3.炒锅里放适量的食用油，比平时多一些，这样炒出来的雪红又香又好吃,锅里放凉水，直接把雪红放进去煮,雪里蕻味咸、苦，性燥，有滋阴开胃、化痰利膈等功效,吃凉菜,因为腌制过程中加了很多盐，一般雪里蕻作为配菜,雪里蕻，甚至是腌菜的一种，也叫酸菜,雪里蕻叶脆嫩，味道鲜美，营养丰富,雪里蕻又名酸菜。
吃凉菜。雪里蕻又名酸菜。我县种植面积约1万亩。主要分布在中港、城镇、长沟、滨江等重点城镇。有九头鸟，雪里蕻，平均亩产2000-2500kg。。雪里蕻叶脆嫩，味道鲜美，营养丰富。它们可以新鲜食用，也可以腌制食用。维生素丰富，每500克新鲜蔬菜含胡萝卜素7.3毫克，硫胺素0.35毫克，核黄素0.7毫克，烟酸4毫克，抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸、苦，性燥，有滋阴开胃、化痰利膈等功效。根据日本国立防癌研究所最近的研究结果，它可以预防肿瘤和抑制癌症。雪里蕻经过加工腌制后，香味浓郁，味道鲜美，有一种特殊的麻辣味道。是冬春季的一道好菜，能止虚补光，深受城乡居民喜爱。我县沿河乡与江苏农学院合作开办的雪菜加工厂，规模大，技术新，可常年供应雪菜加工产品。
1。锅里放凉水，直接把雪红放进去煮。开锅后继续煮3到5分钟，以脱盐为目的。然后将煮好的雪红放入冷水中反复冲洗3次左右，再拧出水来。2.切块，葱花，姜丝，蒜切片。3.炒锅里放适量的食用油，比平时多一些，这样炒出来的雪红又香又好吃。炒锅油热后，放花椒和大料爆香。4.放葱姜蒜再炒一会儿，这样葱姜蒜就香了，但是不要烧焦。5.倒入雪红的粉，快速翻炒，让油盖住每一颗雪红。
3、 雪里蕻怎样做好吃?雪里蕻，甚至是腌菜的一种，也叫酸菜。因为腌制过程中加了很多盐，一般雪里蕻作为配菜，比如炒干白菜。将雪水洗净，切丁，晾干，切成条状，锅里倒一点油，热油，炒白菜，再放入香干菜。炒好后可以尝一下咸淡，根据自己的口味放点盐或者不放。
