成都担担面，成都担担面是否注册了商标

本文目录一览

1，成都担担面是否注册了商标
2，成都担担面做法
3，成都哪家担担面比较好地点还有什么小吃都在哪
4，担担面的家常做法都有哪些
5，担担面来自重庆还是成都
6，担担面是川渝地区美食为什么叫担担面
7，成都最正宗的担担面在哪里
8，担担面是干拌还是汤面
9，四川省担担面为何叫担担面
10，成都人最爱的担担面是怎样的一种面食呢
11，宜宾燃面和成都担担面
12，成都必打卡的美食
13，成都担担面怎么做
14，成都不得不吃美食攻略

1，成都担担面是否注册了商标

肯定有商标，但是成都担担面这个名称是无法注册商标的，因为这不具备显著性。并且是县级以上地名。

也许是的。

成都担担面是否注册了商标

2，成都担担面做法

主料请点击输入图片描述面条（生）2两请点击输入图片描述肉糜40克请点击输入图片描述芽菜30克请点击输入图片描述青菜1颗辅料葱末少许秘制红油1小碗花椒油适量花椒粉适量辣椒粉适量酱油适量姜蒜适量成都担担面的做法1. 食材图；请点击输入图片描述2. 芽菜切成碎末备用；请点击输入图片描述3. 生面放入蒸箱，选择蒸包子模式，蒸10min；请点击输入图片描述4. 炒肉末酱：油入锅，加热，加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入肉糜翻炒；请点击输入图片描述5. 在步骤4中加入芽菜，继续翻炒，炒至发干；请点击输入图片描述6. 汁水调制：取一容器，倒入盐少许、酱油、姜蒜汁、花椒粉、花椒油、秘制红油搅匀；请点击输入图片描述7. 将调制好的酱汁倒入碗中，面出炉，倒入少许色拉油搅拌，将面盖在酱汁上，同时把煸炒好用的肉末酱浇在面条上，撒上葱花、花生碎即可。

成都担担面做法

3，成都哪家担担面比较好地点还有什么小吃都在哪

西区蜀汉路西沿线，在二环新修的桥那个地方，环境不是特别的好，但味道很好

蜀汉路、春熙路这两家还可以。。成都的小吃担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手各种好吃的。。

成都哪家担担面比较好地点还有什么小吃都在哪

4，担担面的家常做法都有哪些

担担面来自四川成都。出名了。当地传统小吃。作为一个轮班的人，他们大多数人应该已经吃过了。担担面.味道不错。价格也便宜。各地价格不同。我给大家分享一下担担面的简单方法。希望能帮到大家。第一种做法：1.用于制备担担面的材料:担担面辅料包括花椒油料酒酱油、醋、砂糖、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、酱油、甜面酱。也可以根据自己的口味做出不同的口味。原料:面条1斤(我们也可以选择手工面)、胡萝卜丝黄瓜丝(我们可以自己切)、欧芹少许、肉末半斤、葱姜蒜少许、料酒少许、豆瓣酱适量。制作混合汁:糖醋一勺，酱油两勺，麻汁一勺，耗油一勺，盐一勺。步骤1。我们把准备好的面条放在锅里煮，用冷水洗，捞出来备用。2.锅里烧油，放入葱姜蒜末，闻香，放入肉末，来回翻炒，加入料酒去腥。3.加入豆瓣酱翻炒，加入适量盐，将炒好的肉末放入小盘。4.我们把准备好的汁倒在煮好的面条上，搅拌均匀，在面条上加入黄瓜和胡萝卜丝，然后把炒好的肉末放在上面，撒上一些葱花。第二种做法材料：面粉500克，德阳大豆油，味精，红辣椒，鸡蛋，猪油，豌豆尖，好汤，醋，葱花，豆芽，豆粉，猪肉。方法:1.面粉和鸡蛋加水和面，用手擀成韭菜叶细面。擀面条时用豆粉做散粉。2.将大豆油、醋、味精、红油椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12碗中。3.将猪肉切成绿豆大小的颗粒。锅中放入猪油，待油烧热，放入猪肉，沥干水分，加入盐和豆油，上色至油状肉饼呈金黄色。4.锅里烧开水，放入面条煮，捞出放入盛满调料的碗中，每个碗中放入鱼豌豆尖，上面放一个熟肉。

