笋干炒肉笋干炒肉的配料笋干(浸泡后)瘦肉120g、淀粉200g、姜3勺、蒜苗2g、干辣椒1个、青椒3个、食用油1个、酱油2勺、盐2勺/1234566第二步加入料酒、淀粉、姜片和少许食用油、步骤3笋干提前泡头发,步骤15笋干非常嫩，比肉好吃,第九步加入笋干，翻炒均匀。
高压浸泡法:将笋干洗净，放入高压锅或电饭锅中，加入足够的清水，加盖煮20分钟左右至变软，取出后撕成丝或片，放入清水盆中，室温浸泡3小时以上，随自己喜欢即可。用小苏打煮:将笋干放入锅中，加入足够的热水盖好，加入一勺小苏打，拌匀，盖好浸泡1小时左右，然后取出切片或切丝，放入锅中煮10分钟，取出洗净后再煮。笋干购买注意事项1。看笋节:需要注意笋节紧，粮薄；肉厚而宽，是嫩竹笋。果穗小于30厘米的竹笋嫩，果穗长的老；竹笋基部的老根越短越好，最好清理干净。2.看竹笋的颜色:需要注意的是笋干琥珀色的浅棕色和带光泽的黄色是最好的颜色；暗黄色为中等产品；棕酱质量差；颜色烧焦的是劣质的。3.区分干湿:用手折笋干折，碎、脆、响的都是干货；断的时候没有清脆的声音或者弯曲的时候，但是是湿货。
1，选老腊肉，选一块三线肉，还是挺肥的。煎肉时你需要多倒些油。
3、请教 笋干的吃法和做法笋干炒肉笋干炒肉的配料笋干(浸泡后)瘦肉120g、淀粉200g、姜3勺、蒜苗2g、干辣椒1个、青椒3个、食用油1个、酱油2勺、盐2勺/1234566第二步加入料酒、淀粉、姜片和少许食用油、步骤3 笋干提前泡头发。步骤4清洗干净，切成条状，第五步蒜苗切段，准备好干红辣椒(喜欢吃辣的可以把干红辣椒掰碎)。步骤6青椒去籽，洗净，切成条状，第七步炒锅倒入适量食用油，烧热，将腌制好的肉片放入炒锅，大火翻炒，盛出待用。第八步将剩下的油留在锅底，加入蒜苗和干辣椒炒香，第九步加入笋干，翻炒均匀。第十步加入半碗开水，加盐和酱油调味，小火炖8分钟，Let 笋干 taste。步骤11加入炸好的肉片，翻炒2分钟左右，第12步加入青椒翻炒至断。步骤13翻炒均匀，关火出锅，超级美味的一餐。步骤15 笋干非常嫩，比肉好。
