被吸收后可作为重要能量代谢和物质代谢的来源,多余的甘油和脂肪酸在体内合成脂肪,有些脂肪对脂溶性维生素的吸收有重要意义,脂肪指甘油三酯、胆固醇和磷脂,脂肪经胃肠道消化后,分解成甘油、脂肪酸等成分,甘油三酯也叫中性脂肪,通常的脂肪主要是指这种,根据来源的不同,脂肪可分为动物脂肪和植物脂肪两种。
脂肪指甘油三酯、胆固醇和磷脂。甘油三酯也叫中性脂肪,通常的脂肪主要是指这种。中性脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物,在肥肉、猪油、黄油、奶油、植物油和各种坚果中含量较高。根据来源的不同,脂肪可分为动物脂肪和植物脂肪两种。前者主要由饱和脂肪酸组成,后者含有大量不饱和-。脂肪是体内重要的供能物质,其热量含量比碳水化合物和蛋白质高一倍以上,每克可提供9卡热量脂肪。有些脂肪对脂溶性维生素的吸收有重要意义。当摄入量过少时,只能溶解在脂肪中的维生素A、D、E的吸收可能会受到阻碍。此外,体内的脂肪层还具有保暖、防震的功能,具有保护人体的作用。脂肪经胃肠道消化后,分解成甘油、脂肪酸等成分。被吸收后可作为重要能量代谢和物质代谢的来源,多余的甘油和脂肪酸在体内合成脂肪。
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