4.将制醪用的器具放入沸水中煮沸并提前消毒，然后将蒸好的糯米放入已消毒的盆中，倒入450毫升冷开水，搅拌均匀,3.将蒸好的糯米搅拌，稍凉,1、糯米1000克2、酒饼一个制作1,6.用勺子将搅拌均匀的糯米压实，然后在中间挖一个洞，方便放酒,太软太烂会影响米酒的质量,米酒制作家庭版如下:食材:糯米500g，酒曲2g，凉开水450ml,否则，米酒就是酸的不能吃。
米酒制作家庭版如下:食材:糯米500g，酒曲2g，凉开水450ml。1.先用清水将500克糯米洗两遍，再用清水浸泡一晚。2.将泡好的糯米用清水洗净，放入蒸笼，大火蒸30-40分钟，蒸透。3.将蒸好的糯米搅拌，稍凉。4.将制醪用的器具放入沸水中煮沸并提前消毒，然后将蒸好的糯米放入已消毒的盆中，倒入450毫升冷开水，搅拌均匀。5、糯米凉到35度左右，可以把洗干净的手指伸进饭里，能感觉到一点温热。加入2克酒曲，拌匀。6.用勺子将搅拌均匀的糯米压实，然后在中间挖一个洞，方便放酒。7.盖上保鲜膜，26~28度发酵30小时左右。北方冬天有暖气，可以直接在室内发酵。在南方，这个时候可以用烤箱，注意温度要合适。
2、 米酒的做法?1、糯米1000克2、酒饼一个制作1。煮糯米要求米要硬，不能生，太软太烂会影响米酒的质量。糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭锅煮，米饭表面看不到水量，稍微侧身后水量就会合适，15分钟。2、冷散饭要求宜冷不宜热，太热会杀死酵母，越凉越安全。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面，加入少量冷开水，搅拌使米粒松散。特别注意不要让米粒变得油腻，否则，米酒就是酸的不能吃。3.加入酒曲发酵酒曲，捣碎，撒入大米中搅拌均匀，将大米压紧，中间挖一个小洞，盖上盖子或保鲜膜，夏天放在桌子上，冬天放在比较暖和的地方。大概24小时左右，小洞就充满了米酒果汁，尝尝吧。如果尝起来甜而不酸，就可以吃，如果尝起来又淡又酸，再等3、4个小时。因为米酒会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味会越来越淡，所以喝不完，如果放入冰箱抑制其继续发酵，米酒会越来越甜，可以存放半个月，味道无穷。
