客家人坐月子不喝米酒的是喝自家酿造的娘酒。米酒是我们中国很古老的一种酒了，很好喝，但是很难酿制，也可以做成甜米酒，就是糖化好的米饭直接加水1.2倍的水，或者加纯粮白酒做成香雪型酒，第一步先泡米，冷水热水都可以，冷水泡点的时间久一些，热水泡的时间短点，泡好后的米一捏就可以捏碎。
客家人坐月子不喝米酒的是喝自家酿造的娘酒！采用优质糯米先浸泡一晚上在蒸2小时，晾凉，下入甜酒曲捞均匀，再倒入赶紧的缸中扒好的糯米粉中间掏个井然后密封，盖好24小时之后打开开井里有没有出酒酿然后接入白酒比例按糯米的多少就放多少，一般120斤糯米放50斤白酒然后密封保存，时间越久越好！需要用的时候可以直接煮开食用也可以用传统的方法用火炙！创作不易喜欢我的欢迎关注点赞和转发谢谢！。
2、如何酿出清澈的米酒？
大家好，我是小洋，很高兴回答你的问题，米酒是我们中国很古老的一种酒了，很好喝，但是很难酿制。下面我来分享一下酿制米酒的方法，希望对您有帮助，第一步：准备材料:糯米、蒸锅、水第二步：精选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡8-14小时。夏季炎热时要更换1-2次水,使其不酸，第三步：上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水，再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。第四步：拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲,把放入的酒曲搅拌均匀，留少量的酒曲待用。第五步：发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子(不要封死),2-3天后可开盖检查，
3、本人非常爱喝酒交朋友，纯米酒如何酿最好喝，而且不上头？谁有经验请良言分享？
喜欢喝酒建议喝传统固态白酒，米酒主要分布在南方。大米可以做成醪糟、米酒、黄酒、经过蒸馏可以出白酒，第一步先泡米，冷水热水都可以，冷水泡点的时间久一些，热水泡的时间短点，泡好后的米一捏就可以捏碎。然后上锅蒸熟，出锅摊凉降温，可以直接用风扇等降温，也可以使用温水降温，米饭温度在25到28度加入甜酒曲，酒曲比例按说明使用。
如果没有使用水冲降温需要适量加一些温水不然粮食水分不够达不到糖化效果，酒曲粮食水拌均匀，可以进缸或者桶糖化，中间打一个窝，需要糖化俩天左右，中间那个窝就会出现酒液，尝尝就就会发现就液比较甜，如果米饭全部整体发软米饭也是发甜而不是还是酸味就可以直接食用了，这个就是醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。
南北方叫法不同，也可以做成甜米酒，就是糖化好的米饭直接加水1.2倍的水，或者加纯粮白酒做成香雪型酒。加水后前俩天需要搅拌均匀发酵三四天左右就是酒味明显甜味适中就可以直接过滤饮用了，如果想存放就需要杀菌，杀死微生物不在发酵，就是加热消毒在85度左右持续半个小时左右就可以，这个酒的度数有12度左右，夏天冰镇很爽口。
