做菜不要放太多油:金针菇富含膳食纤维，吸油力强，所以做菜时金针菇不要放太多油，以免长期吃饱和油危害身体健康,4.不吃非法加工的金针菇,此外，市场上销售的干金针菇或金针菇罐中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用,2.不吃腐肉金针菇,吃饭金针菇注意以下几点:1,金针菇注意事项No生吃:金针菇里面有秋水仙碱,3.金针菇不合适生吃。
大量烹饪，一定要小心。金针菇食用前一定要煮熟，否则容易引起中毒。因为鲜金针菇中含有秋水仙碱，容易使人因氧化而产生有毒的秋水仙碱，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在进食后30分钟至4小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。秋水仙碱易溶于水，经充分加热后会被破坏，所以在食用鲜金针菇前要用冷水浸泡2小时。煮的时候煮金针菇至软熟，这样秋水仙碱受热会分解；凉拌时，除了用冷水浸泡外，还要用开水焯一下，使其熟透。此外，市场上销售的干金针菇或金针菇罐中的秋水仙碱已被销毁，可以放心食用。但是，金针菇并不适合所有人。根据传统医学，金针菇寒性、脾胃虚寒、慢性腹泻者宜少食；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
金针菇含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑。在日本等许多国家被称为“智菇”、“智菇”。金针菇能有效增强人体的生命活力，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育大有裨益。经常食用金针菇不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐和抗肿瘤的作用。吃饭金针菇注意以下几点:1。脾胃虚寒者金针菇不宜多食。2.不吃腐肉金针菇。3.金针菇不合适生吃。4.不吃非法加工的金针菇。目前发现有不法商贩使用工业柠檬酸酿造金针菇，于是出现了“致癌金针菇”的说法。
3、 金针菇需要煮多久?五到十分钟。金针菇的烹饪时间不同，金针菇的烹饪时间也会不同，金针菇含有少量秋水仙碱，食用前需彻底煮熟。金针菇是一种常见的食物，又名蘑菇、木耳、毛头金线莲，主要分布在中国、澳大利亚、北美等地，金针菇有多种做法，凉拌、炒、煮汤等。金针菇注意事项No生吃:金针菇里面有秋水仙碱，如果是生吃 金针菇，在体内会氧化形成秋水仙碱，对呼吸道和人体有刺激作用。做菜不要放太多油:金针菇富含膳食纤维，吸油力强，所以做菜时金针菇不要放太多油，以免长期吃饱和油危害身体健康。
