清炒芥蓝山药用料芥蓝山药小米椒芥蓝炒山药的做法山药洗净去皮切丁粒状，山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。注意不可过薄或过厚，以约0.5厘米为宜小米椒也改刀成斜刀片备用烧开水，把芥蓝片放入，用滚水焯熟净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入山药粒，大火滑油，出锅，沥干油分锅内加入少许精制油，放小米椒煸香，倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒，爆炒均匀，加清水20克调入少许盐、素易鲜，(代替味精)炒匀淋少许橄榄油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
1、芥蓝炒山药怎么做？
清炒芥蓝山药用料芥蓝山药小米椒芥蓝炒山药的做法山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液，山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。
注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米为宜小米椒也改刀成斜刀片备用烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可，
2、芥兰怎么炒好吃？
家乡盛产芥兰菜，红芥兰和青芥兰，每年过年回家每餐必备芥兰菜！炒法也有很多种！第一种清炒芥兰！炒芥兰一定要足够油！大蒜用油爆香，放芥兰炒，放盐调味，清炒出锅！第二种芥兰牛肉，牛肉先用耗油，淀粉，盐，酱油腌制15分钟！然后芥兰像第一种清炒盛出盘子，接着热油炒牛肉，一定要大火翻炒，两面颜色熟了之后，勾芡出锅，浇在芥兰上面，牛肉不能炒太久，口感会变老！第三种就是芥兰牛肉粿（就是河粉），芥兰切碎，牛肉切薄片，热油下牛肉，翻炒两面变色加入芥兰菜，大火翻炒，加入河粉，酱油，沙茶调味，快速翻炒均匀出锅！以上只是几种还有好多，说得我都想回家吃美食了！。
