焖肉面，焖肉面一碗猜四字新词

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1，焖肉面一碗猜四字新词
2，焖肉面如何做焖肉面的做法
3，生活时尚频道人气美食2月22晚上的焖肉面在哪里
4，苏州焖肉面里的焖肉那么好吃是怎么做出来的
5，有谁知道焖肉面里的焖肉的做法谢谢了
6，肉焖面怎么做
7，焖肉面的家常做法大全怎么做好吃视频
8，上海焖肉面的制作
9，苏州传统面浇头焖肉配方及做法
10，砂锅焖肉怎么做好吃

1，焖肉面一碗猜四字新词

面面俱到。我是来占楼的再看看别人怎么说的。

物美价廉

焖肉面一碗猜四字新词

2，焖肉面如何做焖肉面的做法

1、先将五花肉放水里焯一下，焯好水的五花肉放入高压锅内，猪皮向上，放入小葱，姜，香叶，茴香适量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，鸡精盖上高压锅，等听到嗤嗤的声音后开小火，继续烧20分钟即可。 2、等到高压锅自然冷却后，打开锅盖，尝一下咸淡如何，如淡可以加点盐，开大火，把汤汁稍微收干点。 3、把肉从高压锅里捞出来，放在边上晾凉，等到肉冷却后，装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右。取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。 4、2小时后取出，切薄片。 5、取一小部分汤料，放入少许盐，在锅上煮开。 6、煮开的焖肉面汤料放边上备用。 7、锅中放入水，水中放入少许盐把面煮熟。 8、煮熟的面放入汤料里，放上焖肉即可。

焖肉面如何做焖肉面的做法

3，生活时尚频道人气美食2月22晚上的焖肉面在哪里

街头客：红汤并非酱油对一只生煎两头香鸿德兴面馆地址：民和路206号

我还是亲自带你去的嘞，把分分给俺们吧~

生活时尚频道人气美食2月22晚上的焖肉面在哪里

4，苏州焖肉面里的焖肉那么好吃是怎么做出来的

苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。在苏州，一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。东北叫“大炖肉”，肉要挑上好新鲜的五花肉。成分：大块猪肉肚子2000g。饲料：胡椒，八角形，香叶，丁香，糖，烹饪葡萄酒，葱，肉桂，草果，老泵送，盐等苏州美食五朵花苏式焖肉生产步骤11，齐平在水龙头以下，冲洗血液和污垢。将猪肉腹部拉在锅中煮沸水，煮水，水被卷起约两三分钟。拿出猪肚，用热水冲洗附着的漂浮物。苏式焖肉生产步骤22，把一点油放在锅里，爆入姜，加糖，把洗肉放入锅中，炒炒，炒4周，糖色。苏式焖肉生产步骤33，火将煎炸猪肚的四个侧面到微黄。苏式焖肉类生产步骤44，取砂锅并加水，做更多的水，尽量不要打开盖子。苏式焖肉类生产步骤55，水是水后，将剩余的糖油放在猪肚和锅中，同时放辣椒，八角，香叶，丁香，洋葱姜，肉桂，草果，烹饪葡萄酒，老泵送，盐等等，煮沸后，您将煮沸。苏式焖肉生产步骤66.大约2到3个小时的炖菜。苏式焖肉类生产步骤77，感觉时间几乎是一样的，打开砂锅看肉类是否已经制作，标准应该是脂肪和脂肪，而不是油腻，温柔的肉是甜的。焖肉面的关键就是这一大块让人流口水的五花肉。这一大块焖肉，背后可不简单，必须得精选肋条肉，而且有软脆骨隐没其间。经老酒烹调，直到酥软脱骨，精肉酥烂。呈现在你眼前的这碗焖肉面，肥肉完全如琥珀蜜蜡的半透明状，先把焖肉即刻推入碗底面下，再将姜丝敷于面背，看汤面油花儿蒸腾、热气弥漫。

5，有谁知道焖肉面里的焖肉的做法谢谢了

煮焖肉的诀窍是：先选五花的条肉切成四块长方形模样，在滚水里焯过，再加各种作料如：姜、葱、酒、盐、香料等用文火慢煨（盐加得较多），待煨得差不多时，加少许酱油以着色，加少许糖以吊鲜。再煨一些时候到肉已烂了就好了。冷却后即可用刀切了。其卤汁谓之老卤，较咸。可以做焖肉面下面时稍加一点在汤内，其汤则味鲜而醇厚了。放在面上时的肉则形神皆在，若将它卧在面底（谓之底浇），它则有小部分已溶入汤内了，其汤就更为油润与入味，而这块肉更是入口而化。那张肉皮则韧、糯、且入味

6，肉焖面怎么做

切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。辅料：葱、姜、蒜。调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮（按个人口味选用）1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一坨，要像头发干燥的时候一样！3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫作煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下；4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。（取些已泡好的豆角冲洗干净切丁，辣椒切丁，葱蒜姜切碎放热油爆香锅，放入肉末炒至变色加入豆角丁辣椒丁炒熟，加入适量生抽，糖，葱花。如果豆角咸度不够可以适量添加盐）

7，焖肉面的家常做法大全怎么做好吃视频

苏式焖肉面调料：糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面苏式焖肉面做法1.肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃2.冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟3.烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了4、另起一锅放一点点油，爆香生姜5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化7、拿一个沙锅，低下放几片生姜8、准备好香料(辣椒可以不放，看个人爱好)9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子11、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精

