好的猪血颜色较深，加的猪血，人工合成的看着比较鲜艳，这样的不能买。===对于提问者说到的怎么兑水才能不起气泡，其实猪血无论怎么兑水都会有气泡，新鲜的猪血中含有大量的氧气，因为猪在活着的时候没有氧气是活不了的，氧气的运输介质就有血液，锅里加水，烧开后放入凝固的猪血，煮一会之后用刀把猪血均匀的切成小块，如果看到猪血表面的颜色和切开后的颜色差不多，就赶紧关火，取出猪血放在冷水中。
1、猪血怎么做好吃？
猪血炒着吃好吃，具体做法如下【准备食材】猪血，葱，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，盐，料酒【制作方法】1，猪血冲洗干净，切小块，备用。好的猪血是暗红色，没有血腥味儿，掰开之后里面没有特别多的气孔，2，把葱，姜，蒜，青蒜洗净，葱切丝，姜切粒，蒜切片，青蒜切丝，备用。3，起锅烧水，焯猪血，锅开后，放入一勺盐，猪血倒入锅内，再次开锅后捞出，备用，
2、怎样蒸猪血好吃？
东北的血豆腐，酸菜白肉血肠是东北菜具有代表性的美食！吃血豆腐，灌猪血肠是东北人驾轻就熟的事情。同时猪血也是东北人喜欢的食材之一！猪血营养价值非常丰富每一百克含蛋白质十六克，蛋白质里面氨基酸含量比例又与人体氨基酸含量比例近似，所含脂肪量却仅为每一百克零点四克，猪血中富含人体必须的无机盐，如钙，磷，钾，钠等。
微量元素铁，锌，铜，锰也含量较多！抛开营养姑且不谈就是那种香嫩爽滑的口感也深受东北人喜爱！灌几根血肠，蒸一盆猪血（东北叫血豆腐），热乎乎的满足感真的能令人垂涎欲滴，食欲大增！由于现在散户养猪因为成本和人工投入的增加，东北个人养猪自己屠宰的也越来越少，所谓的笨猪也快成保护动物了，（一年时间的精心饲养真的很劳心费力），所以想吃猪血也不是那么容易的事情了！农村的乡镇只能有一个固定的牲猪屠宰场，是经过县级畜牧局审批才能合法经营的（经过检疫合格然后按屠宰量上缴屠宰税）；个人散养猪想杀就得去那里才行。
想吃到新鲜又卫生的猪血现在已经算是非常难的事情了；所以得提前和屠宰场预约自己去接或者让他们带接才行！他们会帮忙在接的时候加入适量清水，搅拌稀释防止猪血凝固结块（猪血如果不事先说好屠宰场就自己接好出售了），貌似扯远了哦！下面回归正题：想吃到味美鲜嫩的猪血怎么做才行呢？其实也非常简单。步骤如下！第一步：准备新鲜猪血适量（东北一次都是蒸一个）也就是一头猪的猪血，已经稀释加入清水的重量大约四到五斤重！用纱布过滤掉猪血里面的血筋（猪血里面蛋白质遇空气凝结的网状物）倒入一个盆子里备用！第二步：调味，调料非常简单就是盐二十克，（依个人口味适量增减）味精十克，花椒水五十克，用开水化开的猪油三百克，（如果没有猪油就用熟豆油一百克，另加入温水两百克，或者浓稠骨头汤三百克代替）搅拌均匀！表面撒上葱花十克（不喜欢吃可以不撒葱花），
第三步：准备一个比装猪血盆子大一点的盖子盖在盆子上，盖子的作用就是防止猪血进入太多水分变老！锅中烧水，水开后把猪血放在蒸帘上开始蒸制。（咱东北农村都用那种烧柴的大铁锅来蒸）看见锅边冒出蒸汽以后计时开始，二十分钟以后东北蒸猪血就完成了！成品香气扑鼻，鲜嫩爽滑，入口即化老少皆宜！注：东北菜讲究实惠，量大所以就用大一点的盆子，如果一次蒸的量少就用碗或者小不锈钢盆喽，
调料按比例增减就行了！记得小时候猪血算是一种待客的奢侈品，小孩子是吃不到的，因为物质贫乏能拿的出手的菜品太少了，只能委屈小孩子们喽！每当蒸猪血端上桌长辈就会告诉孩子，“小孩子不能吃这种东西，吃了脑袋瓜子会糊涂”！其实猪血里面含铁元素非常多可以防治缺铁性贫血，丰富的铬元素又能促进身体发育，是非常有益的食补佳肴。
3、猪血怎么兑水才能不起汽泡？
——猪血怎么兑水才能不起气泡？首先说明一点，生猪血怎么兑水后不起气泡，这是一个错误的认知，下面我会详细的解释原因。猪血鸭血是在生活中很受欢迎的家常美食，这些美食都是由活物即活的鸭子和猪，直接放血之后，放在锅里制作成固态的猪血或鸭血，猪血又叫做液体肉，血豆腐，血花在广东又被称为猪红，——首先我们来说一下，为什么要把猪血凝结成块的时候要加水？猪血不加水，放置在一边也是会凝固的，但是不加水的猪血凝固之后表面会有一层厚厚的血痂，但是里面的血块却很容易碎。
