题主说怎么样不用油炸做出来酥脆的红薯干。现在，随着人们的生活水平不断提高，红薯变成了一种深受人们喜爱的绿色食品，还用红薯晒成红薯丝，在我看来就是浪费，难道煮熟的红薯剥皮来吃不香?难道红薯干不比干丢丢的红薯丝好吃?削皮做成的红薯汤，味道就比红薯丝差?话又说回头，要想将晒于的红薯丝做成味道比好的食品，按照我们喜受吃油炸食品的习惯来看，我认为可以按着自己的喜好，将红薯丝用相应的调料腌制一下，让味道渗进红薯丝里面的时候，可以直接油炸红薯丝，也可以将腌好的红薯丝与调好的米糊混合起来油炸成一个个香味扑鼻的小吃，味道虽然没有新鲜红薯那么柔和，但是酥脆方面更胜一筹。
1、红薯丝晒干怎么做好吃？
红薯丝不是现在常见的红薯干！红薯丝就是将生红薯洗干净过后，直接刨成小细条，经过晒干就放在坛子、塑料袋保存的一种干货。在粮食不够吃的年代，很多农村家庭为了多得一碗饭，不挨饿，往往就在煮饭的时候就将红薯丝拌进大米里面一起煮，那时，年纪还小的我们不知道父母辛苦，兄弟姐妹几个人每次帮父母盛饭，都把红薯丝装进父母的碗里，自己的碗却尽量挑红薯丝少的地方盛饭。
有时打开锅盖，一看到又是红薯丝饭，还会哭起来呢，现在，随着人们的生活水平不断提高，红薯变成了一种深受人们喜爱的绿色食品，还用红薯晒成红薯丝，在我看来就是浪费，难道煮熟的红薯剥皮来吃不香?难道红薯干不比干丢丢的红薯丝好吃?削皮做成的红薯汤，味道就比红薯丝差?话又说回头，要想将晒于的红薯丝做成味道比好的食品，按照我们喜受吃油炸食品的习惯来看，我认为可以按着自己的喜好，将红薯丝用相应的调料腌制一下，让味道渗进红薯丝里面的时候，可以直接油炸红薯丝，也可以将腌好的红薯丝与调好的米糊混合起来油炸成一个个香味扑鼻的小吃，味道虽然没有新鲜红薯那么柔和，但是酥脆方面更胜一筹。
2、请问农村番薯怎么做番薯干呢？
很高兴能回答你的问，用番薯做红薯干在我们老家有两种方法，现在我来讲一下我们老家的一些简单做法:第一种做法把生红薯清洗净、削皮、蒸熟、放凉后切成条形小块放太阳下晒干，中途注意翻晒，第二种做法先准备一块干净手绢布打湿，圆型或方形模具备用，把生红薯清洗净、削皮、蒸熟后搅成红薯泥状后，把手绢放模具上取适量红薯泥放手绢布上定型，再将手绢布提着拿出放太阳下晒干，中途注意翻晒。
3、非油炸，吃起来松脆的红薯干是怎么做的？
其实脆很简单，做餐饮这么多年，我一直在说，要理解原理，就会很简单，题主说怎么样不用油炸做出来酥脆的红薯干。其实我们经常吃的多上晒出来的，因为红薯纤维长、粗、韧性强，所以晒出来更有嚼劲，那么怎么能做到酥脆呢？烤？一般人首先会这么想，但郭主任要告诉你，烤出来的口感一定会很硬，除非切片特别薄，机器切片，否则一般烤箱烤出来的红薯干只有硬，不会酥脆。
那怎么办呢？注意，我要变形了！想得到酥脆的口感，我们看市场上的酥脆食品，必定是薄薄一层，或是机器切片，或是自己胀发，那么作为红薯该怎么做？首先，我们需要把红薯去皮，切均匀片，最好略薄，但也不能太薄，否则后面就没办法胀发了。然后需要铺开晾晒至干，就可以进行最后关键一步，粗沙粒炒制，这点就是关键，因为红薯是淀粉类食物，淀粉含量高，在用粗沙粒炒制的过程中，红薯接触到高温的沙粒，淀粉就会胀大发泡，达到我们所说的酥脆口感。