5，担担面来自重庆还是成都

成都，重庆的是小面。

成都

担担面

6，担担面是川渝地区美食为什么叫担担面

作相对会较多，不过在最后煮面出面时的速度则会快上许多，因此正宗的四川担担面也确实是一道非常符合古代人们“挑担穿梭于大街小巷中进行卖面”的日常工作需要（因为出面速度快）。的担担面，驱走体内的寒气，整个人都是幸福的。很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。卖者一个人挑着担子，担子一端是炉子和煮面的锅，而面的另一端则是酱油、醋、红油、花椒粉、葱花、盐等调味品和碗筷。由于简单易于操作，几乎每个小街小巷，都有这样的小贩。吃中，我最喜欢的就是担担面了，咸鲜微辣的口感一直令我难以忘怀，因为极度的喜欢所以就产生了自己研制做法的念头，经过一个成都的厨师指导，我们研制了一种专门做担担面的酱料。加入少许甜面酱，继续翻炒直到肉末裹上面酱，继续慢慢翻炒至肉末呈金黄色，吐油出香，加入酱油、味精上色，提味，这时将肉末炒均匀即可关火出锅，这便是成都人口中的脆臊。大小颗粒，锅中放入色拉油烧至四成热油温，加入肉粒炒散加入料酒，炒至猪肉吐油香酥时放入甜面酱炒香，起锅即可。这里注意干煵的程度既要把肉中的水汽炒干，又要酥香且不能过度。餐具、灶具、食材巧妙布局，一肩并举，也许没有什么人能像川人，将一味仅仅作为生计的果腹之餐，凭借着对美食的秉异天赋，硬生生挑出中国名肴，成为一道名副其实的行走的美味。一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣。别看这小小一碗面，在四川，担担面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面并称为我国的“五大面条”。

7，成都最正宗的担担面在哪里

在成都，市区有一家。记得是一环路。具体忘记了。哎

窝在大面吃过一家超正

文殊院洞子口张老二凉粉宫廷糕点铺青石桥的王婆荞面王府井巷巷里头的乐山钵钵鸡

担担面没有燃面好吃吧

8，担担面是干拌还是汤面

担担面是四川著名小吃，过去的小贩会挑着担子穿街走巷叫卖“担担面、担担面”，由此得名。以前真正挑着担子卖的担担面，是用铜锅隔成两格，一格煮面，一格炖蹄膀，现在的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持着色泽红亮，酱味浓香，麻辣酸爽的原有特色，此面鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。成都担担面面条：碱水面条250克、水适量炸酱：五花肉100克、姜末10克、蒜末10克、宜宾碎米芽菜30克、色拉油40克、陴县豆瓣10克、甜面酱5克味汁：油泼辣子15克、辣椒油10克、花椒油3克、香油3克、生抽5克、老抽1克、盐2勺、鸡精适量、白糖半小勺辅料：青菜适量、高汤适量、花生碎适量、白芝麻粉适量、葱末适量份量：2人份1. 五花肉剁成肉末，生姜大蒜切末；2. 碎米芽菜置于碗中备用；3. 不沾锅中倒入40克油，大火烧热；4. 下入姜蒜末煸香；5. 然后下入肉末扒熟，改小火煎至五花肉中的肥肉出油；6. 加入碎米芽菜；7. 然后加入陴县豆瓣、甜面酱和少量水混合均匀，小勺火炖5分钟后大火收汁至浓稠；8. 将肉燥盛起即为炸酱；9. 将味汁中所有材料混合均匀备用；10. 碱水面条250克；11. 汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散，煮至再次沸腾后加少量冷水，反复三次左右至面条煮至完全浮起；12. 将煮好的面条捞出；13. 煮面的水倒掉，汤锅中加入适量高汤煮沸，然后下入青菜烫熟；14. 取适量煮好的面条和青菜码入碗中，加入适量高汤、味汁、炸酱，最后在表面撒上少许花生碎和芝麻粉及少量葱花即可，正宗的做法里还会加一小勺炸酥的黄豆，这个我家里没有所以没有加，如果有的话最好加上。操作要点：1. 碎米芽菜和陴县豆瓣、甜面酱已经很咸，所以这里炸酱中不用再加盐；2. 没有碎米芽菜的，可用一般咸腌菜代替；3. 没有高汤的用清水代替亦可，只是面汤的味道就没有那么好了；4. 味汁中加不加醋随个人喜好了，一般店家是把醋单独放在桌上，喜欢就加不喜欢就不加的，因为我不喜欢面里放醋所以没有加，如果你喜欢是可以加进去的哦！

