3.锅里少放油，开小火，一个一个放小鱼慢慢烤,一定要时不时的用小火翻一下，这样小鱼会受热均匀，也可以煎一下,小鱼两面都撒面粉,不要买那种久软的小鱼,把炒好的小鱼放在青椒上面，加水煮3分钟,等油热了，再放一小部分小鱼进去炸,2洗净小鱼腌制几个小时,脆皮的好吃和脆皮的小鱼做好了。
1、准备食材:小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、生抽、生抽、蚝油、盐、鸡精。2.买新鲜的小鱼，将小鱼的内脏清洗干净，洗净沥干水分，大蒜和生姜洗净，剁碎，青椒和红椒用斜刀洗干净，蒜苗洗净切段。3.锅里少放油，开小火，一个一个放小鱼慢慢烤。一定要时不时的用小火翻一下，这样小鱼会受热均匀，也可以煎一下。4.炒锅放油热油，炒出姜蒜香味，再炒小鱼，放入青红椒，放入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒，最后放入蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。
方法/步骤1买鱼的时候，一定要看清楚。新鲜感是最重要的。不要买那种久软的小鱼。买回来之后，一定要把鱼内脏清理干净。干净利落。然后沥干水分，用盐腌一下。2洗净小鱼腌制几个小时。等水排的差不多了，就可以准备锅，倒食用油了。3油锅烧开后，开大火，一定要开，然后放入小鱼。一次不要放太多，也不要急着翻。4小火慢煮炕。两三分钟后轻轻翻面小鱼煎另一面。也可以适当加一点油。以防锅粘住。Fry 5 小鱼完全考验耐心的时候到了。当它两面金黄，不被烧焦的时候，保持它的良好状态。不要急着用锅铲翻来覆去，很容易走样。
1，现在小鱼被清洗干净，用水浇透。2.煎至金黄色。3.加入整个调料后，加入醋，炖2小时。肉有嚼劲，鱼刺很脆。可以用盐阉十分钟，晒半天。做的时候要先沾油走，变色后再捞上来。这是一道美味的菜，在锅里煎，用配菜调味。只是有点小麻烦。也可以简单。可以直接炒生粉，在生粉里加点白酒和鸡蛋，炒出来的鱼会脆很多。
4、 小鱼怎么做又嫩又 好吃 小鱼如何做既香嫩又 好吃1，先处理一下新鲜的小鱼洗干净备用。取一个大汤碗，倒入少量面粉，小鱼两面都撒面粉。等油热了，再放一小部分小鱼进去炸，2.将长辣椒、青椒、大蒜、红椒、生姜分别洗净切段备用。重新起锅，放入红椒、蒜、姜，翻炒几下，直到香味出来，3.将青椒翻炒几下。把炒好的小鱼放在青椒上面，加水煮3分钟，最后加入少许蚝油和盐调味，关火装盘。脆皮的好吃和脆皮的小鱼做好了。