用料主料猪肉（后腿肉）800克八角1个大蒜10瓣姜3片料酒15克盐4克生抽20克草果1个昭通酱25克辅料豌豆尖1把豆芽1把卷粉500克酸腌菜20克高汤1000克韭菜焖肉卷粉的做法1.后腿肉在清水中浸泡半小时，将肥瘦部分分开，锅里不放油，扔几片姜片，放入肥肉2.小火慢慢把油煸炒出来3.瘦肉放入料酒生抽老抽姜片盐抓匀，腌制4.等肥肉的油都煸出来，放入瘦肉5.煎到变色后沥干捞出6.放入大量的蒜瓣（焖出来的蒜很好吃，如果您不讨厌蒜的话），煸炒到焦黄，放入昭通酱炒到吐油7.倒入瘦肉，和酱料充分拌匀，中小火油焖半小时，肉松软后即可（焖肉是用油焖的，不加水）8.配上清水烫熟后的卷粉豌豆尖韭菜豆芽（当然米线面条都是可以的）浇上高汤，放点儿腌菜就可以了烹饪技巧虽然是用油焖出来但是油脂大部分被煮出来不会觉着很油腻高汤里面不用加什么调料咸度合适了就可以

8，上海焖肉面的制作

【焖肉面】的做法材料：五花肉，细面调味：料酒，酱油，冰糖，姜4片，八角1个，香叶1片，干山楂2片，香葱1. 五花肉洗净后焯水 2. 捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖） 3. 放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂4. 再加水至基本没过肉片~ 5. 用慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短~整块煮要延长时间） 6. 煮面（用苏式的细面最好）~用煮肉的酱油汁调个面汤~撒一把葱花儿

焖肉面的做法食材主料五花肉250g碱水面100g辅料米酒5匙盐1勺生抽5匙生姜2块细葱3-5根八角4颗冰糖10粒步骤1.1.买来的生鲜五花肉预处理。肉放入锅中加入清水，大火煮开1-2分钟后，捞起备用。这样做为的是去除大部分血水与浮沫。2.2.将制作焖肉需要的调料逐一拿齐（请参见上方配料表）3.3.开始焖肉。葱和姜洗净放入锅底，五花肉斩成2块置于面上，再放入准备好的香料：广合腐乳，八角，草果，冰糖。加入5汤匙料酒，5汤匙生抽，1茶匙食盐。最后加入清水，刚没过肉就可以。4.4.锅放置灶上，先调大火档至烧开。5.5.烧开后，如右图。需转至小火档。盖上锅盖焖烧20分钟左右。注意：不可焖烧过久，否则切片时不易成形。可开锅用筷插法判断，筷子可以轻松穿透肉块时，关火。6.6.五花肉焖制成后，捞出备用（可留一些焖肉汁后面加入面汤）。成品如右图，色泽和硬度正好。凉却后，放入冰箱冷藏，随吃随切几片。注意：如果喜欢厚重颜色，家中生抽不易上色的话，可以增加老抽的用量。图中肉色为只用生抽的成色。7.最后一个步骤，煮面。不需书生废话。提醒一下新手：是用清水煮面，而不是骨汤。面煮好后捞起放装有骨汤的碗中。面条断生就应捞出，不宜煮软，否则容易成糊。8.装碗，焖肉切，葱花撒。一碗温润的焖肉面问世。吃一口酥肉，喝一口热汤，焖肉香腻，咸鲜。好一碗书式焖肉面！是早餐的理想选择。小贴士1）一碗面的灵魂在于汤底，请一定熬制新鲜骨汤；2）选用上好五花肉，做一份漂亮的浇头。

9，苏州传统面浇头焖肉配方及做法

苏州传统面浇头焖肉配方及做法如下：准备材料：五花肉、细面、料酒、酱油、冰糖、姜4片、八角1个、香叶1片、干山楂2片、香葱制作步骤：1、五花肉洗净后焯水2、捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖）3、放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂4、再加水至基本没过肉片5、慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短，整块煮要延长时间）6、煮面（用苏式的细面最好），用煮肉的酱油汁调个面汤7、撒一把葱花儿，可以再搁一点儿猪油，码上肉片，可以吃了

苏式焖肉的做法原来是不外传的秘方，今天我来透露透露：原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面步骤:1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了4、另起一锅放一点点油，爆香生姜5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化7、拿一个沙锅，低下放几片生姜8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好）9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子11、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味，非常馋人的12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜，13、第二天焖肉完全冷却了，就可以切片了，煮好蛋黄面，这个面团非常有劲道，和吴越人家的不差上下的，碗里放上烫好的生菜（我喜欢有点蔬菜），还有昨天做焖肉时的卤汁，面下来后放入碗里，再在上面放上做好的焖肉，好了，一碗香喷喷看了非常有食欲的苏式焖肉面就做好了。

白汤焖肉面的焖肉是普通的焖肉，枫镇大肉面的枫镇大肉是糟的，因为有糟卤，容易坏，所以是限量供应的，且不能打包，不能放冰箱，只能现场吃！

10，砂锅焖肉怎么做好吃

材料五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片做法1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火11、撒上葱花即可上桌

坛焖肉的做法砂锅焖肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/869.html 吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻，焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款，在苏州，一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。猪五花硬肋1000克。精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清。将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。烧焖肉的汤甚咸，只可做另用/ 坛焖肉的做法砂锅焖肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/869.html

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