9，四川省担担面为何叫担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

10，成都人最爱的担担面是怎样的一种面食呢

有什么美食可以在冰冷的天气中温暖你的心吗？没错的，美食可以给人很多的温暖，若是在寒冷的天气中走上一会儿，就会觉得自己的全身都充满凉气吧！身上已经这么凉了，你有没有想过吃一碗面，让带着醇香，辣辣伟味道的美食来充充自己的身呢？想来，你一定想到了自己，最想吃的买包面食吧！是不是担担面呢？这可是成都很有名的一碗面哦！经常出游的你，就没有想过去成都来场旅游，在品尝品尝最有当地味道的担担面吗？那样的感觉一定是非常爽的哦！既然已经说到这里了，你就没有想看看担担面的原料的想法吗？若是你真的有这个想法出现在脑中的话，你一定是想要亲自尝试了吧！其实，面食是没有那么困难的。只需要经常用的面粉，还有一两个鸡蛋，再加上豆油、醋、葱花还有豆芽。基本上就需要这几样了，听到这些食材的你，是不是猛然间发现，这不就是我们常吃的吗？那你的心中，有没有想试的想法呢？不如现在就准备一个小盆，然后开始完成自己心中的美食，如何？拿起盘在水中洗一下就可以开始了，然后，就可以把面粉从面袋里舀出几勺了，在制作面的时候，是需要将鸡蛋倒入面里的，这个过程中也需要不断的放入清水。进行搅拌，这个过程中就可以反复的揉捏，让它成面团。然后，装进一个小袋子里再醒几分钟，拿出来的时候就用擀面皮的木扙，将这个面团擀成长条。然后，再用刀切成一个个的细一点的丝。在切的时候也要将面粉撒在上面，这个动作是为了防止面条都粘在一起。等这个面做好了，我们就可以接着做调料了。现在需要拿出小碗，然后在碗里放入豆油，也可以是平常使用的色拉油之类的。这个完事之后放入一点醋，还有味精，用小勺搅拌一下。然后再接着放点红色的辣椒油，还有就是之前切好的葱花，以及摘好的豆芽。为了保证我们面的汤料，能够更入合我们的口味，因此，还需要放一点之前就准备好的高汤。当然，你要是还喜欢像香油这样的调味料，也是可以放入一点的，借个味而已，不过不要太多，几滴就好了，不然味道太浓就会影响味蕾了。现在正式把剁好的猪肉颗粒放入锅中的时刻，等到锅中猪肉的水分干了之后，就可以放盐和豆油了。放入这两样调料是为了，让猪肉的颜色更加鲜嫩，而且炸出来的口味，也更加的酥香。等到猪肉炸好后就可以将其捞出来，现在就可以在锅中倒入清水烧开，在水中放入刚刚做好的面条。等煮熟之后，立马就可以捞出来，然后放在料碗中，在放点炸好的肉。现在你就可以吃到这碗解寒，咸也辣的美味面了。

11，宜宾燃面和成都担担面

看你的口味咯撒。我是宜宾人。所以我喜欢宜宾燃面。。能吃到家的味道。我在成都读了两年的书了。。真的感觉成都的面没的宜宾的面好吃。

都差不多

1，名字不同2，起源地不同3，味型不同4，配料不同燃面主要突出香辣味，复合芽菜和花生碎的味道担担面的味型应该是微甜，微酸，咸鲜香辣的味型担担面就用普通的水面就行，而正宗的燃面有专门的面条，这种面条水分比普通的水面更少，更硬，甚至有的是用蛋和蛋清来和面，完全不用水。在调料上担担面由于起源于挑着担沿街叫卖，所以调料比较简单，一般是常见的几种调料配上煮好的面绍子就行了。而燃面的调料就更丰富，有宜宾芽菜、麻油、猪油、辣椒等十多种。

