▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。清炒茼蒿非常简单，炒制过程不需要复杂的调味料，把植物油烧热，加蒜爆香，倒入茼蒿大火翻炒，加适量盐和鸡精调味即可，我们家在清炒茼蒿的时候喜欢加入另一种食材——芽菜。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、怎么清炒茼蒿吃一口都爱上它？
怎么清炒茼蒿吃一口都爱上它？大家好，我是渝美食小娅，看到这个问题时才想起家里还有一把茼蒿，茼蒿是一种具有特殊香味的绿叶青菜，营养丰富，清爽可口。清炒茼蒿非常简单，炒制过程不需要复杂的调味料，把植物油烧热，加蒜爆香，倒入茼蒿大火翻炒，加适量盐和鸡精调味即可，但是我们家在清炒茼蒿的时候喜欢加入另一种食材——芽菜。
大家不必担心芽菜的味道会掩盖茼蒿的清香味，相反，加了“芽菜”炒出来的茼蒿味道更加美味，茼蒿的清香和芽菜的咸香，提升了整道菜的口感，保证吃一口您会爱上它，说起这道菜真让我笑了好几回，大家应该都认识茼蒿吧，身边有没有不认识的？我家大宝贝(11岁)就把茼蒿当成香菜了。昨天中午，我正烧鱼汤时他从学校回来拿本子，我就叫他去超市买香菜，结果买回一把茼蒿，刚开始我还吓一跳，这一把香菜也太多了吧，仔细一看才发现是茼蒿，他还说“怎么办，退了吧？”只好跑第二趟买香菜了，
【芽菜炒茼蒿】特点:脆嫩咸鲜、清爽可口——食材清单——茼蒿1把、芽菜1袋、植物油适量、大蒜3瓣、食盐少许、鸡精少许——做法步骤——【准备过程】将新鲜茼蒿去掉根部和不良的叶片，择成长约5厘米的段，用水清洗干净后沥干水分；大蒜拍碎切一下，也可剁成蒜末；芽菜倒入碗中备用。(注意:茼蒿的茎部脆嫩，千万不要扔掉，它是可以吃的，如果只要叶子部分，一大把茼蒿就只能炒一小碟，就不是一盘了，芽菜是开袋即食的碎米芽菜，无需作其它处理)【烹饪过程】1⃣锅中倒油，油温上升后下入大蒜炒香，接着加入芽菜不断翻炒，炒出它的香气，
2⃣待芽菜香气四溢时，倒入茼蒿大火快速翻炒至软，加入少许食盐和鸡精调味，出锅。【小贴士】(1)一定要挑选新鲜的茼蒿菜，这样炒出来的口感更脆嫩，颜色更翠绿，(2)油量倒入比平常多一些，口感会更好。(3)一定要先把芽菜炒香后再倒入茼蒿，芽菜的咸香味更足，(4)茼蒿下锅后用大火快速翻炒，变软即可调味，再次翻炒片刻后出锅，时间不宜过长，影响口感。
3、炒茼蒿需要焯水吗？怎么做比较好吃？
