辣子兔丁，贵州名菜辣子兔丁

1，贵州名菜辣子兔丁

辣子兔丁做法1、兔腿切2～3厘米左右见方的丁2、放盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使兔肉入味3、冷水下锅，焯水4、锅中放入油，下兔丁炒干，盛出5、锅里放油下姜、姜、干辣椒和花椒炒出香味6、下入兔丁翻炒7、调入生抽、盐，将兔丁均匀地分布在辣椒中炒干8、倒入熟花生米，炒匀后出锅即可

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贵州名菜辣子兔丁

2，辣子兔丁怎么做好吃辣子兔丁的家常做法

辣子兔丁的做法1.兔子腿剁小块，辣椒去子切断，蒜头切片2.锅中放入比平常炒菜要多的油，烧热后，加入兔子丁，用小火煎至金黄后盛出3.锅中留底油，加入八角和蒜片炒香后，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均匀4.依次加入料酒，生抽，老抽，盐适量，糖炒至水快要干的时候，加入青蒜炒匀即可

步骤 1 兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁，用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用（暂不放盐）；步骤 2 热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色，下干青花椒粒煸香离火，滤去香料，只留油；步骤 3 旺火将腌好的兔丁入油滑散，调盐味，爆炒熟透（不能太久，否则兔肉就老了），沥油装盘备用；步骤 4 底油下姜片蒜片、青红小米辣节（喜辣的可以多一点）、新鲜青花椒（没有就用干的）、盐（可稍重）爆香至辣椒断生，倒入兔肉丁，翻炒均匀，出锅

辣子兔丁怎么做好吃辣子兔丁的家常做法

3，辣子兔丁的做法步骤图辣子兔丁怎么做好吃

辣子兔（干煸兔）的做法把兔子分解啦！一定要小块，具体多大可以看我的封面图大小，越小越好！宰好的兔子用料酒（一点点就够了，我一般就放瓶盖那么多）、适量盐，、生抽（上色）可以喊你老公尝尝兔子表面有盐味没，腌制兔子过程中准备辅料，干辣椒用水洗洗然后用剪刀剪成小段（干辣椒可以用二荆条和小米辣两个品种，既香也辣。如果吃不了特别辣就用二荆条吧，用水洗洗可以保证油炸过程中颜色好看）姜剁成末，蒜切厚片，青辣椒切成小段。锅里放入足够淹没兔子的油，烧热后放入兔子翻炒，当油温下降后捞出兔子待油温升上去后再加入兔子翻炒。如此反复可以避免兔子肉变柴变硬。待兔子变色翻黄后捞出兔子，锅里留少量油，烧热后放入姜末蒜片，再放入干辣椒，花椒和一勺子豆瓣。炒香后再放入兔子，中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混为一体时放入青辣椒，略微翻炒就可以出锅啦！！！

步骤 1兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁，用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用（暂不放盐）；步骤 2热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色，下干青花椒粒煸香离火，滤去香料，只留油；步骤 3旺火将腌好的兔丁入油滑散，调盐味，爆炒熟透（不能太久，否则兔肉就老了），沥油装盘备用；步骤 4底油下姜片蒜片、青红小米辣节（喜辣的可以多一点）、新鲜青花椒（没有就用干的）、盐（可稍重）爆香至辣椒断生，倒入兔肉丁，翻炒均匀，出锅

辣子兔丁的做法步骤图辣子兔丁怎么做好吃

4，辣子兔丁的做法

主料：鲜兔两斤(去头，切成2CM见方的丁，是否去骨看自己的喜好哈，我一般去骨) 配料：大葱(切成4CM左右的段) 姜(切薄片) ；花椒(我一般是放30克) ；三奈、八角(八角一个，三奈1/3块，切碎) ；干桔子皮(陈皮兔嘛!不过如果找不到也没关系，用新鲜桔子皮，有两指宽的量就够了，掰成小块) ；干海椒(剪成2CM长的筒若干，以自己的口味为准，能吃辣的多一点，我一般是放三到四两辣椒椒)；料酒、盐、生抽、糖、醋、水。用生抽、糖、醋这三样调料和水兑成汁(生抽两勺半，糖两勺，醋一勺，加上水后约大半碗) 制作方法：1.腌制。新鲜的兔肉切成丁后加入葱、姜和盐、料酒拌匀后盖上盖子静置约40－60分钟。2.炒制：大火，锅中倒入油约400克(这个菜有点耗油)，到八成熟时下兔丁翻炒，两分钟后加八角、三奈，继续翻炒，不能偷懒，要不停翻炒，直至肉里的水份控到七成干时(这时肉兔的颜色变得有点金黄)，转小火，继续炒，看到锅里的油基本清亮时，关火，把兔丁捞起来，同时把葱选出扔掉，油倒入容器，洗锅（目的是为了把生锅的东西洗掉），开大火把锅烧热，放油，待油热后放入备好的陈皮、海椒、花椒，闻到麻辣的香味出来时加入兔子翻炒（这个时候大家一定要注意不能把辣椒炒糊），两三分钟后加入兑好的汁，这时更不能偷懒，不停的翻炒几分钟，让每一块兔肉都充分吸收汁的味道，直至锅里的水干了，关掉火，就大功告成了! 这道菜冷了后比刚起锅时味道更好，因为又名冷吃兔嘛！冷吃兔可谓下酒之佳品