这个问题就好象说在问，稀饭和干饭，哪个好吃一样。。

12，成都必打卡的美食

一、担担面担担面是四川成都传统的面食小吃，可以说是成都美食的头号代表。从前人们在街上挑着担担卖面久而久之人们就叫它担担面，担担面做法不同，不过不论哪种做法都深受当地的人的欢迎。主要食材是面粉，肉，黄豆；佐料有蒜末，麻酱，香葱末等，苗条劲道，肉质酥软，又辣又香，流传至今已经成为一种家常美食小吃了。二、口水鸡口水鸡，一听这名字就已经垂涎三尺啦！口水鸡属于川菜中的凉菜，鸡肉鲜美嫩爽，麻辣鲜香集于一体，在烹制手艺上也很讲究，食材选用上好的鸡肉，辅料分别是油，糖，芝麻酱，麻油，料酒，葱花，熟花生末，醋，味精，熟白芝麻，姜蒜汁，所有佐料混合一起，烹饪出的鸡肉细腻紧实，别有一番滋味。三、夫妻肺片2017年餐饮排行榜中，夫妻肺片荣登四川凉菜榜首。作为年度开胃菜，夫妻肺片由一对夫妻创制而成，以牛心牛肚，牛舌，牛肉，牛头皮等等为主要食材卤制之后，切成片状，再浇上汤汁，花椒面，红油。色泽红亮，麻辣鲜香，令人拍手叫绝。同时，这道菜的营养价值也很高，可以起到温补的作用，很适合气血两亏，营养不足的人吃，提高免疫力，促进身体发育。四、钟水饺看过《中餐厅》的人都知道，秦海璐曾在节目里做过这道钟水饺，他和我们平时吃的水饺有点不一样。钟水饺始于光绪19年，全用猪肉馅制成，煮好后淋上秘制的红油，色泽鲜亮，好吃不腻。制作钟水饺时要在锅里加入酱油，葱姜香菜等佐料，调制红油时要选用红辣椒面，之后再用菜油炼制，最后倒上酱油和蒜泥，分分钟让人好吃到流口水。五、冰粉四川的冰粉与陕西的凉皮有些类似，是夏季有名的小吃，冰凉爽口，降噪降火。其主要原料产自假酸浆，辅料是红糖水，薄荷水，还有一些蔬果佐料。味道偏甜，备受当地人青睐。六、棒棒鸡四川棒棒鸡也属于川菜中的凉菜，它的味道有些“怪”，麻辣酸甜咸香样样都有。棒棒鸡因为在制作过程中要用棒子把鸡肉锤至松软而得名，相传在做这道菜时，一群人每人手里都拿一根木棒，大家一起锤，配合默契有节奏，发出“棒棒”的声音。棒棒鸡现做现卖，相当于熟食，放在菜盘里，浇上酱汁，滋味很是鲜美。成都作为餐饮业全国数一数二的城市，火锅，串串，各种美食应有尽有，享誉全国，经久不衰。不论巷头巷尾，都是成都的美食文化精髓，由此也吸引了大批的游客来此品尝。此时，你是不是也想去成都的街头走一走了成都必打卡的美食21、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜。夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻两人创立。以牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常开胃。2018年“夫妻肺片“被评为四川十大经典名菜。2、龙抄手龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都名小吃。。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，北方一般叫馄饨。抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人在“浓花茶园”商议店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，寓意“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”。成都的“龙抄手”迄今已有70余年的历史了。全年总营业额达创纪录的4000余万元。“龙抄手”于1995年被授予“中华老字号”称号。3、兔头兔头是一道以兔子头为主要食材制作的一道川菜，是成都著名小吃，很多外地游客慕名而来。吃兔头很有讲究，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要动用口、唇、舌才能品出兔头滋味的妙处来。首先啃兔脸颊，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里，然后吃兔舌头，柔软中带着韧脆，最后仔仔细细吮吸一遍骨头，这才算是啃干净。兔脑花用力吸，跟嫩豆腐脑一样美味。4、串串香串串香，是四川成都的特色传统小吃之一，也是大众化的平民小吃，串串香又称为小火锅。“串串香”指的是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香风味浓郁、菜品丰富、种类繁多，价格便宜而深受大众喜爱。5、冒菜冒菜起源于成都，是最具有四川特色的传统小吃。