要做芝麻叶糊涂面，芝麻叶过水冲净沥干。一碗香浓可口的粉浆芝麻叶面条就做好了，人们又上化肥的地，芝麻叶不好吃，其味苦，芝麻叶，即芝麻的叶子，可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻叶面条，什么时候想吃浆面条时，把粉浆倒入煮熟的手擀面里，配以芝麻叶，花生碎，黄豆，芝麻等辅食。
1、鲜芝麻叶怎么做？
芝麻叶，即芝麻的叶子，可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻叶面条。鲜芝麻叶也算是种情怀美食，现在不经常吃到，想当年，小时候去农村亲戚家，最常吃的就是芝麻叶糊涂面就是其中一个。在城市里，几乎很难吃到芝麻叶，吃得一次，就有种幸福到要落泪的感觉，要做芝麻叶糊涂面，芝麻叶过水冲净沥干。
另做一锅水烧开，将芝麻叶扔进去，过一次水，停个十几秒，然后捞出，待用，之后加入适量的热水，待水再次烧开后加入面条，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那种粘稠的感觉，此时再加入适量的食盐调味，可撒少许白胡椒粉，滴入几滴小磨香油。新鲜的芝麻叶，其实也是南北通吃，南方特别是潮汕地区，豆酱炒麻叶很有人气，猪油扔下去，蒜蓉爆香。
普宁豆酱放下去，爆香，混合鲜叶，美味无比，芝麻叶不是只能在乡野美食里长袖善舞，要做洋气的沙拉，它也是分分钟入戏。比如这道鲜虾芝麻叶沙拉，芝麻菜和苦菊洗净，并甩干水分；小番茄对半切开；芒果切块；无花果切成1/4瓣虾煮熟去皮去壳挑掉虾线。把各种食材放在一个大碗中，白酒醋，黑胡椒，蛋黄酱，海盐拌匀之后均匀的撒在食材上就好啦！。
2、南阳芝麻叶面条好吃吗？如何做出好吃的南阳芝麻叶面条？
芝麻叶当菜叶吃，全中国没有几个地方，南阳人吃芝麻叶很有传统，有固定的做法和吃法，与别处不同。这饭做得好吃不好吃，食材的地道与做法的恰当是同等重要的，每逢夏天，太阳正毒。芝麻地里的芝麻正节节升高，绿色的芝麻平说对对生长，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地养着，喇叭状的花只剩下尖顶上的几个了，这时候就是芝麻煞顶的时候，这时候也就是掐芝麻叶的时候了，
掐芝麻叶要选择二三寸长左右的叶，太短的嫩，太长的老，都不好。用左手拉扶着芝麻，用右手依次从上向下掐芝麻叶，掐完一把放入鱼皮袋中，我们南阳人都说，芝麻叶旱天的好吃，我想因天旱，其叶内水份少，故其味淳。人们又说，上化肥的地，芝麻叶不好吃，其味苦，芝麻叶从地里掐回，要在大铁锅里炸一炸。就是锅里放一些水，煮一煮芝麻叶，边煮边翻动，
当满满的一大锅芝麻叶经这一炸，缩小了一半左右的体积时，捞出，沥水，放凉。然后散开在一块平地上，我们邓州人说，要散在土地上而非水泥或塑料纸上才好，因为我们认为，芝麻叶要沾沾土腥味才好，太阳毒晒，晒个半干时又要在地上轻轻地揉上一揉，加速挤出水份，最大限度地接触这土里的腥味。然后再晒一晒，直至晒干，然后用塑料袋装好，扎紧，
不吃潮的话，这芝麻叶能吃上一年对头也不会坏。芝麻叶如果不经过这一炸一晒，也能吃，但味苦而不香，色黑而浓浊，晒干的芝麻叶吃的时候要用开水泡开，泡开需半天时间。泡开后用清水冲水干净，绝无尘沙杂质后，用手挤出水份，放入碗中，加上足够的食盐与小磨香油，拌匀待用，再说豆面条，绿豆面加入面条的面粉中，是寻求面条的绿豆味，及面条的劲道。
加入了绿豆面的面条，耐煮，口感劲道，又有绿豆的清香味，沸腾的水加入绿豆面条，煮上半熟后，加入拌了盐和小磨香油的芝麻叶，煮熟面条后即可盛碗食用。是不是别有风味呢？这时候必须配上一份牛肉酱，赊店魏氏牛肉酱经过历代家族传人的古法传承，兼收并蓄，形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的黄牛肉酱产品系列，
3、过去，农村做面条榆叶当菜挺好吃，现在你还吃榆树叶面条吗？
小的时候，家里生活非常困难，纯麦面馍和面条，全年也吃不了几次，作为河南人，又很喜欢吃面条，许多人把目光投向了榆树。榆树的内皮，质地筋道，没有异味，很适合食用，于是，大家都把这榆皮晒干，粉碎后用细罗罗成面粉，和红薯片面、大豆面掺合在一起，擀成面条吃，把面条直接下到水里煮的面条，我们这叫汤面条，在吃汤面条时候，都喜欢加一些青菜叶，但是，那时候只有生产队的莱园里才种菜，不到分配时，农户是没有青菜的，适合人们口味的，也就是榆树叶了！嫩榆叶无味，口感好，在那时候也真维持了许多人的生命，榆树，是农村人的恩树一直以来，我忘不了榆叶的味道，每年春季的时候，我都会专门采些榆树叶子回家，放在面条里，觉得还是很好吃，不过，如果有友友们要尝试一下，千万要采枝头发嫩的叶子。
