我是湛江人，做自家白切鸭实操视频，看完想吃的举手{!--PGC_VIDEO。酱油说到酱油很多人第一时间就想到了市面上五花八门的酱油，各种味道似乎都有，调配酱油很多朋友以为就是简单的用蒜头、香料爆香然后加入各种酱油和清水勾兑就可以了，其实调配酱油是很讲究的，并非如此简单。
很高兴为你解答这个问题，我自己就是南宁人，也非常喜欢吃南宁的柠檬鸭这道菜。可是我不会做，但我爸他就非常擅长做菜，而且小时候最喜欢吃的菜就是他做的柠檬鸭了，为此家人还特地给我留了两个大大的鸭腿，咳跑题了，现在让我们进入主题，我简单跟题主说说我老爸的柠檬鸭做法：㈠选鸭，最好选择本地土鸭，肉质紧实，口感更佳，比饲料鸭好吃100倍。
需要注意的是，鸭子杀死后用差不多准备烧开的水来浸泡鸭子，目的是方便拔毛，但不要让鸭子直接放在开水里面泡，会脱皮，㈡拔鸭毛，这一步是需要细心和耐心的。㈢开肚拉肠，开肚我们这里有个说法是鸡横鸭竖，也就是开肚割的角度，㈣清洗处理完整只鸭子的同时，我们可以一边烧水了，这一步就是煮鸭子啦！㈤煮熟后的鸭子呢，是时候发挥你们刀功的时候了。
2、湛江白切鸡的酱油是怎么调配的？
原料：1.卤包：花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，2.其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克做法：1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
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3、广东湛江鸭仔饭是怎么做的？
