煎牛肉，怎样能让煎出来的牛肉比较嫩

本文目录一览

1，怎样能让煎出来的牛肉比较嫩
2，煎牛肉应该怎么做
3，煎牛肉怎么做啊怎么腌制都有什么配料
4，煎牛排怎么做好吃牛排怎么煎如何煎牛
5，调味黄牛肉怎么煎啊
6，煎牛肉应该怎么做
7，牛肉怎麽煎好吃

1，怎样能让煎出来的牛肉比较嫩

首先牛肉是新鲜的，再者切完后用刀拍几下，用自来水冲冲血水，挤干水分，（自己吃不主张用嫩肉粉）加点盐，用力摔打后，加一点点的水，加入一个鸡蛋搅拌均匀最后加一点生粉就完成了

首先牛肉冷油下锅，下锅前调好配料腌制一下尽量少用酒类，用果醋去腥。做到这几点下面就要注意火候，时间不能太长的大火快煎

红酒煎最好。

酒店里面一般牛肉煎之前要用一点食粉或嫩肉粉，会比较嫩，但不能放多

怎样能让煎出来的牛肉比较嫩

2，煎牛肉应该怎么做

法1 煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂嫩。法2 牛肉由于纤维组织比较粗糙，内部水分又很容易流失，因此家中烹制炒牛肉片时，即使按一般方法上了浆，还会觉得老。而广东名菜蚝油牛肉片却滑嫩异常，其道理何在呢？原来牛肉片在上浆的时候加了小苏打粉，苏打粉使纤维组织膨松起来（加放苏打粉后，用手反复抓拌，十几分种后再加水），然后分多次加水，反复抓拌，让水渗进牛肉内，再用淀粉包裹表面，封住水的去路，入油中滑熟后，牛肉片含有大量水分，十分滑嫩适口。一般250克牛肉片要放5克苏打粉，125克左右的水即可。同样的道理，我们在炒荤菜时注意保存原料水分，在可能的情况下，让原料“吃”进一定量的水，那么其鲜嫩程度一定不亚于饭店的炒菜。不要买超市那种嫩肉粉，里面的添加剂浸入肉中，对身体不好的！

煎牛肉应该怎么做

3，煎牛肉怎么做啊怎么腌制都有什么配料

家庭识：整点.姜，菠萝.食粉，盐.少点生粉伴下。由可以用松肉粉，食粉，生粉，盐，生抽，打起交就好好味了，非常嫩。

牛肉在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。整个腌制约十来分钟即可。下锅煎： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的煎牛排。

1 牛肉切片放葱末，姜粉，菜油，酱油，芝麻粒，盐，啤酒，香油等腌20分钟。2 放平底锅加热放少许油再放牛肉片两面变色，即可食用。欧洲风味

以下答案纯属个人经验所得：配料：肥牛，洋葱丝，原汁红酒（一般价位就可以了），浓缩橙汁，黑糊椒，苹果丝，白糊椒，生姜丝，把这些配料放在一起腌制，最好时间长一些，这样可能更入味！之后，在平锅里用中火煎熟就可以了，在煎的过程中，还可以放些洋葱丝和红酒！

整点葱.姜.蒜.圆葱.盐.13香.少点生粉伴下。做的时候放味精！别放酱油煎炸的时候蹦油！如果出水的话就在加点生粉。没生粉就水淀粉。没有就不放别放面粉!

煎牛肉怎么做啊怎么腌制都有什么配料

4，煎牛排怎么做好吃牛排怎么煎如何煎牛

首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

1.牛肉洗净，切成1cm左右的片。2.加入适量烧烤料及酱油，抓匀。3.腌制二十分钟。4.平底锅中放适量植物油，五成热时放入腌好的牛肉，煎3~4分钟，翻面再煎3分钟即可。

5，调味黄牛肉怎么煎啊

法式煎牛扒【一】原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。调料：花生油10克，盐10克，味精10克，干生粉适量，绍酒5克。制法：（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。【二】特点：法国正餐、鲜美爽口。法式西餐中，牛肉是主要肉类，大都选用黄牛肉，主要是黄牛肉色泽鲜红，膘黄，烹调后肉鲜、味香、汤清。法国人吃牛排的习惯，只须烧到七八成熟即可，如桔子肉，一般只需三四成熟就可食用。附黑椒牛扒制法：材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎步骤：（1）牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。（2）融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）（3）烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。（4）锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。（5）将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。材料：牛外脊1000克，洋葱75克，牛肉清汤250克，面粉50克，盐5克，酸牛奶200克，胡椒粉少许做法：（1）将牛外脊洗净切小块，用刀背拍成 1～2厘米厚的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时，把洋葱头洗净切丁，备用；（2）把锅烧热后倒入油，待油温5成热时放入蘸过面粉的牛扒煎至两面上色熟透，捞出装盘；（3）将葱洋丁炒至黄色后，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好味；（4）将调好的汁浇在牛排上即可。