冒菜以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，味道麻辣鲜香，得常好吃。6、担担面担担面是四川省成都市的一种著名的传统小吃，属于川菜，因常由小贩挑担叫卖，由此得名。担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，俗称“天下第一面。”7、三大炮三大炮是四川省成都市的`一道传统小吃。主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮香甜软糯、甜而不腻，非常好吃。8、钟水饺钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃。最早创始于光绪十九年，钟水饺因甜红酱油而成就了独特的风味。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸、味美可口。9、甜水面甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用酱油，口味回甜而得名。面条很粗，入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，味道微甜，微辣，吃进嘴里唇齿留香。10、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，也是四川十大经典名菜。因为豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，所以这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。虽是一味家常小菜，却远传国外。成都必打卡的美食3一、成都十大美食-夫妻肺片夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭！在成都，只要有客人，大部分的家庭都会去买肺片招待，这也是成都餐桌上的“常客”。二、成都十大美食-担担面担担面作为成都人早上必吃的美食之一，最早开始流行驶一个自贡小伙挑着担子沿街叫卖。小伙儿将煮面的锅中间隔开，就跟我们今天看你到的鸳鸯锅一样，一边炖鸡炖猪蹄，一边煮面，煮好面之后，用鲜美的汤汁浇上去，配上佐料，味道极美。如果你来到成都，早上来一碗担担面，那生活简直赛神仙！三、成都十大美食-龙抄手龙抄手其实就是北方人经常说的馄饨，在成都大家都叫抄手。龙抄手的食材都是采用鸡肉和猪肉身上特定的部分制作而成，肉质爽滑细嫩，皮薄肉嫩的龙抄手非常受到大家的喜爱，不管是当地人还是游客，对龙抄手都是100%的好评。四、成都十大美食-串串香串串香是成都驰名中外的一道美食，更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹签串起来，顾客选择要吃的菜，然后用特制的汤料烫好。串串香的味道普遍偏辣，不会吃辣的小伙伴可要小心啦！五、成都十大美食-肥肠粉肥肠粉中的“粉”可能跟很多北方地区用的材料不同，成都的“粉”是采用的是马铃薯、红薯作为原料，经过十多道工序，打磨成面条一般，味道却跟面条大不相同。在成都，肥肠粉应该算是相当特别的一道特色！六、成都十大美食-钟水饺面食是北方人的最爱，所以成都的水饺跟北方的还不一样，钟水饺同其他水饺不一样的地方就在于，水饺个儿小，皮薄，皮薄到什么程度呢？就是煮好的水饺透过皮可以看到里面鲜嫩的馅儿。吃钟水饺的时候，成都人一般喜欢做成红汤的汤饺，不过拿一个专门调味的蘸料，蘸着吃味道也是相当美味的。七、成都十大美食-麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。八、成都十大美食-二姐兔丁成都没有特别吃某些肉的习惯，但二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。九、成都十大美食-酸辣豆花豆花应该是各地人都爱的一道菜品，而成都的豆花还不一样，成都的豆花一般是酸辣味儿的。豆花最开始是很多小贩挑着挑子沿街叫卖，如今成都的豆花早已进入各大饭馆，变成人们口中赞不绝口的精品！十、成都十大美食-三大炮三大炮当属成都名小吃中最具特色的一个，由于名字取的特别，很多外地人来了成都，都是直接去找三大炮。而三大炮的名字跟制作过程有关。三大炮是用糯米制作的，制作三大炮的时候，厨师会把揉好的糯米球扔到案板上面，糯米球便会顺着案板“铛、铛、铛”弹三下，落到锅里面煮。煮好的三大炮非常具有弹性，非常滑口。

