选择新鲜的猪肘子，猪前肘最好,,选择新鲜的猪肘子，猪前肘最好,酱肘子的制作方法是什么,把炖肘子的汤汁浇在肘子上，北京酱肘子就可以食用了酱肘子的黄焖肘子,特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口,把炖肘子的汤汁浇在肘子上，北京酱肘子就可以食用了酱肘子的制作方法是什么。
特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成做法：1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！附带产品：卤蛋，卤豆腐
选择新鲜的猪肘子，猪前肘最好。肘子清洗干净后，用刀在肉上划几刀可以让肉更容易入味。锅中做凉水，肘子凉水入锅。水开后捞出浮沫，继续煮10分钟把肘子里的杂质和血水煮出。找一个干净锅，锅中加入大葱，姜，香叶，花椒，八角，山楂。倒入老抽，生抽，没过肘子的水，把肘子放入锅中。放入山楂可以让肉更容易软烂，大大缩短了炖制时间，这样煮出来的肘子会熟烂而形不散。大火烧开后改小火炖制2个小时。把炖肘子的汤汁浇在肘子上，北京酱肘子就可以食用了
{2。
