发酵粉怎么发面，发酵粉怎么发面

本文目录一览

1，发酵粉怎么发面
2，怎样发酵面粉
3，如何发酵面粉

1，发酵粉怎么发面

不用酵母粉怎么发面？教你一招快速发面，做出的馒头香甜有劲道

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.

发酵粉怎么发面

2，怎样发酵面粉

发面过程： 1、面粉与白糖拌匀 2、干酵母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开，静置5分钟后分多次倒入面粉中拌匀，另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中） 3、将面粉充分揉拢成光滑的面团 4、蒸锅内放入60－70度左右的热水和一个支架，面盆放在支架上（不让面盆接触热水），盖上锅盖，进入发酵程序 5、面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间？发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准） 6、将面团取出放在面板上静置一小会儿，然后充分揉制，再将面团揉至光滑后，放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进入二次发酵程序。当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结。你试试吧，希望能帮到你。

如果你用酵母粉的话，建议：用温水100毫升--200毫升左右泡开花生粒大左右的发酵粉，然后用这些水和面，不要太多，因为发酵后会膨胀的很厉害，然后将面和好后放在温度高些的地方或者有阳光的地方即可。

怎样发酵面粉

3，如何发酵面粉

本人从事做包子十年！以十斤面为列放入安琪干孝母50克，剑石泡大粉50克，在加入白糖，手抓一小把就行！然后拌匀加水！加水也有点讲究，春秋用温水，夏天就直接冷水，冬天用60度的水但是和面的时候要快些，热水也不能对着一个地方加水！否则会把面烫死而发不起来！！！面和不要太软太硬，面和的不沾手为好！找东西盖好，20分钟后就能做面点了！不懂可以问我qq639165857

发酵的要诀：加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。如何鉴别发酵的程度用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

弄小半盆温水，然后把酵母粉颗粒导入，再倒入一定量面粉，然后盖上盆盖，放置于温暖处，不久即发好

如何发酵面粉