湖北米泡还有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。借助今天的话题，为大家分享这道家乡的美食-米粑粑---【米粑粑】---主料，在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，有的叫“溜粑”，做出来的食品才能变得酥脆软和适口，这也是米粑粑的精华之处。
1、湖北米泡怎么做？
湖北的村民们看到这个米泡会不会觉得特别亲切？湖北米泡还有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我们年轻时常常过早吃东东，一般来说，小贩推着一辆上面有一个大平底铁锅的踏板车，把用米酒发酵过的浆倒入大铁锅里，一个接一个地摊成圆饼。盖上盖子后，蛋糕就烤好了，盖子打开后，香气溢出，酒香伴随着米饭的香味，底部酥脆，顶部柔软柔软。
这是一种奇妙的和谐，由两种完全不同的口味引起，我们长大后会非常想念这种味道，因为现在没有小贩会这样胡言乱语，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是没有以前那么大和小了。它还会用葡萄干、枸杞和其他装饰花来装饰，它会变得更加精致小巧，成为餐桌上的一道特殊菜肴。然而，当我年轻时站在路边时，我怀念柴火的味道，
这是一次难忘的童年经历。所以我决定自己动手，扔掉多余的装饰品，让我们恢复它原来的味道，原料：大米150克、糯米50克、过滤水适量、甜酒酿100ML份量：9个1.大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；2.将泡好的米滤出；3.倒入料理机，并加入100ML甜酒酿，再加入约50克热过滤水；5.将所有材料搅打成浆；6.将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；7.平底锅中火烧热；8.将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；9.盖上盖子转小火煎1分钟；9.待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。
注意的事项：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分变得柔软，这样打出的浆会比较细腻，2.打浆时加入热过滤水是为了更易于发酵，同时我家用的碧然德滤水壶，有效减少了氯气，使发酵更充分，同时还能减少水垢及重金属对于糯米营养的破坏；3.如果家里有酸奶机或者烤箱，可以把米浆放入酸奶机或者烤箱发酵，可缩短发酵时间，用酸奶机或者烤箱30度左右发酵，用6-8小时即可；4.馏粑是只煎一面的，所以煎制的时候要盖上盖子，利用粉浆中本身的水分将自身汽熟；煎的时候要小火，火大容易煎糊。
2、湖北米粑粑的做法是什么？
本期导读：湖北米粑粑的做法是什么？米粑粑是停留在儿时的美好记忆，说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，有的叫“溜粑”，所谓“对粑”，因为煎好的圆形粑粑都是对则合起来的，有似成双成对的意思。所谓“溜粑”，也称之为“汽水粑”，成型后需要撒点清水，通过高温的蒸馏焖熟，表皮溜溜光滑，无任何的修饰，
它的制作并不复杂，主要食材就是糯米浆，再配以白糖，苏打粉（或者醪糟酒，酵母粉等）发酵。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了，舀一勺米浆到平底锅摊平煎至两面金黄，吃的时候将两面对则，米粑粑即制作成功。特点：味道鲜香，表皮酥脆，里层发泡空洞，吃起来有轻微的酸味，但是酸中带甜，
我第一次接触到这种食物，还是来自妈妈的手艺，妈妈有一手好厨艺。那个时候家里并不富裕，没有零食吃，为了解馋，妈妈都是变着花样的做美食，有煎饼，有糕点，还有油炸食品，其中就有这道米粑粑，虽然长大了，但是妈妈的手艺还是记忆深刻，成家后也经常做给自己的小孩吃，零食也吃的少了，放心还健康，借助今天的话题，为大家分享这道家乡的美食-米粑粑---【米粑粑】---主料：糯米200克，低精粉100克，酵母1克，白糖50克，温水适量备料：食用碱粉1克，---开始制作---（1）泡米在我们家，糯米粉不常吃，一般都是现磨现吃。
