（湛江白切鸡）（化州香油鸡）比较网络知名度。湛江白切鸡网络知名度高于化州香油鸡，在广州、深圳卖得比化州香油鸡好广东人说“无鸡不成宴”，湛江白斩鸡（湛江白切鸡），和化州香油鸡，都是广东的名菜，都属于广东的白切鸡系列，深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺大众点评网数据显示，在深圳，有91家餐厅，提供湛江白切鸡菜品；有42家餐厅，提供湛江白斩鸡菜品。
白斩鸡一、原料主料：嫩母鸡一只重约750克。配料：姜50克、葱50克，调料：精盐5克、花生油60克。二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡，过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜，主料选好后进行初加工。姜切成末、葱白切成丝，然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用，
锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出，将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。
2、究竟是湛江白斩鸡好吃，还是茂名白斩鸡好吃？
湛江和茂名就是兄弟一样的两个城市，白斩鸡是我们共同的特色美食，无论是家常便饭，还是拜神拜祖年例，都离不开白斩鸡，为了强调原形，拜的时候是整鸡，拜完后宰开，还得摆成鸡形。湛江和茂名的白斩鸡，主角是鸡，鸡的品质有决定性的作用，最好是三斤左右生猛活泼的走地鸡，吃草籽吃虫子吃虾壳，如果是母鸡，则刚有蛋花的为佳。
湛江茂名白斩鸡做法大同小异，都是虾眼水浸鸡，八九分熟，肉熟而骨头见红捞出最好，如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些。化州的香油鸡，最后淋在鸡身的油料还是专门熬制的，据说要熬几小时，湛江就没那么讲究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的。对了，我最近才搞懂“国足白切鸡”的意思，是说国足队员皮肤白净，像没什么锻炼，像女人，而白人运动员皮肤都晒成古铜色，
3、湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名？
湛江的湛江白斩鸡，比茂名的化州香油鸡更出名。（湛江白斩鸡，又叫湛江白切鸡，）两大指标比较：湛江白切鸡网络知名度高于化州香油鸡，在广州、深圳卖得比化州香油鸡好广东人说“无鸡不成宴”，湛江白斩鸡（湛江白切鸡），和化州香油鸡，都是广东的名菜，都属于广东的白切鸡系列。金铲子，提出了两个比较的指标，一个是线上的指标，网络知名度，百度搜索出来的文章篇数，也等于网络传播热度。
湛江白切鸡的网络知名度，差不多是化州香油鸡的10倍左右，一个是线下的指标，食客点餐率（菜品到达率），湛江白斩鸡和化州香油鸡，主要是广东省内的市场，我们就看看在广州、深圳、东莞三个大城市的网点，说白点就是提供湛江白斩鸡或者化州香油鸡的餐厅数量，还有食客点餐率（点评率）。1.广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅；2.深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅差不多，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺；3.东莞卖化州香油鸡的餐厅多，高达150多家（都是小型的街头大排档），对卖湛江白切鸡的餐厅，产生压倒性优势，
总体来说，在广州、深圳、东莞三个大城市，湛江白斩鸡的食客点餐率（菜品到达率），还是高于化州香油鸡的。（湛江白切鸡）（化州香油鸡）比较网络知名度：湛江白斩鸡网络知名度，是化州香油鸡10倍湛江白切鸡，百度上的相关结果约387,000个，湛江白斩鸡，百度上的相关结果约109,000个。化州香油鸡，百度上的相关结果约48,700个，
显而易见，湛江白切鸡的网络知名度，差不多是化州香油鸡的10倍左右。（湛江白切鸡，百度上的相关结果）（湛江白斩鸡，百度上的相关结果）（化州香油鸡，百度上的相关结果）比较食客点餐率（菜品到达率）：广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅大众点评网数据显示，在广州，有142家餐厅，提供湛江白切鸡菜品；有116家餐厅，提供湛江白斩鸡菜品。
