说起甜锅盔，就想起了小时候吃的红糖锅盔，非常的传统，也非常的好吃。陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
1、甜锅盔的做法是怎样的？
甜锅盔的做法是怎样的？很高兴来回答这个问题！说到甜锅盔我马上就想起红糖锅盔！红糖锅盔是一道很受大众欢迎的面点小吃，它的特点是喧软中带韧性，香甜可口！说起甜锅盔，就想起了小时候吃的红糖锅盔，非常的传统，也非常的好吃！传统的红糖锅盔还流传着一个小故事，说一个小孩，在吃红糖锅盔的时候，把自己的背给烫了，这是怎么回事呢？一个小孩在吃红糖锅盔的时候，一口咬下去红糖顺着手腕流下，小孩看见流下的红糖，手腕又烫，嘴馋又不忍心浪费，就去舔手腕，结果手上拿的红糖锅盔，里面的红糖流到自己的背上，刚做好的锅盔，里面的红糖是很烫的，流到背上可想而知！所以从小对红糖锅盔就有一种很深的情怀！下面来介绍红糖锅盔的做法皮料：面粉500克，酵母5克，白糖15克，清水250克馅料：红糖300克（选较松散的红糖），白芝麻50克（炒熟压成芝麻碎），花生米50克（炒熟压成花生碎），花生油50克，熟面粉100克（面粉蒸熟过筛）。
制馅：将红糖，白芝麻碎，花生碎，熟面粉，入盆拌匀，加入花生油和匀备用，成熟方式：蒸制～煎烙制作流程：和面，将酵母白糖用温水化开，倒入面粉中，将面先和成雪花状，然后成团，揉匀揉透，饧面15分钟，搓条下剂（大约20克1个），用掌心压成圆片，包入红糖馅心，收好口，压成圆饼状成锅盔生坯，入笼饧发至明显涨大，水烧开上笼蒸7分钟取出，电饼铛160度，放少量花生油，再放入蒸好的锅盔，两面煎烙至金黄即成。
2、锅盔的做法有哪些？
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食，
做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼烘烤把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味。
