南阳胡辣汤界名气最大杨孝业有的店好喝有的不好喝，总部管理不到位。南阳第一稀，老南阳都知道，喝的是情怀，我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝，选用的食材必须新鲜，这是先决条件，⃣油也很重要，基本都忽略了鱼汤要好吃，鱼必须用油煎一下，直接煮汤或油炸后煮汤都不好喝。
1、南阳哪家胡辣汤好喝？
南阳胡辣汤界名气最大杨孝业有的店好喝有的不好喝，总部管理不到位。文化路刘记，老店汤随时都是烫的，他家最大特点，服务一般，早餐都很辛苦，就别还惦记服务了，车站路陈全强适合口味淡的人去，他家千层饼不错。新华路程记甫味道好用料地道，就是价格也高，他家的汤工艺最好，各类辅料可以在碗内分层呈现，不信可以自己观察，
白河南武记也不错，总店的生意强压对面杨孝业，这就说明有自己的独到之处，不过近年老板生意重心转移其他餐饮行业，比较早餐太辛苦，做的不错，早年还开一台奔腾70，做其他后很快就开了福特探险者。刘兵胡辣汤就不说了，这几年一直钻到品牌餐饮里面，以加盟费管理为最大来头，口味一般，其他如程记，还用其他一些味道也可以，名气一般。
2、南阳人好喝糊辣汤，你认为南阳市区哪个地方的糊辣汤最好喝？
南阳胡辣汤，我以前在南街论坛写过个帖子，总结的有，这会再说说，胡辣汤届三大佬，程记普，刘兵和杨孝业。说实话，一个也不好喝，程记以前在商场口人山人海，目前总店还算凑合，毕竟大家都喝这这家的汤长大滴。刘兵也很多年了，最早在建设路白云宾馆对面，是个小店，生意也不错，后来这三家都发展加盟，店一多味道就千篇一律，没特点，
早要说独特的，说几个。1.南阳第一稀，老南阳都知道，喝的是情怀，2.万正小区地下的王忠圈，口感独特，油馍好吃。爱辣口的试试，煎饼史豆油烙滴，一定要尝尝。3.王府小区一高那边的荆记，汤香而不辣，口感柔和，水煎包好吃。4.滨河路与工业路口彭记，老牌子了，汤也很柔和，烙馍不错。5.一高西边廖记，联通楼下，邓州风味，有粉条，汤很香，底料木胡椒，好喝，
3、什么鱼煲汤好喝？
[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，什么鱼煲汤好喝？我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝，选用的食材必须新鲜，这是先决条件。如果食材不新鲜，不管怎么做，鱼汤都会不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑选食材[玫瑰][玫瑰]主料：活鲫鱼一条（500g），白萝卜（250g）[玫瑰][玫瑰]辅料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒粉（1g），盐（10g），味精（3g）食用油适量[玫瑰][玫瑰]具体操作如下：首先将鲫鱼的鱼鳞，鱼鳃，腹内的黑膜，内脏处理干净，再抽掉鱼腥线，
用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀，切面可以看到一点白色的东西，那就是鱼腥线的一端，用手指夹着慢慢抽，另一只手轻轻地拍打鱼身，很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的，必须抽掉，清洗干净后，在鱼身上打上花刀，方便入味，易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制，否则影响汤的鲜味，[玫瑰][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片，香菜切段备用[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼，
热锅凉油，防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义，也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思，只有这样，煎鱼才不会粘锅，也不会破皮，根本不用象有的人说的用生姜擦锅，才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有一个人会用生姜擦锅，做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅，煎鱼要用中小火，火大了会煎糊，煎至两面金黄色即可盛出，这样可以增香去腥。
[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油，爆香姜片，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好，然后一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色，还有的人说要用猪油煎鱼，汤才能成奶白色，这完全是谬论，以我几十年的经验，负责任地告诉大家，要想汤成奶白色，全程猛火煮才是关键，很快就成奶白色了，然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。
