生煎包，生煎包的做法和配方

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1，生煎包的做法和配方
2，生煎包的做法

1，生煎包的做法和配方

用料面粉肉馅大葱花鸡蛋花椒水盐绍酒生抽香油生煎包的做法将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮将面皮包入馅儿做成提褶小包子锅一定烧热，倒入油做温放入包好的包子（可以倒着放更正宗）盖上盖子，改小火大约5分钟开盖倒入一碗清水盖上盖子中小火2分钟待到水干有隐隐焦香味儿开盖将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花小贴士水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！

生煎包的做法和配方

2，生煎包的做法

生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。生煎要做的好，偶认为要做到三个要素：底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。生煎的皮很讲究，一般有有经验的师傅来掌握发面的时间，一般来说，是两个小时。不能早也不能晚，早了皮不松软硬硬的。晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味，虽然吃生煎的时候我们会放醋，但是那种酸味是不一样的。其次便是肉，陷料就要有一股酱鲜味，因为生煎的皮较小笼有一些厚，所以要让调制的陷料有酱香味，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷。

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包好包子放到平底锅里面可以油煎也可以水煎煎好后（包子下部已有糊的一层）在上面撒些葱花和辣酱就可以了辣酱可以不放随自己口味

生煎包的做法