雪衣豆沙，东北菜特色菜雪衣豆沙怎么做

1，东北菜特色菜雪衣豆沙怎么做

主料：蛋白4个玉米淀粉10克面粉10克豆沙适量辅料：植物油适量雪衣豆沙的做法步骤1. 准备材料2. 将豆沙馅揉成大小均匀的小球3. 蛋白打发至硬性发泡，加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊4. 用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊5. 油温不能过低或过高，不然会有浸油和色泽过重情况，下锅以后立即漂浮起来为宜，如果过热可关火操作，或油热后直接离火操作。蛋白糊入油锅后用勺子淋油使其在锅中翻滚，受热均匀。该答案来自中华美食网官方网站

东北菜特色菜雪衣豆沙怎么做

2，雪衣豆沙的做法

主料：豆沙150克、鸡蛋清5个、玉米淀粉2汤勺、植物油400克、白糖2茶勺。步骤：1、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用。2、将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉。3、将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄。4、将蛋白打发至硬性发泡。5、加入玉米淀粉后拌匀待用。6、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些。7、锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀。8、炸至浅黄色捞出，装盘，撒上白糖。

雪衣豆沙的做法

3，雪衣豆沙的做法

雪衣豆沙的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜甜品/点心便秘食谱利尿食谱口味：甜味工艺：软炸雪衣豆沙的制作材料：主料：红豆沙150克调料：鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉15克,猪油（炼制）60克,白砂糖50克雪衣豆沙的特色：松软甜香，色形美观。教您雪衣豆沙怎么做，如何做雪衣豆沙才好吃1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。雪衣豆沙的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。

雪衣豆沙的做法

4，雪衣豆沙是哪里的菜

雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），满族传统美食。雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），满族传统美食，已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富趣味。雪衣豆沙的做法步骤：步骤 1、豆沙馅分割好沾玉米淀粉备用（额外量）。步骤 2、蛋清在无水无油盆中，打到湿性和干性发泡之间，表面不要太粗糙，别打过了。步骤 3、打发的蛋白中加入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀（上下划8字），别消泡了。步骤 4、拿蛋白裹住豆沙馅，大小看喜好，筷子、勺，什么工具顺手用什么就行。步骤 5、油温3成热（120-130度，表面有波纹即可），放入生坯，调小火，保持油温别升高。步骤 6、大概5分钟左右，触碰表面有硬壳，手感变轻即可出锅。步骤 7、撒上白糖，享用雪白、饱满的甜品吧。

5，雪衣豆沙怎么做啊

原料：鸡蛋白3只，面粉+粟米粉10克，豆馅若干，白糖做法： 1.蛋白打硬性泡沫 2.将面粉及粟米粉加入蛋白中 3.豆沙馅放入蛋白中，在油中炸，注意油温不要太高，小火，不要把蛋白炸成黄色 4.在炸好的蛋白豆沙上洒上白糖雪衣豆沙，很美的名字，蛋白就象白雪一样，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一点豆沙，又给人意外的惊喜。入口软滑香甜。。。。

雪衣豆沙的制作材料：主料：红豆沙150克调料：鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉15克,猪油（炼制）60克,白砂糖50克雪衣豆沙的特色：松软甜香，色形美观。雪衣豆沙的做法： 1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。 2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。

6，雪衣豆沙怎么做

雪绵豆沙又名蛋清羊尾原料主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清 2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止. 4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.