烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用,烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用,烹调油的摄入量是多少,,烹调油的摄入量是每人每天烹调油摄入量为25到30克，烹调油包括植物油和动物油,,烹调油的摄入量是每人每天烹调油摄入量为25到30克，烹调油包括植物油和动物油。
所有可以吃的油都能叫烹饪油。例如菜油、花生油，茶油、麻油等等，而调和油是烹饪油中的一种，主要是以菜油为主，再加以花生油等其他种类的油在里面，这样，在人食用时，就能补充人每天所需的营养成份。按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的
烹调油的摄入量是每人每天烹调油摄入量为25到30克，烹调油包括植物油和动物油。烹调油，要求烟点200到210度以上，以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。一般是由等，经过脱酸，脱色，脱臭，冬化，脱蜡等工序精制而成。烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。二者在加工方法上各有特色。烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格，而色拉油对此要严加控制。色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂。二者在人体内的消化吸收方面没有大的区别。但色拉油常用含亚油酸数量很高的油脂冬化制得，能够降低人体血清中胆固醇的含量。色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用
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