13，成都担担面怎么做

担担面的特色：面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微辣，芽菜香味浓郁。担担面的特色：面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微辣，芽菜香味浓郁。教您担担面怎么做，如何做担担面1.将猪肉剁成米粒状，用中火将熟猪油烧至六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。 2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。 3.将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。担担面的制作要领：1.肉末不要剁得太细； 2.面臊必须炒干水分才酥香； 3.煮面水要宽、火要旺。 1.将猪肉剁成米粒状，用中火将熟猪油烧至六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。 2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。 3.将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。担担面的制作要领： 1.肉末不要剁得太细； 2.面臊必须炒干水分才酥香； 3.煮面水要宽、火要旺。

【原料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。【烹饪方法】 1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用。 2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

最好还是到成都来吃最正宗的担担面。。。

14，成都不得不吃美食攻略

　　成都，简称蓉，四川省省会、副省级市，中国西南地区的科技、商贸、金融中心和交通枢纽[1] ，国家重要的高新技术产业基地、商贸物流中心和综合交通枢纽、西部地区重要的中心城市。下面就由我为你提供关于成都不得不吃美食攻略，希望能够帮到大家！　　成都十大不得不吃美食：鸳鸯火锅　　鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。　　店铺推荐：　　1、蜀九香火锅酒楼(玉林店) 　　老牌中档火锅店，人气很旺，在成都开的分店近10家，菜品新鲜价格稍贵，味道赞!它的鸳鸯锅的白锅，汤底熬得不错，有一条鲫鱼，番茄搭配得当。　　2、巴蜀大宅门火锅(新华公园店) 　　知名度很高，生意真的太火爆了永远在排队，个人建议不要赶在高峰去啊，就算赶在高峰去你也只得等到8点后才能排上号。味道巴适，性价比超高。　　3、成都好吃的十大火锅店推荐——老码头火锅(玉林店) 　　玉林老字号的火锅，装修大气服务到位，菜品新鲜质量够好，价位和蜀九香差不多，中档偏上，请外地客人考虑首选。　　4、成都好吃的十大火锅店推荐——味蜀吾老火锅(广福桥店) 　　成都的老火锅代表店之一，菜品份量十足。排队总是难免的，人气太高了嘛，味道确实很不错。　　成都十大不得不吃美食：冒菜　　“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。“冒”字在这里是动词准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹篓装好一般一竹篓就是一份，煮熟撞到碗里，再打一点汤汁!冒菜原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。　　冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜! 　　店铺推荐　　1、赵记冒大叔(华兴正街店) 　　赵记冒大叔冒菜是成都比较有特色的冒菜店，精心调制独家香料，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，不上火，不败胃。这里的冒菜，菜品丰富，味道也极为巴适，店面装修也很有特色，开放式厨房，而且还有很大的一个外摆区，可以在外面吃冒菜。　　2、芙蓉树下(太升路店) 　　店招和各店装潢(包括没有装饰的)是设计得很成功的，让人看一眼就会有“干净、明亮、有档次”的感觉，在路边餐饮里面，放眼望去有鹤立鸡群的即视感。　　