小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹。在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题，现在学会的朋友完全可以自己在家里做。
1、鸡蛋羹怎么做最Q滑？
胃口不好的时候吃什么？懒得做饭的时候吃什么？孩子挑食的时候吃什么？不知道该做些什么菜的时候吃什么？小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹！一份鸡蛋羹，不需要许多配料和调料，就能做出香浓的味道，以及细嫩软滑的口感。而且还非常健康，含有大量的优质蛋白质，但要做出最美味的鸡蛋羹，还是需要一些小技巧。蒸蛋必备技能TIPS1.如何滑：在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；2.如何嫩：关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感3.如何无蜂窝：关键在于去除泡沫及隔水蒸，
如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍，蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可，
2、如何做一碗入口即化的鸡蛋羹？
想要做出嫩滑爽口的鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住，至于怎么1分钟洗干净蒸鸡蛋的碗，那就更简单了，大家家里都有钢丝刷吧？用那个刷，1分钟不用，就能洗得特别干净了。鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐，
因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题，————鸡蛋羹的制作过程————【所需食材】鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量【制作步骤】第一步:小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。
加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老，第二步:将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。第三步:使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃，第四步:鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。
用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜，第五步:锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。第六步:蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了，撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
第七步:蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃，鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了20块钱一份，如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些，【小贴士】(1)切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。