6，煎牛肉应该怎么做

煎牛肉片一：红糖1大匙，酱油1小匙，香油一小匙，盐适量，蒜2瓣切碎。将上述原料混合均匀，调成腌汁。然后，放入切薄的牛肉片，拌匀，腌上半个小时左右。煎锅加热，薄薄地刷一层油，把牛肉片放入煎。一面煎变色后，再煎另一面。煎好后撒点儿熟芝麻粒儿即可。　　煎牛肉片二：牛里脊肉适量，蛋清适量，鸡蛋一个，五香粉、腌肉粉、香油、酱油各适量。将牛肉切成半个手掌大的薄片，放入香料，以及搅匀的蛋清腌制15分钟。热锅放油，中温，将肉片均匀摊开于锅中，不要重叠，翻转多次后，根据个人喜好掌握熟肉几分，既可装盘食用。

牛油，或奶油，起司，不过对于中式家庭是不大可能的，可已蘸点玉米粉哦，这样见牛肉比较好。像“浩歌幻影”的方法：“就是把油加热烧成熟油，然后放凉再用，这样的目的是去除油的豆腥气，才能保持牛肉本身的味道”的话也行就是有点麻烦，呵呵。楼主要是耐心好，那方法还是不错的，要是楼主自己简答吃吃，那就用我的方法吧，都不错哦！望采纳，谢。

煎牛肉片也是一道很好吃的美食，可以很多朋友不知道怎样煎牛肉片才好吃，为了帮助大家做出美味可口的煎牛肉片，下面我就给大家推荐两种不同做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出好吃的煎牛肉片。　　煎牛肉片一：红糖1大匙，酱油1小匙，香油一小匙，盐适量，蒜2瓣切碎。将上述原料混合均匀，调成腌汁。然后，放入切薄的牛肉片，拌匀，腌上半个小时左右。煎锅加热，薄薄地刷一层油，把牛肉片放入煎。一面煎变色后，再煎另一面。煎好后撒点儿熟芝麻粒儿即可。　　煎牛肉片二：牛里脊肉适量，蛋清适量，鸡蛋一个，五香粉、腌肉粉、香油、酱油各适量。将牛肉切成半个手掌大的薄片，放入香料，以及搅匀的蛋清腌制15分钟。热锅放油，中温，将肉片均匀摊开于锅中，不要重叠，翻转多次后，根据个人喜好掌握熟肉几分，既可装盘食用。

7，牛肉怎麽煎好吃

茄汁煎牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉500克辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)150克调料：番茄酱75克,酱油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,盐15克茄汁煎牛肉的做法： 1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片； 2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味； 3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊； 4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊； 5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火； 6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘； 7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸； 8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。美味西冷牛排原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。做法： 1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。 2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。 3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。 4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。 5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。网上还有很多，给你一个网址，我替你搜好的，里面都是煎牛肉的菜谱，有图 http://www.meishichina.com/Eat/search.asp?Keyword=%BC%E5+%C5%A3&Field=Title

火暴 1：买半斤牛肉和2两细小的嫩芹菜 2：把牛肉切成丝，芹菜切成2厘米长的一小段。 3：再切好的牛肉丝里面放1小勺豆粉 4：放3两油在锅里，烧熟，放几颗八角和花椒，然后把牛肉放在锅里爆炒，看到油亮了，就放一勺豆瓣酱，辣椒，嫩姜丝等作料铲两下，把芹菜放在锅里再铲两下，放盐和味精之类的，然后铲两下就起锅。

干箭

生煎

香煎小牛排材料：牛里脊500克调料：盐，糖，辣酱油，麻辣炸鸡料(店里有卖)，一只鸡蛋，面包糠，少许嫩肉粉，生粉做法： 1. 牛肉切成薄块，放在水里去血水洗净，沥干水分； 2. 放嫩肉粉、盐、糖、辣酱油、麻辣炸鸡料、鸡蛋、生粉腌半小时； 3. 拍上面包糠； 4. 中火预热锅至8点，放油转中小火，放腌好牛排盖上锅盖，到11点或12点，看个人喜好，颜色炸至金黄。小贴士： * 调料份量请按各人口味调适