3、烹火(临江路店) 　　最近一两年都特别火的网红店，一直没去过，所以特别心生向往之，这次去这边也是从外地耍了回来，距离新南门车站近，故而来这里。这家店是烹火的临江路店，就是新南门车站背后，沿着河边过去，很大的一家店啊，整栋都是他们家，有点像独栋别墅似的，显得特别豪华。　　4、竹篓香冒菜世家(川大店) 　　来了不止一回了，就在学校南门外面，一直以来生意都相当火爆，感觉是每次去都人很多。首先菜品还是很多的，都是荤素随便挑选，称量决定的。感觉吃下来也很划算，所以还不错!味道的话对我来说有点辣，应该要微辣的。但还是很不错，性价比比较高吧，适合学生党。　　成都十大不得不吃美食：赖汤圆　　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。　　店铺推荐　　1.赖汤圆(总府路店) 　　很好找，就在总府路上王府井百货商场旁边，挨着九条街、夫妻肺片、韩包子一众成都特色名小吃。不愧是到了天府之国啊。来成都对于吃货来说可算是没白来!可能是外地人的缘故，虽然是这种"快餐店"也觉得味道很不错呢! 　　成都十大不得不吃美食：龙抄手　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。　　店铺推荐　　1、龙抄手总店(春熙路) 　　来成都旅游肯定要尝一下非常有名的龙抄手、钟水饺、担担面等。晚上在春熙路逛街，回来看到了这家店，写着龙抄手总店，肯定要来尝一下。进店晚上20:00左右，店里人依然很多，座位比较难找，点好单后找好座位把单子给服务员，服务员会按照桌号把菜品出门送过来。红油的抄手味道还可以，里面的馅比较嫩。钟水饺也是红油的，味道不错。饺子形状不太一样，里面其实口感没有什么差别。担担面的话面条是比较硬的那种，但是味道还可以。　　2、龙抄手(文殊坊店) 　　成都的连锁老店，在这里几乎可以品尝到成都所有有名的小吃。当然，龙抄手本身也是成都有名的小吃了。这家店在文殊院的斜对面，因为来这的.基本都是游客了，所以店内有提供很多套餐可以选择，可以根据人数的多少选择不同的套餐。每种套餐会有不同的菜品，但是每种菜品的份量不会特别多，目的就是让你每种食物都能品尝到又不会因为份量多吃不完而浪费。个人觉得还是蛮不错的。　　成都十大不得不吃美食：夫妻肺片　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。　　店铺推荐　　1、夫妻肺片(总府路店) 　　吃这家店完全是意外没在我的成都美食地图里正巧听朋友说成都有家夫妻肺片很好吃我就在点评找到了这家号称是夫妻肺片的起源地位置很好找在路边挨着春熙路不远来他家怎么能不吃夫妻肺片点了一个小份的吃的第一口感觉红油不辣香味不足咸度也差些但是当你吃第二口后就能品味出红油料的香味牛肚牛肉软烂这口味绝对秒杀北京任何一家川菜馆子　　2、成都映象(宽窄巷子店) 　　再来成都之前做攻略的时候就已经选好这家了，也算是慕名而来，地点很好找就在宽窄巷子步行街里面，一楼桌不是很多二楼有包间，楼下有戏台环境不错，菜品种类不是很多，都是特色菜，来之前我就想好点什么了，夫妻肺片量不小，味道也不错。　　成都十大不得不吃美食：麻婆豆腐　　陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。清朝同治初年(1862)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。　　店铺推荐　　1、陈麻婆豆腐(骡马市店) 　　路过这家，据说是百年老店。我想来可能就跟成都的钟水饺龙抄手一样，百年老店沦为游客聚集地。而且看见人都是一群一群的来更加确定了这个想法。结果这个店里一个刚下班的服务员姑娘听见了我和老爸的对话跟我说，吃这个的那些人不是游客都是本地人。　　2、陈麻婆豆腐(金沙店) 　　第一次在金沙店吃。装修很好，全木质，有档次又有风味。服务态度也很好，两个妹妹看了三楼全部的台，动作麻利交流顺畅反应及时。菜价和环境服务菜品成正比，酒水价格合理。凉拌鸡品质很高，48元。调味好，红油味正宗。鸡肉自身的品质也很好，肉质紧实有弹性，井得也恰到好处。夫妻肺片，大蒜肚条这些传统菜也蛮不错。卤鸭性价比高，68元半只，很大一盘，关键基本没有肥油，除了稍微有点咸，下酒下饭都不错。　　成都十大不得不吃美食：担担面　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。　　店铺推荐　　1、成都担担面(人民中路店) 　　今天上午在后子门那边办事，结果到十二点对方下班都没有处理完毕，中午只好在那边吃饭。