉放入盆中加入化开的碱盐水和鸡蛋，然后加入水和成面团，然后揉匀，醒十分钟，再次揉面然后再次醒半个小时下剂子（150克）然后擀成椭圆形长片（在长片中间压一下）然后放入放盘中抹油，封上保鲜膜醒四个小时以上，然后拿出来用手抻长下锅即可小贴士:（1）面里放入碱可以增加面的韧性，面多揉多醒几次也可以增加面的延伸性（2）上面写的做法是手工做法，现在写个酒店做法把和好的面团放入压面机中反复压面，压光，压匀，然后压成薄片卷起来下剂子（150克）然后擀成椭圆形面片，然后在中间压一下（主要是为了让面好撕）然后放放盘中抹油，醒四个小时以上即可，
3、河南豫菜的代表作菜品有哪些？
河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地区的人们估计吃到的河南名菜也不太相同比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多今天来介绍几个我自己喜欢的河南美食，给大家抛砖引玉糖醋软溜鱼焙面：从来没吃过，但是记得在电影中看到过这道菜，隔着屏幕都能让人留下口水司马怀府鸡：鸡肉和怀山药一起红烧的菜肴，据说，久食，有强筋健骨的功效新乡红焖羊肉：每次想起这道菜都会有口水分泌，带皮的羊肉用各种香料、辣椒一起红焖，肉烂筋香，皮质有嚼劲又适当的软嫩。
味道是辣中带甜，回味浓香，套四宝：非常传统的菜肴，把鸡、鸭、鸽、鹌鹑套在一起炖汤，由于每个原料都要脱骨，所以非常考验厨师刀工的一道菜牡丹燕菜：洛阳水席的头菜，据说唐朝的时候就有了，一千多年了开封灌汤包：用勺子吃的包子，另外个子大的灌汤包得用吸管胡辣汤：估计没有人不知道胡辣汤的河南烩面：与刀削面、油泼面、热干面、炸酱面和兰州牛肉面齐名的面条鸡蛋灌饼：大部分在外打拼的年轻人的早餐，都靠这个支撑呢别的吃不着，先来一个灌饼压压惊期盼您的关注，给我更大的动力小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨求关注、求转发、求评论、求点赞。
