1，白切将鸡肉煮7分30秒，然后关火浸泡25~30分钟,而广东天农食品集团的“凤中黄”清远鸡因为拥有农业部唯一指定的国家级原种场，所以被市场推荐为唯一正宗清远鸡，所以大家都在买-1,正宗清远鸡，其外观特点是“一楔二瘦三麻身”,10.白切将鸡肉切块装盘,清远鸡又叫清远马鸡，在广东很有名气。
1，白切将鸡肉煮7分30秒，然后关火浸泡25 ~ 30分钟。2.准备材料:清远半只鸡/三黄鸡，姜一块，葱两根，香菜一根，料酒两勺，胡椒粉半勺，鸡粉半勺，糖半勺，盐一勺，香油少许，冰水一大瓶。3.将鸡肉洗净，然后在锅中倒入适量的水，水越多越好，然后加入葱结和料酒烧开。水微沸后(不要烧开)，调中火，抓鸡腿3次，放进去5秒，再提起来放进去，一共3次。4.完成后将鸡肉放入冰水中浸泡一会儿。5.冰水喝完，再次放入水中，仍中火，盖上盖子，煮7分30秒，然后关火浸泡25 ~ 30分钟。6.将姜、葱、香菜、胡椒粉、鸡粉、糖、盐放入容器中拌匀。7、锅中烧开3大勺油，倒入姜葱段。搅拌后，放入调味汁中待用。8.鸡肉煮熟后，将筷子插入鸡腿多肉的位置，可以轻松插入，不会出血。9.将鸡肉放入冰水中，直至完全冷却，冷却后晾干，然后在表面刷一层香油。10.白切将鸡肉切块装盘。
清远鸡又叫清远马鸡，在广东很有名气。连续六年被评为广东名鸡，并获得国家地理保护标志。由于其肉质嫩滑，骨软肉鲜，广东人爱吃，所以近年来很多假清远鸡以次充好。正宗清远鸡，其外观特点是“一楔二瘦三麻身”。“一楔”是指前紧后大的楔形体；“两瘦”手指细，脚细；“三麻体”是指母鸡背部羽毛主要有黄麻、棕麻、棕麻三种颜色，颈长适中。而广东天农食品集团的“凤中黄”清远鸡因为拥有农业部唯一指定的国家级原种场，所以被市场推荐为唯一正宗清远鸡，所以大家都在买-1。
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