附近不远的地方正好有这么一家店看起来还行，于是就在那边吃午饭了。幸好过去的还比较早，还有几个位置是空起的，我们点好东西没多久，就基本上座无虚席。他们家的菜品种类还是蛮丰富的，味道也还可以，上菜速度也还可以。不过遗憾的是现在已经关门了。　　2、皇城坝小吃(武侯祠店) 　　作为来成都吃的第一顿和第二顿，我们俩人都把地点选在了这里。两餐之间正好去游览“武侯祠”and“锦里”。“锦里”的小吃街我是齁看不上，吃了碗肥肠粉打了个歇而已。以下也只是作为一个外乡人对成都小吃的初体验而已。　　成都十大不得不吃美食：串串香　　在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串，客人随意选取喜欢的串串，一边涮一边吃，和火锅的吃法差不多，因而也有人称之为“小火锅”。吃完之后叫老板“数签签”结账走人，好不潇洒! 　　店铺推荐　　1、山城风串串王(建设路总店) 　　就在著名的电子科大“第五大道”旁边的的巷子里，有停车位，但数量有限，每车10元，稍晚即没。环境还算敞亮，总体整洁卫生，取菜是单独的一个屋子，比较独特，吧台在堂子中间，老板娘在人头攒动中笑脸盈盈，不得不承认超出我期望值很多:首先是分量，可以说是我吃过的串串里的“巨无霸”(即使是金属签签1块5一根)，其余竹签也是其它店菜品的大哥大;其次是锅底用料十足，厚厚的牛油红亮醇厚，菌汤鲜香诚意满满，重口清淡老少咸宜。　　2、冒椒火辣(奎星楼街店) 　　mark了一年多的店，我终于来了!!!饭点儿高峰时间排队400多号的爆人气冷锅串串店。我三点多来的被告知四点半可直接入座或取号五点开餐，生生为了吃这个四点半就坐到了餐厅里。都是老汤头熬制，总结就是三个字“特别辣”，尤其小碟单点的菜，串串觉得还可以不是那么的辣，推荐小碟的菜～爆浆兔腰小洋芋猪脑火锅粉都很推荐，主要精华在泡食材的汁上，香辣到最后有点麻痹了味觉导致吃串串感觉没什么味道。　　3、康二姐(全国总店) 　　真的是一家最有回忆的串串店，初中的时候第一次去那个时候康二姐还是六点过都不用排队的，见证咯慢慢红起来的康二姐，高中时候去就是四点过都要排十多桌切暗咯兔脑壳是绝对吃不到的，串串最好一次拿完第二次多半就莫得咯　　成都十大不得不吃美食：钵钵鸡　　钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听名字就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。　　店铺推荐　　1、乐山鲜知味钵钵鸡(杜甫草堂) 　　去成都吃串串不同于重庆遍地的火锅，它是冷的，冷的。我觉得味道就是像紫燕百味鸡的肺片和白斩鸡的两个口味，把素菜和荤菜用竹签子搞成麻辣烫的样子，泡在这两个口味的汤汁里，结账按照签字的个数，五角一个，肉类一般用四个到两个签字串，这家位置隐蔽，但人真的超多，都是本地人，到了就像回家吃饭那样自己拿个盆子去挑选，还有鸡汤饭和炒饭搭配，吃的舒服，随意随性，有辣有麻，有热又凉，价格便宜大x服务态度也好，就是环境很苍蝇馆子，不过很好吃!土豆是脆脆的都能入味，妈妈不吃辣到鸡汤饭很顺口! 　　2、叶婆婆钵钵鸡(玉林) 　　这家叶婆婆钵钵鸡的位置挺好找，就在1号线倪家桥 a口出来，往前走两步就到了~没想到下雨天还有这么多人出来吃冷锅的钵钵鸡~中午饭点，人都坐满~装修风格很清新，自选的菜品也给人非常干净清爽的感觉~红油锅泡加热之后的菜，冷天吃钵钵鸡一点也不冷~3个人吃了5个人的分量~快300串加上5碗甜品，这战斗力也是杠杠的~ 　　成都十大不得不吃美食：兔头　　成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。　　店铺推荐　　1、王妈手撕烤兔(玉林店) 　　玉林王妈手撕兔，味道最正宗的就是这家店咯，每次来都要排队，而且傲娇的只收现金!前去购买的小伙伴一定要自备现金哦!不得不说，王妈手撕兔的味道确实不错，但这价格一路飙升的实在是太快了，大学那会儿才卖25一只的，现在都56一只了，不过还是值得肯定的，成都美食代表之一! 　　2、双流县老妈兔头(清泰路店) 　　正宗的双流老妈兔头，应该在近期有装修过，因为不管是大堂还是卫生间都超级新，特别卫生间!好评!!这家店上菜速度快到爆炸，简直就是你刚点了菜，它就能上上来了。果然是生意爆好的店，备菜简直充分。最好吃的当属兔头了，我们2个人就啃了7个脑壳，麻辣的相对更好吃。然后冒菜里面就三个菜(土豆，藕片，花菜)，土豆有点耙，整体味道有点重。然后冒鸭肠冒得有点老了。冒粉分量只足，人少搞不定哦。　　看完这些你还在等什么呢?赶快行动吧!